艾媒咨询｜2023-2024年粤港澳大湾区餐饮消费洞察报告
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iiMedia Research
目录
（可滑动查看）一、中国餐饮业发展现状
中国餐饮业收入情况
社会驱动力：餐饮业营业额整体呈上升趋势
社会驱动力：居民人均可支配收入逐年递增
社会驱动力：居民人均食品烟酒消费支出逐年递增
技术驱动力：数字技术推动餐饮行业数智化升级
政策驱动力：扩大内需，促进餐饮行业健康发展
中国各线城市餐饮企业分布情况
中国餐饮企业门店地区分布情况
中国餐饮企业各项成本费用占比
二、粤港澳大湾区餐饮行业发展现状
粤港澳大湾区简介
粤港澳大湾区餐饮业市场规模
粤港澳大湾区餐饮业营收情况
粤港澳大湾区各地市餐饮业营收情况
粤港澳大湾区一线城市餐饮市场发展情况
2023年粤港澳大湾区餐饮活动
美食榜单案例：湾区好味榜（一）
美食榜单案例：湾区好味榜（二）
餐饮活动案例：广州银行（一）
餐饮活动案例：广州银行（二）
粤港澳大湾区餐饮品牌数量
大湾区餐饮连锁品牌门店分布情况——快餐简餐
大湾区餐饮连锁品牌门店分布情况——茶饮果汁
大湾区餐饮连锁品牌门店分布情况——火锅
大湾区餐饮连锁品牌门店分布情况——西式快餐
大湾区餐饮连锁品牌门店分布情况——地方菜
三、粤港澳大湾区餐饮消费者行为分析
粤港澳大湾区餐饮消费者样本分析（一）
粤港澳大湾区餐饮消费者样本分析（二）
粤港澳大湾区消费者日常餐饮习惯
粤港澳大湾区消费者菜系偏好
粤港澳大湾区消费者日常主要就餐习惯
粤港澳大湾区消费者餐饮支出占比
粤港澳大湾区消费者餐饮支出变化感知
粤港澳大湾区消费者外出就餐频率
粤港澳大湾区消费者外出就餐时间偏好
港澳大湾区消费者外出就餐原因
粤港澳大湾区消费者了解餐店信息渠道偏好
粤港澳大湾区餐厅评价/测评影响力
粤港澳大湾区消费者外出就餐人选
粤港澳大湾区消费者正餐花销情况
粤港澳大湾区消费者餐饮优惠券使用情况
粤港澳大湾区消费者餐饮优惠券查找渠道偏好
粤港澳大湾区消费者信用卡优惠使用情况
四、粤港澳大湾区餐饮消费者需求分析
粤港澳大湾区消费者餐饮受影响因素
粤港澳大湾区消费者餐饮期望因素分析
粤港澳大湾区消费者餐饮忠诚度因素分析-菜肴
粤港澳大湾区消费者餐饮忠诚度因素分析-餐厅服务
粤港澳大湾区消费者餐饮满意度评价-菜肴
粤港澳大湾区消费者餐饮满意度评价-餐厅服务
五、粤港澳大湾区新兴餐饮连锁品牌案例
广州酒家（一）
广州酒家（二）
广州酒家（三）
广州酒家（四）
中国大酒店·四季中国（一）
中国大酒店·四季中国（二）
海门鱼仔（一）
海门鱼仔（二）
粤·向群饭店（一）
粤·向群饭店（二）
六、粤港澳大湾区餐饮业发展趋势
粤港澳大湾区餐饮行业机遇（一）
粤港澳大湾区餐饮行业机遇（二）
趋势洞察：健康饮食风靡，品牌创新餐饮模式
趋势洞察：她”经济引发餐饮行业新流量、新触点
趋势洞察：宠物经济与餐饮行业组成新业态
趋势洞察：特色品牌餐饮“深入人心”，餐饮企业巧花心思提升消费粘性
趋势洞察：亲子主题餐厅满足消费者多元化服务体验
图表：
图表1.2010-2023年11月中国餐饮业收入情况
图表2.1999-2022年中国餐饮业营业额及增长率变化
图表3.1978-2023年前3季度中国居民人均可支配收入及居民恩格尔系数变化
图表4.1998-2023年前3季度中国居民人均食品烟酒消费支出
图表5.2022年中国各线城市餐饮企业分布情况
图表6.2022年中国餐饮企业门店地区布局比例
图表7.2022年中国餐饮企业各项成本费用占营收比例Top6
图表8.2010-2023年粤港澳大湾区餐饮业市场规模
图表9.2022年中国餐饮业营收情况
图表10.2022年粤港澳大湾区餐饮业营收情况
图表11.2022年粤港澳大湾区各地市餐饮业营收情况
图表12.2022年粤港澳大湾区一线城市全国排名情况
图表13.2023年粤港澳大湾区餐饮连锁品牌数量
图表14.2023年粤港澳大湾区快餐简餐连锁品牌门店数量Top10
图表15.2023年粤港澳大湾区茶饮果汁连锁品牌门店数量Top10
图表16.2023年粤港澳大湾区火锅连锁品牌门店数量Top10
图表17.2023年粤港澳大湾区西式快餐连锁品牌门店数量Top10
图表18.2023年粤港澳大湾区地方菜连锁品牌门店数量Top10
图表19.2023年粤港澳大湾区餐饮受访人年龄占比情况
图表20.2023年粤港澳大湾区餐饮消费者职业分布情况
图表21.2023年粤港澳大湾区消费者日常餐饮习惯
图表22.2023年粤港澳大湾区消费者菜系偏好
图表23.2023年粤港澳大湾区消费者日常主要就餐习惯
图表24.2023年粤港澳大湾区消费者餐饮支出占比
图表25.2023年粤港澳大湾区消费者餐饮支出变化感知
图表26.2023年粤港澳大湾区消费者每周外出就餐频率
图表27.2023年粤港澳大湾区消费者外出就餐时间偏好
图表28.2023年粤港澳大湾区消费者外出就餐原因
图表29.2023年粤港澳大湾区消费者了解餐店信息渠道偏好
图表30.2023年粤港澳大湾区餐厅评价/测评影响力
图表31.2023年粤港澳大湾区消费者外出就餐人选
图表32.2023年粤港澳大湾区消费者单次人均正餐花销情况
图表33.2023年粤港澳大湾区消费者餐饮优惠券使用情况
图表34.2023年粤港澳大湾区消费者餐饮优惠券查找渠道偏好
图表35.2023年粤港澳大湾区消费者信用卡优惠使用情况
图表36.2023年粤港澳大湾区消费者餐饮受影响因素
图表37.2023年粤港澳大湾区消费者餐饮期望因素分析
图表38.2023年粤港澳大湾区消费者餐饮忠诚度因素分析
图表39.2023年粤港澳大湾区消费者餐饮满意度评价
图表40.2019-2023年9月广州酒家营业收入及其增速
图表41.2017-2023年9月广州酒家研发费用
图表42.2018-2023年H1广州酒家各销售渠道收入
图表43.2023年H1广州酒家主营收入构成
图表44.2023年粤港澳大湾区消费者日常餐饮习惯
图表45.2022年京东全年用户消费增速
图表46.2019-2023年职场职员薪酬变化情况
图表47.2016-2025年中国宠物产业市场规模及预测
图表48.2022年美团外卖平台儿童餐商家数量
图表49.2022年美团外卖平台儿童餐订单量
本报告研究涉及企业/品牌/案例
广州酒家，中国大酒店·四季中国，海门鱼仔，粤·向群饭店
核心观点
市场规模：2023年粤港澳大湾区餐饮业市场规模为6002亿元，同比上升14.78%
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年粤港澳大湾区餐饮业市场规模为6002亿元，同比上升14.78%。虽2022年中国餐饮收入略有下降，但2010年-2023年间大湾区餐饮收入整体呈上升趋势。随着大湾区餐饮优惠政策的制定与落实，大湾区餐饮市场迎来复苏潮，消费者餐饮消费需求强烈，2024年餐饮业收入有望进一步提升 。
消费洞察：“健康”和“人气度”是粤港澳大湾区消费者选择就餐的重要依据
大湾区餐饮市场流行川菜与粤菜，两者占比分别为27.16%与25.03%。其中46.43%的大湾区消费者表示注重健康饮食，消费者已从满足日常饮食生活需要向满足美好饮食生活需要转变。92.12%的消费者习惯于查看餐饮软件和餐饮平台的测评及客户评价，餐厅人气度逐渐成为消费者就餐决策的重要依据之一。因此，餐厅在吸引粤港澳大湾区消费者时，更需要打造健康饮食以及建立良好的口碑。
行业趋势：特色品牌餐饮“深入人心”，餐饮企业巧花心思提升消费粘性
餐饮行业市场竞争较为激烈，拥有独特的品牌定位和特色能在众多餐厅中脱颖而出。独特的餐饮品牌可以让消费者快速建立品牌形象，并与其他的餐饮品牌加以区分；独特的菜品和服务方式可以吸引顾客，建立其对餐厅的忠诚度，消费者对其品牌溢价接受度亦有一定的提高。
以下为报告内容节选：
中国餐饮业收入情况
数据显示，2023年1-11月中国餐饮收入累计47485 亿元。虽2022年中国餐饮收入略有下降，但2010年-2022年间中国餐饮收入整体呈上升趋势。艾媒咨询分析师认为，中国餐饮市场将迎来复苏潮，2024年全国餐饮业收入有望进一步提升。
社会驱动力：居民人均可支配收入逐年递增
数据显示，中国居民人均可支配收入总体呈上升趋势，2023年1-3季度居民人均可支配收入累计为29398元，2022全年为36883元；居民恩格尔系数逐渐呈现平稳趋势，2013年-2022年间居民恩格尔系数维持在30%左右。艾媒咨询分析师认为，居民恩格尔系数趋于平稳和居民人均可支配收入的增加，对大湾区餐饮行业发展有积极的影响。
政策驱动力：扩大内需，促进餐饮行业健康发展
近年来，中国餐饮业得到多方面的发展鼓励及政策支持。为促进中国餐饮服务行业可持续发展，推动餐饮行业加快复苏、扩大内需等，相关部门推出了惠企政策。例如，深圳市前海管理局制定了《深圳前海深港现代服务业合作区促进餐饮业发展管理暂行办法》，加大粤港澳大湾区餐饮业发展。
粤港澳大湾区餐饮业市场规模
数据显示，2022年粤港澳大湾区餐饮收入合计5229 亿元，同比下降 6.77%。虽2022年中国餐饮收入略有下降，但2010年-2022年间大湾区餐饮收入整体呈上升趋势。2023年大湾区餐饮市场迎来复苏潮，消费者餐饮消费需求强烈，大湾区餐饮业收入突破6000亿。
2023年粤港澳大湾区餐饮热门事件一览
近年来，粤港澳大湾区在餐饮领域举办各种线上、线下的创意活动。在跨界联名方面，粤港澳大湾区联合广州银行、交通银行、中国银行等推出信用卡餐饮优惠活动；还参与广东广播电视台珠江经济台、美团、大众点评等推出的种类丰富的美食推荐榜单评选活动。
粤港澳大湾区餐饮连锁品牌数量
数据显示，粤港澳大湾区美食资源丰厚，快餐简餐连锁品牌较多，达到93个以上，其次茶饮果汁连锁品牌亦达到65个以上。艾媒咨询分析师认为，目前大湾区各类餐饮种类丰富，消费者具有较多的餐饮选择，这使得客户消费粘度成为商家考虑的重要因素之一。
粤港澳大湾区餐饮消费者样本分析
粤港澳大湾区消费者日常餐饮习惯
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，近五成的粤港澳大湾区消费者以健康型的餐饮消费习惯为主，而欲望型的消费习惯占比较少，仅6.14%。艾媒咨询分析师认为，消费者已从满足日常饮食生活需要向满足美好饮食生活需要转变，更多消费者着眼于健康饮食。
粤港澳大湾区消费者餐饮支出占比
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，超五成粤港澳大湾区消费者餐饮支出占整体支出的比例为10%-30%。餐饮消费占总支出51%-70%的人群中，青年消费者占比超六成。艾媒咨询分析师认为，年轻群体在餐饮方面消费较高，对餐饮的特色、环境、服务等要求相对较高，也对菜肴溢价接受度更高。
粤港澳大湾区消费者了解餐店信息渠道偏好
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，超六成粤港澳大湾区消费者喜欢通过外卖、社交及短视频平台了解餐厅信息。艾媒咨询分析师认为，随着科技的不断优化，餐饮的营销方式不断创新，短视频、“种草”式推荐等新潮的传播方式更能获得消费者的青睐。
粤港澳大湾区消费者正餐花销情况
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，超三成粤港澳大湾区消费者外出单次人均正餐的消费为100元以下，大湾区餐饮正餐消费整体呈现正态分布。艾媒咨询分析师认为，粤港澳大湾区消费者普遍接受单次人均正餐消费为70元-150元。
粤港澳大湾区消费者餐饮优惠券查找渠道偏好
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，近七成粤港澳大湾区消费者偏好本地生活服务品台（如美团、大众点评）的方式查找优惠券。艾媒咨询分析师认为，餐厅与平台的O2O模式帮助餐厅和消费者实现双赢，平台与餐厅的合作愈发紧密，消费者查看优惠券的渠道亦愈发丰富。
粤港澳大湾区消费者信用卡优惠使用情况
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，超八成粤港澳大湾区消费者表示外出就餐时，若信用卡拥有相应的优惠，会选择使用信用卡支付。艾媒咨询分析师认为，信用卡与餐饮优惠的结合（例如，广州银行饭卡白金信用卡）为消费者带来更多的美食福利，在释放消费潜力的同时，进一步拓展消费场景，有助于构建金融惠民生态。
粤港澳大湾区餐饮行业机遇
传统餐饮与互联网的融合
网络平台为传统餐饮企业提供了更多的营销和推广机会，通过网络平台上发布的美食照片、视频等形式，吸引更多的消费者，提高品牌知名度和销售额。随着互联网的快速发展，传统餐饮行业需要与互联网进行融合，以满足消费者的需求。
大湾区传统餐饮与互联网的融合正在成为一种趋势。这种融合不仅可以提高餐饮企业的效率和服务质量，还可以增加消费者的体验和便利性。
特色餐饮主题风靡大湾区
随着人们对美食的追求和对独特体验的渴望不断提升，特色品牌餐饮也在快速发展，不同类型的独特的菜品和服务方式可以吸引顾客，建立其对餐厅的忠诚度，消费者对其品牌溢价接受度亦有一定的提高。
大湾区餐饮与特色主题餐厅的结合，可以为消费者提供更独特和多元化的餐饮体验。通过不同的主题元素、独具特色的餐饮环境，打造特色主题餐饮，可以吸引消费者。独特的餐饮品牌可以让消费者快速建立品牌形象，并与其他的餐饮品牌加以区分。
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