不用烤箱，不发酵，这样做的小米糕好吃养胃不上火！

小米，也叫栗米，有大黄米和小黄米之分；颗粒细小，色泽金黄。这次要用到的是小黄米，不是用来煮粥哦，玩点新花样吧~

做一份小米蛋糕，香甜又软糯，无论是做成元气早餐，还是两餐之间的能量补给，这款小米糕都能满足你的味蕾，真是好吃呀！

小米不仅好吃，营养价值也很高，光是看着金灿灿的颜色就很有食欲了。马上天气渐渐变暖了，冬天人们常吃火锅，体内会积热导致上火。在冬末春初的季节，不妨多吃点小米，有清热祛火、健脾养胃的作用；别看小米个头小，它可是养胃神器中的扛把子~家里肠胃不好的人尤其要多吃。

因为这款小米糕是蒸出来的，不用烤箱，不用发酵，所以简单耗时短。好吃不上火，营养无添加，小朋友也可以放心食用哦~但是，小米很硬，泡发时间一定要足够，千万别偷懒。当天用的话，需要提前浸泡4小时以上，至米粒膨胀；或者前一天放在冰箱里浸泡一整晚也可以的。

还需注意的是，无论是用蒸箱还是上锅蒸，蒸的时间一定要足够，差点火候的话，蛋腥味会很重。各家工具的火力会有不同，所以时长需要根据小米糕的状态进行调整，一般大火蒸25-30分钟就可以熟透啦！

出锅的小米糕，无论是趁热吃还是冷却食用，口感都很棒，绵糯清香。根据个人口味蘸一些沙拉酱，又会有别样风味~

上次在家蒸了一盘，邻居家小孩过来玩，不知不觉吃了两大块，回家的时候还吧唧着嘴跟他妈妈说好吃，用实力证明小米糕老少通吃！

赶紧学做一份养胃小米糕吧，省时省力就能守护家人健康。

小米糕

· 制作材料 ·

小米 120g / 鸡蛋 3个

玉米油 30g / 细砂糖 15g

柠檬汁或白醋 3滴

· 分量 ·

此配方可做1个6寸的小米糕

· 所需工具 ·

玻璃碗  电动打蛋器  6寸活底模

刮刀  料理机 蒸锅

准备工作

1/ 小米提前浸泡4小时以上，至米粒膨胀；或者放在冰箱浸泡一整晚。

2/ 分离蛋清和蛋黄。

 制作步骤 

▼ STEP 1

把提前浸泡好的小米沥干水分，放入料理机中，倒入蛋黄、玉米油。

▼ STEP 2

打开料理机搅拌3分钟，搅成细腻的小米蛋黄糊。

▼ STEP 3

在蛋清中滴入3滴柠檬汁（白醋也行，作用是去腥味），再加入三分之一细砂糖。

▼ STEP 4

用电动打蛋器打发蛋白呈鱼眼发泡，再倒入少许细砂糖继续打发。

▼ STEP 5

倒入剩余所有细砂糖，继续打发蛋白，直至提起打蛋器，顶部出现小尖钩。

▼ STEP 6

用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，将蛋白和蛋黄糊搅拌至顺滑。（万万不可划圈搅拌，会消泡）

▼ STEP 7

将米糊均匀的倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下震出气泡。

▼ STEP 8

放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸25-30分钟左右；用手指按压糕体很有弹性，即蒸熟了。

▼ STEP 9

在锅里闷2分钟，温差渐渐变小再拿出来，这样小米糕不容易塌陷。

▼ STEP 10

TIPS

① 翻拌方法跟制作戚风蛋糕类似，注意不要画圈或过度搅拌哦~

② 储存方法：保鲜膜密封室温或冷藏储存，再次食用时可以复蒸，建议3天内食用完。

③ 如果要制作8寸的，可以将所有材料乘以1.78倍。

文 | 大仙

图 | 阿姣

烘焙师 | Eric

转载请联系后台

安小厨de小广告

柠檬汁是制作蛋糕时去除腥膻味的必备神器，平时家中没有柠檬的话，可以常备1瓶哦~意文柠檬汁，源自意大利，精选西西里岛柠檬，清香怡人~~~长按复制淘口令，打开淘宝即可查看。

淘口令：￥OUZcbx2CVan￥

（“¥”符号也要复制）

- END -

愿每一份烘焙都被用心品尝

点击下方蓝字可直接查看

近期热门：

杂谈:

点击下方“阅读原文”，一键买烘焙材料