五千年的埃及啤酒：考古、祭祀、神与文学

Original 行游考古工作室珠饰与文明 2023-03-11

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古埃及人的啤酒，

一杯历史文化饮品。

🔺 埃及古王国时期墓葬浮雕[7]

「埃及考古新发现」

2021年2月，埃及旅游和文化遗产部宣布，考古学家在埃及南部的阿拜多斯（Abydos）考古遗址，发现一座5000多年前的啤酒作坊遗存。[1]

🔺 阿拜多斯出土啤酒作坊遗存©人民日报[1]

美国和埃及考古学家在出土地发现8个长20米、宽2.5米的酿酒单元，每个单元里分两排摆放着大约40个陶制容器。[1]

🔺 阿拜多斯出土啤酒作坊遗存©人民日报[1]

埃及最高文物委员会秘书长穆斯塔法·瓦齐里说，这些容器用来加热谷物和水的混合物以酿酒。美国纽约大学考古学家马修·亚当斯说，这座啤酒作坊一次可酿造2.24万升啤酒，可谓是一座五千年前的“巨型啤酒工厂”！[1]

🔺 阿拜多斯出土啤酒作坊遗存©人民日报[1]

瓦齐里说，阿拜多斯的这座古代啤酒作坊可以追溯到纳尔迈王统治时期。[1]根据纳尔迈调色板显示，纳尔迈王约在公元前2960年统一了上下埃及。[2]

🔺 纳尔迈“调色板”，开罗埃及国家博物馆

「啤酒与古埃及文字」

古埃及圣书体象形文字（Hieroglyphs）中的啤酒一词由四个分别代表读音的音节符（Phonetic Signs）和代表词义限定范围的意符或定符（Determinative Signs）组成（图），转写为“hnkt”（简略上下标）。其中定符画写作一个短颈鼓腹平底罐（图），这个图形亦可单独作为文字指代啤酒这个词。[3]

🔺 “啤酒”的古埃及圣书体文字及转写[3]

「啤酒与埃及考古」

埃及北部的萨卡拉（Saqqara）出土的埃及古王国时期第五王朝（约公元前2420年）的Niankhkhnum和Khnumhotep墓壁画上，描绘着啤酒作坊中制作啤酒的场景（图-作坊场景）。[4]

🔺 啤酒作坊，古王国时期墓葬壁画[4]

萨卡拉和吉萨（Giza）还分别出土了埃及古王国时期啤酒酿造师在制麦（Brewing beer）（图）和在密封啤酒罐（图）的彩绘浮雕。[5，6]

🔺 酿造师制麦雕塑，古王国时期[5]

🔺 酿造师封罐，古王国时期[6]

「啤酒与古埃及祭祀」

埃及南部的丹德拉（Dendereh）出土属于古王国时期第6王朝（约公元前2200年）梅雷里（Mereri）墓葬的祭献浮雕（现存于英国爱丁堡的苏格兰国家博物馆），浮雕上的古埃及圣书体象形文字中使用词组prt-hrw，该词组中包含啤酒罐字符，词组意为读祭或口头献祭（voiceoffering）。[7]

除了啤酒罐字符，“读祭”词组中还包含房屋平面图、小块面包和船桨图形字符，[7]这与古埃及祭祀场景的器物非常吻合，表明啤酒常被用于古埃及祭祀活动且，成为祭品的代表之一。梅雷里的头衔为“省长，祭司看护者，神庙牛的守护人”（the governor, overseer of priests, guardian of the temple cattle,Mereri），是一位高级官员。[7]

🔺 墓葬浮雕，古王国时期[7]

丹德拉另一位古王国时期第6王朝（约公元前2200年）高级官员提（Ty）的墓葬亦出土类似梅雷里墓的铭文彩绘浮雕（现存于英国爱丁堡的苏格兰国家博物馆）（图），浮雕中祭桌上方圣书体铭文表明贡品中有1000罐啤酒（图）。[8]

🔺 墓葬浮雕及铭文转写：一千罐啤酒[8]

埃及德伊尔利夫赫（Deir Rifh）地区出土属于中王国时期第12王朝（约公元前1800年）赫努姆霍特普（Khnumhotep）的彩绘铭文棺木内棺（现存于爱丁堡的苏格兰国家博物馆）。棺木上圣书体词组prt-hrw的房屋平面图字符下的三个字符下部分别画写三道短竖线，表明字符组中单字符不仅是定符，而且与旁边另外两个表牛和家禽的字符一样是表意名词。[9]

🔺 古埃及12王朝木棺铭文及转写[9]

西底比斯（Western Thebes）出土的埃及新王国第十八王朝（约前1450年）雷赫米拉（Rekhmire）墓室壁画，描绘供桌上下堆满祭品，其中祭献的啤酒数量亦为一千罐，[10]与古王国时期提（Ty）墓壁画的啤酒及其他并列祭品数量和种类几乎完全一样（古王国提的多了一个品种，数量都为一千），表明这或许是从古王国时期到新王国时期的一种墓葬祭献定式。[11]新王国时期雷赫米拉墓葬壁画中标数祭品圣书体文字刻画列在供桌下方，古王国时期提墓葬壁画中刻画在供桌上方表明，其可能根据墓葬壁画构图空间需要调整位置，不是定式安排。

🔺 新王国时期墓葬彩绘壁画[10]

西底比斯（Western Thebes）古埃及新王国时期第十八王朝（阿蒙努菲斯二世-图特莫斯四世时期，公元前1397年）乌瑟尔哈特（Userhat）墓室壁画，描绘葬礼流程，以及将祭品运往阿拜多斯（埋葬地）场景，其中可见预备和船运祭品中有大量啤酒（罐）。[11]

🔺 新王国时期墓葬彩绘壁画[11]

1922年11月1日，霍华德·卡特（Howard Carter）在西底比斯的帝王谷（Valley of the Kings）发现并发掘了新王国时期十八王朝法老图腾卡门（Tutankhamun，公元前1333-前1323年）的墓葬。[15]图腾卡门墓被盗两次，盗贼的主要目标是金属器物和财宝。[16]

🔺 图腾卡门木乃伊黄金面具

图腾卡门的墓葬中随葬了大量葡萄酒（尖底罐），但是没有发现啤酒和啤酒罐。[17]可能到了新王国时期，啤酒并不以实物随葬，而是像第十八王朝雷赫米拉和乌瑟尔哈特墓葬那样，以墓葬壁画内容体现。

🔺 图腾卡门墓出土葡萄酒罐[17]

「啤酒与古埃及的神」

古埃及人认为啤酒似乎与哈托女神（Hathor）有密切联系，啤酒可以缓解哈托女神因对人血的欲望而减轻对人们的杀戮。[18]

阿拜多斯位于埃及南部。[12]从史前至天主教化早期（Predynastic period to Christian times, 约公元前4000年-公元641年），阿拜多斯都是冥神奥西里斯（Osiris）的祭拜中心。[13]埃及前王朝和早王朝（Protodynastic and early Dynastic period，约公元前3100-前2686年）的统治者都埋葬于此。[13]

🔺 埃及古代城市分布图[12]

考古学家曾在阿拜多斯古埃及前王朝王墓U-j（约公元前3150年）中发现大量随葬的进口葡萄酒罐。[14]

🔺 埃及前王朝王墓出土葡萄酒罐[14]

阿拜多斯新发现的“巨型”啤酒作坊生产的啤酒，可能也是供这些埃及早期君主随葬之用。随葬的啤酒即与冥神奥西里斯有密切关系。

「啤酒与古埃及文学」

古埃及人亦认为饮用啤酒的欢愉，可与爱情的甜蜜相媲美。新王国时期一首爱情诗这么描述，“我亲吻，她微启的香唇，欣喜，如饮甘啤”（If I kiss her, and her lips are open, I am happy, even without beer）。[18]

还有一则古埃及文学作品中写道，“你把啤酒作坊当家了”（Youhave made a home for yourself in the brewery）（图），冲突的火药味似乎闻到啤酒香！[19]

🔺 古埃及文学词句及转写[19]

「结语」

英国科学家Delwen Samuel曾复原过约公元前1500年的古埃及啤酒酿造工艺。[20]

🔺 古埃及酿酒遗存中的酵母细胞[20]

研究者亦成功从埃及Deir el-Medina遗址啤酒酿造残留物中提取出酵母细胞。[20]期待埃及考古的持续惊喜。

🔺 作者在埃及南部考察神庙

（本文节选自覃春雷文章《古埃及与苏美尔啤酒饮食传统比较初探》，于推文发布重新编辑及节略）
参考资料：（简略）

1.人民日报:考古发现最早的啤酒厂-2021-02-14 17:43:25埃及考古https://www.toutiao.com/i6929052723061096968/?tt_from=weixin&utm_campaign=client_share&wxshare_count=1&timestamp=1613358989&app=news_article&utm_source=weixin&utm_medium=toutiao_android&use_new_style=1&req_id=202102151116280102120660284C35D12D&group_id=6929052723061096968

2. 纳尔迈调色板现展藏于开罗埃及国家博物馆

3.Bill Manley: Egyptian Hieroglyphs for Complete Beginners.

4.Regine Schulz and MatthiasSeidel(Edited): Egypt: the World of thePharaohs.

5.Rose-Marie& Rainer Hagen: Egypt: People Gods Pharaohs.

6.Regine Schulz and MatthiasSeidel(Edited): Egypt: the World of thePharaohs.

7.Bill Manley: Egyptian Hieroglyphs for Complete Beginners.

8.Bill Manley: Egyptian Hieroglyphs for Complete Beginners.

9.Bill Manley: Egyptian Hieroglyphs for Complete Beginners.

10.Regine Schulz and MatthiasSeidel(Edited): Egypt: the World of thePharaohs.

11.Regine Schulz and MatthiasSeidel(Edited): Egypt: the World of thePharaohs.

12.Gay Robins: The Art of Ancient Egypt.

13.Ian Shaw and Paul Nicholson: The Illustrated Dictionary of Ancient Egypt.