记住这些让调酒师“面露难色”的鸡尾酒，用得上！
爱一个调酒师，
你要喝他做的Ramos Gin Fizz，
恨一个调酒师，
你更要喝他做的Ramos Gin Fizz。
——《PLANET DRUNKER SOCIETY GUIDELINE#21: HOW TO BE RUDE AT A COCKTAIL BAR》
看完我们这两篇文章
之后，
很多朋友都学会了这招必杀绝技。
不过介于我们的读者里也有很多让人尊敬的调酒师，
大家要太过分，
小编恐怕就要被拉黑了。
所以今天
我们要洗心革面，
教大家重新做人
——怎么可能！
我们就是酒吧最难伺候的客人！
今天，我们要告诉你更多折磨死人的鸡尾酒！
▍为什么Ramos让调酒师苦不堪言?
Ramos Gin Fizz这款酒之所以成为每个调酒师的终极考验，除了惨绝人寰的十几分钟连摇之外，最要命的还在于蛋清和奶油这两种动物性原料所带来的腥味极难清洗，其中相比鸡蛋，奶油的味道尤甚难以去除。
所以做完酒之后，清洗摇酒壶照样不省功夫：热开水、洗涤灵、钢丝刷，又或者用清水猛摇，你瞧，怪不得很多酒吧都是专门用某几个摇酒壶来对付蛋奶鸡尾酒——让洗不掉的味道就留在那吧……
在用到奶油的鸡尾酒大家庭中，除了Ramos Gin Fizz名声在外，其实还卧虎藏龙着很多成员。虽然名头不彰，但是这些鸡尾酒制作和清洗难度并不比Ramos Gin Fizz小多少，所以，嘿嘿......
—— Grasshopper ——
绿草蜢
制作难度：★☆
清洗难度：★★
绿薄荷利口酒 1份
奶油 1份
白可可酒 1份
把三者摇匀，倒入三角杯或碟形杯
尝起来甜甜凉凉，还有一点像牙膏，“绿蚱蜢”制作难度其实不高，但是之后如何把带着薄荷的奶香气从摇酒壶里赶走就是个令人头痛的问题了，很多调酒师会选择用玻璃或者水晶材质的摇酒壶来解决这个问题。
来源：新奥尔良第二古老的鸡尾酒餐厅Tujague’s，调酒师Philibert Guichet在1912年的纽约鸡尾酒大赛上凭借此酒夺得第二名。
—— Bee’s kiss ——
蜂之吻
制作难度：★★★
清洗难度：★★★☆
金朗姆酒 2.5份
奶油 1 份
蜂蜜 1 份
三者混合摇匀，倒入三角杯或飞碟杯
除了奶油，这款酒还加入了另一个难以清洗的元素：蜂蜜。粘稠的蜂蜜如果不事先搅开，则很容易残留在摇酒壶内壁。这种感觉，相信每一个刷过蜂蜜水杯子的人都懂。另外为了让奶油和蜂蜜这两种大密度材料均匀混合，摇酒时的发力技巧也颇需要斟酌。
来源：纽约引领现代鸡尾酒复兴的名店Milk&Honey自创。
—— Brandy Flip ——
白兰地菲利普
制作难度：★★★★☆
清洗难度：★★★★★
干邑 2.5份
奶油 1 份
蔗糖浆 0.5份
整蛋 1 个
将所有材料混合摇发，然后加冰摇，最后滤入飞碟杯或葡萄酒杯
Flip是一种古老而经典的鸡尾酒类型，早在1862年，Jerry Thomas就在他不朽的鸡尾酒开山之作<Bartender’s Guide>里面记录了大量的Flip酒。Flip的一个典型特点是都会加入蛋黄调制，这款酒更进一步使用了整蛋。要知道，打发的蛋黄腥味远远超过蛋清，洗盛装过这款酒的杯子和摇壶需要小心翼翼，不然万一味道沾到擦杯布上，今晚所有的杯子就要重洗......
来源：<Bartender’s Guide>，1862
—— Peach Blow Fizz ——
桃红菲士
制作难度：★★★★★
清洗难度：★★★★☆
金酒 2.5份
柠檬青柠混合汁 1 份
糖浆 1 份
奶油 1 份
鲜榨草莓 2.5 份
蛋清 1 个
将所有材料混合摇发，然后加冰摇，最后滤入柯林杯，再倒入苏打水
简单来说，这特么就是一款加了鲜榨草莓的Ramos Gin Fizz，而因为草莓的加入，这款酒摇起来的难度犹在Ramos之上。不过好消息是草莓的果味能有效抵消蛋奶的腥味，所以它洗起来要比Ramos稍微容易一点。
来源：<Café Royale Cocaktail Book>，1937
—— Rebel Champagne Flip ——
反叛香槟菲利普
制作难度：★★★★★
清洗难度：★★★★★
波本威士忌 1.5份
Licor 43利口酒 1 份
蜂蜜 0.5份
奶油 0.5份
蛋黄 1 个
将所有材料混合摇发，然后加冰摇，最后滤入柯林杯，再倒入香槟
传统的香槟菲利普要用到白兰地和橙味利口酒制作，然而Milk&Honey的调酒师Samuel Ross不仅把它们换成了波本威士忌和Licor 43甜酒，更丧心病狂地在蛋黄之外加入了蜂蜜和奶油。三种最难混合和清洗的材料混合在一起，恐怕不用再多解释这款酒有多难做和多难洗了。
来源：Milk&Honey，2008（又是他们，心疼给调酒师洗杯子的barman）
读到这里，恐怕你已经产生了“奶油酒都不好做不好洗”这种印象，不过如果陷入这种定式可就大错特错了。毕竟，像“白俄罗斯”这样用到奶油的鸡尾酒在家就可以随手做方便洗，况且调酒师仍然可以用“我们没有奶油╮(╯_╰)╭”拒绝你。
以下这款酒的材料，
任何酒吧都有，
但只要你点一杯，
调酒师…………
它就是——Mizuwari 水割！
配方很简单：
威士忌 1份
水 若干
做法更简单：
将威士忌和水注入到装冰的柯林杯或者高球杯中，搅拌，直到杯壁起霜。
这款从日本人饮用烧酌的方法得来灵感的鸡尾酒有两种做法，：最简单的做法并不需要搅拌——但你可以告诉调酒师，我要看到霜！
这款酒并没有那么好喝，不过之所以成为调酒师练习Stir技术最好的方式（据说不少日式酒吧会让学徒做这款酒来学习Stir），是因为杯壁起霜需要超长的时间，还要考虑室温、湿度、Stir的稳定性等等，运气和技术再好的调酒师也花费数分钟分钟才能完成，所以如果调酒师技术不过关，或者今天气温过低且湿度过低，那你可能一晚上都喝不上别的酒了……
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