飞茶叶有什么劲，监狱化学家教你在牢里酿酒

亲爱的朋友，你想过坐牢吗？

想象一下，假如自己无端身陷囹圄，最大的困扰会是什么？

除了自由受限，对于我们的读者来说，不能喝酒恐怕也相当要命。

在美国，超过20%的暴力犯罪受害者声称攻击者当时受到酒精影响；36%的囚犯当初犯罪时曾饮酒。无疑，酒精是美国治安的大敌，对于一个曾把禁酒令写进宪法修正案的自由国家，这样的数据我并不惊奇。

如此一来，所有监狱面对酒精都如临大敌，把它视作和毒品、枪械甚至烟草一样危险的东西。

2015年，你们最爱的汤姆·哈迪一人分饰两角主演了电影《传奇》，原型乃是曾叱咤伦敦的黑帮头子克雷兄弟。现实中，在牢里一把年纪的雷吉·克雷曾申请保释，而英国当局拒绝他的理由是他不能在狱中戒酒…

▲“如果有人告诉你不能喝酒怎么办？”“弄死他！”

没有weed，牢友可以抽茶叶，没有酒，你却找不到别的替代品。

不过如果你以为坐牢可以帮人强制戒酒，那就大错特错了。酿酒历史这么久远，已经像本能一样深入每个酒鬼的骨髓，况且待在牢里，你有更多时间去思考和复习化学知识。

↑《肖申克的救赎》里，安迪依靠自己出色的银行技能，摆脱了捡肥皂的命运，并且让狱友们喝上了酒……

你能有这么好的运气吗？别想了！

更现实的做法是利用当下的空闲时间，学习一下这些狱中科研的成果，搞清楚如何在监狱里酿出自己的酒来。也许能在不幸中的不幸降临的那一天，你还能靠这一技之长保护住你的菊花呢——要知道，铁窗内外是都造不出女人的，还是干一杯吧兄弟。

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▍原料从哪来？|“我从没偷过东西，只会抢劫”

有一天，你发觉自己被关起来了。痛苦、沮丧包围着你。但是情绪终究会散去，很快你意识到，如果这时候来一shot，或许能短暂忘记自己失去自由的事实。

酿酒其实并不复杂，不管在哪，也不论你叫它Hooch、Booze、Whisky、Brandy，甚至叫它ToiletWine（这名字又直给又恶心），它都只是酵母菌无氧呼吸的副产品罢了。

不过在监狱里你面临两个困难，第一，你能得到的材料不仅极其有限，第二，你需要漫长的时间。

水果是绝佳的酿酒原料——因为它会自然发酵成酒，在咱们还是猴子的时候就是吃了烂水果，然后才迷恋上酒精的。

“牢酒”也被称作Pruno，这个词来源于一种曾经风靡牢房的酿酒原料，Prune（西梅干）。后来，所有以水果为主要原料的“牢酒”也基本都用这个词招呼。

过去，美国监狱曾向犯人发放橘子40 37030 40 14985 0 0 1287 0 0:00:28 0:00:11 0:00:17 2939 40 37030 40 14985 0 0 1185 0 0:00:31 0:00:12 0:00:19 3451 40 37030 40 14985 0 0 1081 0 0:00:34 0:00:13 0:00:21 2909 40 37030 40 14985 0 0 992 0 0:00:37 0:00:15 0:00:22 2772 40 37030 40 14985 0 0 969 0 0:00:38 0:00:15 0:00:23 3295ong>和杂果罐头。后来发现犯人们会用来偷偷酿酒就开始严防死守。然而犯人们开始用果汁、苹果、面包、土豆，随便什么玩意发酵（使用土豆也非常危险，用它酿的酒可能会让人中毒）。

酵母菌无氧呼吸需要大量的糖分，水果所含糖量远远不够。而在狱中，糖重新获得了它旧日奢侈品的地位。想要早日酿出“美酒”，你得想各种办法搞到糖，比如喝咖啡的时候多顺走几块方糖——如果这也被监狱发现的话，那就把硬糖碾碎，给你无处发泄的气力一个交代。

有的监狱甚至不发糖，曾有狱友每次都把甜点上的糖霜悄悄扫掉收集起来，不禁让人佩服他的耐心和巧手。

除此之外，有人还喜欢加上几勺番茄酱。我猜测是为了增强酸醇酯化，让酒更香。

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▍怎么酿？| “我只揍过上我老婆的邻居，没酿过酒”

首先你要顺个垃圾袋，这是你的发酵容器——你可是在牢里，所以就别抱怨了。

有些监狱你能搞到塑料桶，但是桶还是不如塑料袋藏起来方便——话归正题，搞到塑料袋，然后把你千辛万苦搞来的原料一股脑倒进去捏个稀烂。

第二步，接一些自来水。不要装满，密封的时候要把多余的空气挤出去。一般监狱里能搞来橡皮筋，这种与垃圾袋相伴的小玩意是避免你的酒变成醋的可靠伙伴。

酵母菌工作时会产生气体。和我们多像啊，工作让我们生气，喝酒让我们开心。塑料袋和橡皮筋本身都具有一定弹性，如果你照我之前说的没有接满水但挤出了空气，那么问题不是很大。要是你用了别的器皿或密封的方法，记得每天观察一下你的小宝贝。如果它不幸爆炸了的话，你可以对狱警说你积食好几天终于吐出来了真舒服：）

发酵时的温度是另一个你应该考虑的因素。酵母菌需要一定温度，你也要穿衣服。毛巾、枕套都是你触手能及的保温材料。曾有一位大哥把一塑料袋“酒宝宝”放进了剪下来的裤腿里，卷起来看着就跟条裤子一样。

你要给你未来的酒找个好地方，既不能被发现，又不能太冷。床底下、马桶后都是经典位置。如果幸福的你能用上热水，可以给你的酒宝宝每天热敷。

为了加快酿酒的时间，除了保持适宜的温度，还可以加入一些加速的原料。比如快放坏已经有酒味的水果或者撕碎的面包——当然，你要是花高价能从牢头狱霸手里搞来酵母粉我也不说什么。

然后你只能等待，最快需要一周左右。发酵完成后，你还得想个办法把酒液滤出来，推荐你用厕纸做个过滤器，平时省着点用。也有脾气暴的哥们直接把塑料袋捏个口子出来。

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▍配方|“你在说炒冰吗？”

是的，它很难变成好喝的东西，但你可以尽力去做。我们为你提供两个配方，这都是兄弟们的心血。

Classic Pruno

一只可封口的袋子

一罐8盎司的水果罐头

50块方糖

6茶勺番茄酱

自来水

Rich’s Orange Jack

一只可封口的袋子

3盒浓缩橙汁

1.5杯砂糖

3个小餐包

自来水

你问我啥味道？

简单说你可以理解成果香味的泔水。

不仅不好喝，粗糙的发酵环境让这些“泔水”只有2-5度的酒精度，不过它毕竟是除了女人狱友们魂牵梦系的另一样圣物。都坐牢了还是知足吧！

 ▲我觉得我在牢里可能也喝不下这玩意。毕竟我连有肉的牢饭也吃不惯，只惦记早餐才发的咸菜。

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以下是终极配方！

学会生产蒸馏酒，在哪坐牢都加肉

事情就是，只要你敢想，你总有可能实现。

一位来自圣昆丁监狱的“科学怪人”（我并不是说他出生在那，你懂），就在监狱里酿出了蒸馏酒。

我想说，天哪！

该监狱给犯人提供一种可以把水烧热但是不能烧开的热水壶，用以防止犯人们用开水伤人。此君为了喝上一口开水，用破零件做了一种可以把塑料都烧化的玩意，他叫它stinger。

 
 ▲电插接上两块废铁。插上电，把铁块扔进水里就可以加热了。不要碰那两块铁片，不然它会蛰（sting）你。

有了加热工具，再来一根他从洗衣机上拆下来的排水管、一只橡胶手套，还有提过塑料袋、桶，工具非常简单。

操作指南↓

准备工作：

把之前酿出来的牢酒倒进一个桶里，

用塑料袋把桶罩住，

绑紧塑料袋，

开一个口，

把stinger和排水管伸进去，

然后绑紧开口的地方。

一定注意，stinger的铁片不要触底，不然桶该化了。完成这步之后你就有了一个diy小蒸馏器。这位黑叔叔通常把它放在下铺和墙之间，上下铺拉个床单挡住。

操作：

蒸馏之前把排水管拉高挂在上铺，

顶端再套上一只橡胶手套。

随着加热过程进行，塑料袋开始膨胀，

这时移开排水管顶端的手套，

让它排气，之后再套上。

反复几次之后，比乙醇沸点低的甲醇就会被释放干净（并不能保证）。

这时拔掉插销，把橡胶手套换成塑料袋，绑好。

在水池里放上冰（是的，该监狱为酿酒爱好者提供了各种材料），

打开水龙头让水慢慢流过冰，

然后把排水管顶端的塑料袋放在水池里。

（这一步骤将扩大降温效果，让冷凝充分进行）

准备好之后，重新插电，

然后慢慢欣赏你的moonshine流淌的声音吧。

黑叔叔说他的酒能到九十度，和监狱外的moonshine没有任何不同。

操练起来吧，亲爱的朋友们，咱们都不想有那么一天——不过提前准备好一技之长，也没什么坏处不是~

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