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学设计让他从建筑师转型到甜品师

2018-03-26 朵苏法式甜品 UniDesignLab

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据说,最近在法甜圈子里,发生了件非比寻常的事。这件事的渊源,还要从25年前说起...

Chapter 1:历程/How The Story Began

 

1993年

他开始学画画,每次画房子都会加上烟囱和太阳;

她最爱吃的,是奶奶家楼下的蒸糕。

 

1999年

他画得的房子愈加立体,除了恰到好处的摆放着的烟囱和太阳,画面中又多了些特别的元素;

她最爱吃的,除了奶奶家楼下的蒸糕,还有那菜场门口蛋糕店里五颜六色的奶油蛋糕。

 

2005年

他的第一志愿是电子信息工程,却机缘巧合开始学习建筑学;

她入党,拿奖学金,已然是模范学生。武汉的秋天还未褪去燥热,她的内心也总有一丝悸动。

 

2010年

他远赴美国洛杉矶学习建筑。那年南加州的冬天很多雨,每天疲惫却很快乐;

她毕业后进入让人羡慕的国企,却毅然辞职,远赴日本和法国学艺。

 

2015年

他离开了沉重的建筑行业,带着对形式美学的迷恋,加入了世界顶级的3D打印设计团队;

她暂时结束了高强度的进修行程,怀着对法甜的执念,创建了「朵苏」与它的第一篇章。

 

2017年

他选择离开聚光灯和掌声,回到家乡时偶然爱上甜品,但千篇一律的设计让他沉思;

偶然的一次聚会,他们发现彼此竟在学生时代曾经见过。故人一别,十余年。

 

他叫覃菘,她叫Cissy,今天的故事,是关于他、她,以及他们那份相似的执着所带来的业界革新与改变。

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Chapter 2:重逢与对话/Reunion & Dialogue

 

覃菘

数字三维艺术家

Cissy

朵苏法甜创始人

覃菘是个建筑师,那已经是10年以前的事了。从业期间,他越是投入,越是发现自己的迷恋「在别处」。空间形式和三维语言,就是他心中的缪斯。


辞职休息的时间,他被女性朋友带去了许多家甜品店,这是他第一次近距离地接触甜品。他发现,这些甜品,无论从外形还是口味,都大同小异。吃到最后,甚至有些疲倦了。最后作为压轴,朋友带他来到了「朵苏」。充满设计感的造型和极具辨识度的口味,瞬间修复了这一天奔波下来的疲惫。


而那个经历过转行的沉重、夜以继日待在厨房、痴迷于法甜研发的女生Cissy 此刻就在店里,而她,曾经也是一名建筑设计管理人员。他们平静地聊着各自的经历,时而兴奋的语调难掩心中的热爱。


建筑、甜品与3D设计的跨界碰撞,让身边的朋友都无比兴奋。在共同好友的屡次撮合下,他们聊的越来越具体:天马行空地探讨设计语言、实施可行性,调试口味、贡献资源......大家分别拿出各自数十年积累的实力与经验,齐力想要做些不一样的事。走近仔细聆听,跟随他们的对话思路,仿佛眼前出现了一片属于创新与热忱的领土。

 

Cissy:

与覃菘所处的「三维数字技术」领域不同,甜品可以说有史以来就是一个带有强烈手工色彩和经验主义的事物。法式甜品,之所以在时代中得以发展,凭借的不仅仅是匠人们的精心雕琢,更是因为他们有不断改良与革新的意识。


如同日料店里的寿司职人,甜品师也是一个「有温度」的职业。在冰冷的机器声和闷热的工作间内,一位优秀的甜品师,除了要具备专业级的从容以外,还需要有对艺术的理解。从没有哪位MOF 大师是固步自封的,做出更好的产品也不是靠推翻过往的经验。覃崧的出现,让我看到了甜品创造的一个新方向:传统与现代科技的融合。


覃菘:

三维数字技术,在人们的印象中长期被认为是用来设计建筑、汽车和手机等产品的。对于日常生活来说,这是一个技术色彩浓厚、有一定距离感的概念。


我曾是一名建筑师+3D打印设计师,运用三维数字技术做设计已超过10年时间。与那些怀有「技术必将取代人工」想法的人不同,作为一名设计师,我更关心如何找到技术与传统工艺的结合点,我称这种工作方法为DIGITAL HANDMADE「数字手工」。



覃菘将3D技术用于甜品设计


Chapter 3:创作/Creation

说到这里,终于到了揭开产品神秘面纱的时候。

本次系列甜品,朵苏创始人Cissy 和艺术家覃菘商定:以全球几大胜地为引导,将法甜传统技艺与3D技术结合,用有温度的匠心,打造科技变革时代里程碑式的作品。



西西里之春

无论是否去过那座岛屿,人们对西西里的记忆总是无法脱离蔚蓝的地中海。当海面的阳光折射其间, 西西里,它的宁静、它的混乱、它的丰饶、它的曲折、它的人间烟火和一切的意式风情,都那么令人痴迷。


春天,意式浪漫发生的时刻。



区别于夏日的酷热,骑着单车路过的少年、路灯下彼此的倒影,都可以成为让爱发生的可能。「美食是媒介,是让爱情通往春暖花开的地铁」,这便是「西西里之春」存在意义。

精选西西里开心果制成的慕斯层和开心果比斯基相伴,紧紧包裹着精心熬制的酒渍樱桃夹馅。尽享甜蜜与丝滑的片刻,丝毫没有腻人的感觉。底部薄薄一层焦糖白巧克力慕斯紧贴法式塔皮。令人感到一丝惊艳的同时,味道不断延续,深深地融入记忆之中。


阿尔卑斯


要想前往西西里,必须要穿过阿尔卑斯山。远远地看着雪地上的孩子们堆一个大大的雪人,几股烈风吹得山脚下的湖泊比海浪还要汹涌。寒风刺骨也没有关系,重新找回温度的那一刻,我们便会痊愈。



阿尔卑斯山的美,来自它与文明的紧密无间。翻开欧洲地图,看看环绕阿尔卑斯山的那一圈城市吧:米兰,都灵,日内瓦,伯尔尼,苏黎世,慕尼黑,维也纳,威尼斯......


从巴伐利亚到波河平原,从黑森林到罗纳河谷,从汉尼拔到凯撒,从查理曼到拿破仑......



整个欧洲的历史与人文,将近一半与阿尔卑斯有关。直到今天,人类仍与它紧密地联系在一起。它不仅为几乎整个欧洲供给着甜水,也为这新世界提供叙事的源泉。



山脉的构成,是奶香浓郁的椰子慕斯。巧克力比斯基,支撑着阿尔卑斯的整体构造。黑朗姆奶油酱与牛奶巧克力慕斯,将回味散布在味蕾的山脊之间。


冰冷峻峭的岩层下,藏着阿尔卑斯不为人知的温情。重重叠叠的山巅下那波浪般的,是它只与你讲述的柔软的心。


心动大溪地



或许你曾经对「大溪地」的名字有些陌生,但相信在与「朵苏」熟识之后,大溪地三个字早已再熟悉不过了。

大溪地香草荚,西点中的顶级食材,也是朵苏厨房里必不可少的原料。

「心动大溪地」以大溪地香草荚为主要香料,将法式挞皮的酥香、海绵蛋糕的松软、慕斯的香浓顺滑演绎得更加生动。在被香草主体所包裹的糖渍草莓夹馅里,有令人怦然心动的味道。奶油不再只是传统的香浓味道,其中还藏裹着对你味蕾的犒劳。

除了珍珠,大溪地还有另外两种令人向往的璀璨。一个是香草荚,一个是你动人的心跳。



迷幻埃及



本品口味调试中,敬请期待...

覃菘作品赏析

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