沈嘉禄：一只大闸蟹的艰难成长史
沈嘉禄,《新民周刊》主笔、高级记者。中国作家协会会员，上海作家协会理事。作品曾获1990年《萌芽》文学奖，1994年《广州文艺》奖，1996年《山花》奖，1991年、1996年《上海文学》文学奖。2004年出版《时尚老家具》和《寻找老家具》，展现经典老家具的不朽魅力，引领读者在古典与时尚之间穿梭往返，开启了西洋老家具的文化鉴赏之窗，成为那个时代喜欢西洋老家具人们的必读之书。他也爱好收藏，玩陶瓷与家具，但他更愿意被人当做一位美食家，以一名上海老饕自居。
一只大闸蟹的艰难成长史
沈嘉禄
所有的人都不知道这是“哈”的最后申诉：“我是一只崇明蟹。”
它刚降生这个混浊世界的时候，被人称为“黑虫幼体”，微不足道的样子，它只是凭借基因密码在长江出海口漂流，前路茫茫。几天后当它被渔人用细密的渔网捞上船后，只听到一个渔民将网内的渔获抖空后对他的同伴说：“好了，呒得哈了。”对方却用更大的声音吼道：“啥人话呒得哈了，格里还有一只！哈。”
于是，才米粒那么大小的它（学名叫大眼幼体）被放进一只大红塑料脚盆里。从此，它就把自己叫作“哈”——那是春暖花开的时候。
“哈”开始在崇明的蟹塘内生活，它想做一个无忧无虑的流浪者，逆长江而上，直扑宜昌。但现在，来到崇明这个鬼地方，一切将从头开始。是的，这里风平浪静，阳光毫无遮挡地射进塘底，苦草、伊乐藻、轮叶黑藻及水花生等植物在水中各层次微微颤动。一个养蟹人将浸泡过的麦粒洒向水面，蟹兄蟹妹围上去你抢我夺，麦粒很快吃光了。吃饱后的蟹苗们在水中游嬉。45天后，“哈”与它的兄弟姐妹长到钮扣那么大了，随随便便被人叫作“扣蟹”。
（蟹苗）
有一天，“哈”吃饱了玉米粒后正在眯眯糊糊打瞌睡，突然感到水波一阵颤动，一片阴影向它飘来，它本能地隐藏到一叶面条草后面，看到一只巨大的灰鹭用它两只又细又长的脚插进塘里，长长的尖嘴对准塘里还来不及逃蹿的扣蟹，一口一只，动作迅速而熟练，许多兄弟就这样走了。“哈”在庆幸之余感到无比悲伤。
镇江博物馆 乐艺会资料
夏季来临，危机四伏，已经长到啤酒瓶盖那么大的“哈”必须在养蟹人投料前抢占有利地形，它明白只有多吃点，才能有一个强壮的体魄。有时，养蟹人打麻将误了时，“哈”得提防平时相处得还算不错的兄弟，别让它们把自己吃了。不久，养蟹人开始在塘内投放螺蛳。这玩意儿是活肉，蟹们最爱吃。慢慢靠近，等那厮顶着帽子探头观望时，猛地用大螯钳住，挖出活肉来饱餐一顿。
但是“哈”深知自己也有软肋，蜕壳就是阴阳界上的徘徊。蟹的一生要蜕18至23次壳，这是告别旧我迎接新我的痛苦过程。
在蟹蜕壳后的5分钟内，壳是软的，抵抗力为零。有一次“哈”在蜕壳后，差点被一条大黑鱼吞了，幸亏它事前选择一团伊乐藻作为隐蔽。它的许多兄弟就是在蜕壳时成了鱼类的下午茶。还有一些兄弟因为力气用尽，没能蜕出两只大螯，最后也像女人死于难产一样一命呜呼。
清 牙雕螃蟹（私人捐赠）镇江博物馆 乐艺会资料
还有可恶的老鼠，它们先将俘虏按在泥塘边缘稍硬一点的地方，不慌不忙地掰去蟹脚和大螯，然后在蟹盖上咬一口子，吮吸美味的蟹黄，饱餐后扬长而去。
大闸蟹从小到大，看起来就是整天吃吃喝喝，但许多人不知道，这简直就是一部艰难的成长史。
秋天来了，“哈”和兄弟们的命运发生了转折。“哈”已经成了一个标准的宅男，不愿意离开气候宜人的崇明岛。它高举双螯抗议，但哪里犟得过人？“哈”被重重地扔在网箱内，一路颠簸后投进更大的水域内。几天后，“哈”明白自己的新家叫洪泽湖。水面虽有浩渺之意，但伙食明显差了，肚子饿时得自己找食吃，但它的螯和脚因此得到了锻炼。
冬天到了，“哈”和兄弟们开始蛰伏。第二年开春后，蟹们进入了生命最旺盛期，一直到空气中弥漫起桂花的芳香，养蟹人又将它们捞起来扔进箱笼，然后运到阳澄湖。在那里像参加学习班似地呆上十天半月，天天大块吃肉，大碗喝酒，玩把冲流，洗把桑拿，乐不思蜀之际，忽又被人兜底捞起。
上岸后，又被人在大螯上套了一枚刻有18位数字的塑料戒子，塞进泡沫塑料箱子送上飞机，一路上被箱底的冰块冻得够呛。蟹兄蟹妹们头昏脑胀之际，飞机降落在香港机场了，后来它们这一批次的箱子被分送到各个专卖店，生离死别的预感让“哈”深感身为一只崇明蟹的无奈与不幸。
在灯光刺眼的专卖店里呆了一天，“哈”就和它的几位兄弟姐妹被装进一个印刷精美的纸箱里，由一个颇有姿色的女人拎着，辗转进入一个同样陌生的空间。一股姜醋味让“哈”忐忑不安，但不容多想，它已被按倒在一口热气腾腾的锅里。
当这家人在享用并用香港话呱呱赞美号称来自阳澄湖的大闸蟹时，人们发现有只相貌英俊的公蟹将两只浓毛大螯高高举起，只是所有的人都不知道这是“哈”的最后申诉：“我是一只崇明蟹。”
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