【每日一膳】虫草乌鸡汤：补肾助阳，适用于头脑昏沉，记忆力减退，心悸怔忡，视物昏花，体虚，多汗怕冷，乙肝、腰膝酸痛之肾阳肾精不足者

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送完即止

传说乾隆皇帝53岁时犯了头晕腰痛病，（可能是因颈动脉粥样硬化所致头晕，性功能下降所致腰痛）吃遍了宫中御医开的药，感觉就是不理想。

有一天，他偶然对宠臣和坤说起自己的身体情况。和坤当然不会错过这个讨好乾隆的机会，便将与自己交好的民间郎中引见给乾隆。

郎中给乾隆皇帝把了脉后，道：用冬虫夏草、枸杞、山药、乌鸡，煲汤服用即可缓解。“

乾隆依言连续服用。两月后，身体恢复如初，头晕腰痛等不适症状不但消失得无踪无影，而且还感觉精力大增。

乾隆大奇，问郎中如何解决了御医们的难题。

郎中说这份功劳当属采自西藏的冬虫夏草。冬虫夏草补肺肾，益精气，理诸虚百损。冬虫夏草是集养生、保健和治疗于一身的山珍。它不但能补肾，而且长年服用还可以延缓衰老。

乾隆得知冬虫夏草有如此好处，就令郎中再施妙手，终身享用。还配制了冬虫夏草酒，经常饮用。

做法：

乌鸡洗净，斩件，焯水，捞入煲中

乌鸡最宜补虚，它含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自古享有“药鸡”之称。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的身体虚弱、腰膝酸软、月经不调、经行腹痛、崩漏带下等症，均有很好的疗效。用它为主料制成的“乌鸡白凤丸”可说是女性的圣药。

姜，拍散，投入

生姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

虫草5个，冲洗干净

冬虫夏草具有补肺补肾、止血、强身、抗缺氧、降血脂、抗菌解毒、镇静安神、抗哮喘祛痰、抗癌、增强心血管、血液、肝肾功能等功能。它适用于调节肺肾缺乏症，缺乏活力，呼吸短促，自主出汗，腰部和膝盖压痛，阳痿，还有精子。根据临床报告，冬虫夏草也有降低血糖，抗肿瘤，免疫调节，抗炎症和抗疲劳的功能。

山药5克，冲洗干净投入煲中

山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治；

红枣10个，冲洗后投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

枸杞5g

枸杞子味甘、性平，入肾、肝经，明代医学家李中梓《本草通玄 说：“枸杞子，补肾益精……而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”枸杞子具有滋补肝肾、益精养血的功效，用于虚劳精亏腰膝酸痛、眩晕耳鸣，血虚萎黄、目昏不明，以及内热消渴等病证。现代研究表明，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等有益于眼睛的必需营养物质，故有明目之功。

大火煲开，小火煲至鸡肉熟烂，加盐调味

注意事项

1. 对少数体质偏热的人来说，最好是不要进食冬虫草鸡汤，因为以温治热，容易助生温热病，可能出现上火症状。可以用冬虫夏草老鸭汤，这样对偏热体质更适合。

2. 胆囊炎及胆石症经常发作的人也不宜多喝冬虫草鸡汤，因鸡汤内的脂肪消化需要胆汁的帮助，喝鸡汤后会刺激到胆囊的收缩，从而易引发胆囊炎发作。所以胆囊炎患者如果需要用冬虫夏草来保健身体，应该单独吃冬虫夏草，可以用冬虫夏草煮水喝。

3. 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，所以，患有胃溃疡及胃酸过多等胃肠道疾病的人，一般不适宜喝鸡汤，所以有胃溃疡患者吃冬虫夏草应该直接用冬虫夏草泡水喝。

4. 患有高血压疾病的患者也不适宜喝冬虫草鸡汤，除了会引起动脉硬化之外，还会使高血压患者血压持续的升高，难以下降。同时，鸡汤中的脂肪含量很高，会被人体所吸收，促使身体内的胆固醇增加，胆固醇过多，就会沉积在血管内膜，引起冠心病、冠状动脉硬化等疾病。因此，大家在选择是否喝冬虫草鸡汤时一定要慎重。

5. 虫草炖鸡汤，不建议婴幼儿吃，16岁以下少年可少吃，一次最好不要吃太多，营养太过丰富，少年儿童不宜吃多太补的东西。16岁以上可正常吃，对于体弱多病的少年儿童也可以少量吃。

由于冬虫夏草具有极高的医疗价值，所以有药中“黄金”之称。但市面上，往往有不法之商掺杂使假，让人真假难辨。其实，这个问题不难克服，真的假不了，假的真不了，如果对真虫草的样子与外观熟悉了，然后再以此为判断标准，就能很好地鉴别出假虫草。

一看色

冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部黄红色，多数“草头”部分颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄。正品虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大，断面黄白色，不空心，子座短小，无霉变和杂质者为佳。

二看形

正品的冬虫夏草腹面有足8对，其中三对前足已退化，位于虫体中部的4对非常明显。子座自虫体头部生出，上部稍膨大。长可达4-7厘米，径约0.3厘米。

三看面

正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线。

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