【探店】井记 | 味之品后方知，情需回味知福
第 29 期
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这家创意餐厅原先开在大同路，现如今开在清河新区小马影城斜对面的宝龙商业街，靠近古淮河生态公园和淮扬菜文化博物馆。餐厅装修风格清新雅致，每个厅都以“井”字命名，别有一番味道。
听说从开业至今生意一直很火爆，朋友圈也有不少朋友晒图，今天探店小分队就跟着淮扬菜文化博物馆行政总厨蔡国兵，进店一探究竟！
井记
🏷 淮扬菜系 | 📍 淮安清河新区
餐厅软装很有创意，用餐环境舒适，服务不错。
砂锅仔排豆腐
好一个荤素搭配，豆腐爽口，仔排有豆香
这道砂锅仔排炖豆腐也算是它家的招牌菜呢，基本每一桌都会点的菜。也是几道菜里最令人回味的。蔡老师说，食材的选择至关重要，这道菜口感饱满，大家感觉都还不错，给个好评。
金汤河虾
小河虾做出蒜泥龙虾的味道
金汤的颜色黄灿灿的，比高汤看上去更有色彩，味道也更加鲜艳。它家的金汤河虾算是一道开胃菜吧，饱吸了汤汁的小河虾，吃一个绝对还想吃第二个。蔡老师说，南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；做这道菜，河虾大小选择需讲究，一般选择稍大个儿的河虾为好。
白汤羊肉
冬天就好这一口
白汤羊肉是一道简单的家常美食，制作原料主要有羊肉、胡萝卜、白菜等，营养丰富，老少皆宜。炖一锅凝脂如玉的羊肉白汤并不是易事，蔡老师告诉小分队，它家这道菜用的是绵羊肉，最好选择山羊肉，做汤时，羊骨头放进锅里用文火久煨，再添加上几尾鱼，是为鱼羊鲜，味道会更加鲜美。
红烧黄鱼
黄鱼，刺少，吃起来味美
红烧黄鱼是以黄鱼为主要材料的一道中式菜品。营养非常丰富。煮红烧黄鱼时，要先将黄鱼炸过，以增加香气，并避免鱼肉在烧煮时散掉。蔡老师说，烧的时候以小火焖烧，再用大火收干汤汁，如此吃起来才会鲜嫩够味。
还有更多美味等你来吃
餐厅软装很有创意，用餐环境舒适，服务不错。蔡老师告诉我们，总的来说，这家餐厅菜品性价比还好，用餐环境没话说，但是菜品摆盘需要更讲究，特别是餐具需要及时更新，做到与菜品的搭配更为完美。
整体来说，美食密探可以给个80分，可以向更多吃货推荐这么一个创意餐厅。
推荐理由：环境优美
不推荐理由：菜肴没有太大惊喜
地址：淮安市清河新区小马电影城斜对面宝龙商业街
订餐热线：0517-83882227
End
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