樱花草莓卷——粉色季不能错过的限定甜品

春意盎然，春色满园，春光明媚，春回大地，春暖花开……我能想到所有与春天相关的成语，都自带美好和温暖的色彩。如果要用一种颜色来形容春天，你会用什么？是充满生机和希望的绿？还是蕴含温馨和浪漫的粉？

都说春天是恋爱的季节，那内敛柔和、充满浪漫情话的粉色，一定是春天最美的注脚。樱花烂漫的三月，空气里都是充满甜美浪漫的气息，连甜点都穿上了粉色的外衣。

樱花草莓卷，讨巧的粉色外表，印着一朵朵栩栩如生的樱花，光是看看就已经秀色可餐。松软可口的蛋糕体中，包裹着香甜顺滑的奶油和鲜嫩多汁的草莓，每一口都是甜蜜的味道，不禁感叹世上最美妙的滋味也不过如此。

樱花草莓卷的做法并不难，关键就在于樱花的制作，其他方面和普通蛋糕卷并不差别。在油纸上画好樱花的样子，在用裱花袋先挤花蕊，入烤箱1分钟取出，再挤樱花瓣，入烤箱2分钟取出，最后再倒入剩余的蛋糕糊入烤箱烘烤就可以了。

樱花草莓卷

· 制作材料 ·

< 蛋糕胚 >

鸡蛋3个 / 细砂糖 40g / 牛奶 40g

低筋面粉 60g / 食用油 40g

樱花粉果味香精 适量

柠檬汁 几滴

< 夹馅 >

淡奶油 250g / 细砂糖 20g / 草莓 8颗

· 分量 ·

一个蛋糕卷

· 所需工具 ·

电子秤  电动打蛋器  手动打蛋器 刮刀

网筛  裱花袋  抹刀  28cm正方形烤盘

准备工作

1/ 备齐材料，分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷藏。

2/ 硅油纸上画好樱花，垫到烤盘上，铺平。（我用铅笔画的，画在背面，就不会影响食物了）

3/ 烤箱预热170度。

 制作步骤 

▼ STEP 1

油和牛奶倒入蛋黄中，搅打均匀。

▼ STEP 2

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

▼ STEP 3

将蛋糊过筛一次，让蛋黄糊更细腻。

▼ STEP 4

细砂糖分三次加入蛋白，打至7成发。

▼ STEP 5

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

▼ STEP 6

取适量蛋糕糊，加入几滴樱花粉果味香精，调成樱花粉色，装入裱花袋。再取原色的蛋糊适量，装入裱花袋中备用。

▼ STEP 7

在画好樱花的硅油纸上，用原色蛋糕糊挤出樱花花蕊，和散落的小花瓣。放入烤箱，烤1分钟。

▼ STEP 8

用樱花粉面糊挤出樱花花朵。放入烤箱，烤2分钟。

▼ STEP 9

加几滴樱花粉果味香精到剩余的蛋黄糊中，调成比樱花面糊颜色稍浅的面糊。

▼ STEP 10

倒入烤盘中，用刮刀整理平整，放入预热好的烤箱，上下火170度烤18分钟。

▼ STEP 11

烘烤的同时，开始制作内陷。细砂糖加淡奶油，打发至9成发。

▼ STEP 12

蛋糕片烤好倒扣在纳凉架上，撕掉硅油纸，放凉。

▼ STEP 13

草莓洗净去蒂，顶部可以稍稍多切一点，立起来时不会翻滚。

▼ STEP 14

待蛋糕片放凉后，均匀的在蛋糕片上抹一层奶油。

▼ STEP 15

放上草莓，用奶油将草莓包裹住。

▼ STEP 16

借助擀面杖将蛋糕片卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型即可。

▼

这样的下午茶也太幸福了吧~

TIPS

① 蛋糕卷制作起来比戚风蛋糕简单，但是翻拌手法还是要注意哦，尽量不要消泡~

② 储存：吃不完的话可以用保鲜膜密封包裹后冷藏，因为有淡奶油和新鲜草莓，建议尽快食用完。

文 | 咔咔

图 | 阿姣

烘焙师 | Wendy

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