素食｜雨水之后，吃粥补水食春芽
雨水节气之后，随着降雨有所增多，寒湿之邪最容易困着脾脏。春寒料峭，湿气一般夹“寒”而来，因此雨水前后必须注意保暖，切勿受凉，要少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。
同时，还要预防“倒春寒”，初春的降雨会引起气温的骤然下降，尤其对老年人和小孩的身体健康威胁较大，需要格外注意。
－本日素食单－
金橘山药小米粥
凉拌马兰头
面筋炒丝瓜
五彩素春饼
－金橘山药小米粥－
材 料
金橘20克、鲜山药100克、小米50克、白糖15克
做 法
1.将金橘洗净，切片备用
2. 山药去皮，切片，与金橘片及淘洗干净的小米一同入锅
3. 加适量水，用大火煮开，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成
－凉拌马兰头－
材 料
马兰头150g、鲜笋（去皮净重）70g、松子仁25g、盐1勺、生抽2勺、麻油2勺
做 法
1. 准备食材。选择两根较小的鲜笋，如果比较大的一根就够了
2. 将鲜笋去皮切长条，锅中水烧开后放入鲜笋，煮熟切碎
3. 锅中重新换水烧开后将洗净的马兰头放入焯水，再过凉水后沥干水分
4. 将切碎的马兰头，鲜笋和松子粒放在一个碗中
5. 可根据个人口味加入生抽、麻油、盐，拌匀
6. 装盘点缀
－面筋炒丝瓜－
材 料
丝瓜2根、油面筋8个、植物油适量、盐、果蔬粉少许
做 法
1. 丝瓜去皮切成滚刀块洗净
2. 面筋最好对半掰开或者戳个孔
3. 起油锅放入丝瓜煸炒片刻
4. 加入油面筋一起翻炒，用锅铲把面筋压扁
5. 加点盐调味炒匀后加点水煮沸
6. 起锅前加点果蔬粉即可装盘
－五彩素春饼－
材 料
饼皮用料：
开水180克左右、面粉250克、盐适量、植物油适量
合菜用料：
绿豆芽100克、胡萝卜半根、黑木耳2朵、糖适量、甜面酱适量
做 法
1. 面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布，静置醒20分钟以上
2. 把醒好的面团搓成长条状，分成12等份。手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油
3. 平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了（面团已经半熟，所以烙一下就好，烙得太久变得干硬就不好吃了）
4. 来准备炒合菜，绿豆芽洗净沥干备用，胡萝卜、黑木耳洗净切成丝
5. 热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，快速翻炒几秒钟马上盛出
6. 薄饼抹上少许甜面酱，放上炒好的合菜，包卷起来就可以吃了
线上随喜
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编辑｜妙声
图片｜网络
责编｜海涛