只咬一口小猪奶黄包包包包包包包包你上瘾～
2019年最火的动物是什么？当然是农历猪年的猪猪本猪！
奶黄包大家应该都不会陌生，这款经典的广式甜点早已从南至北，征服了不少吃货的心。把奶黄包做成萌萌哒的小猪模样，好吃又好看，最重要的是应景猪年，寓意2019年诸事顺利！
小猪的鼻子、耳朵用红曲米着色，也不用担心小孩食用色素的问题，大人小孩都能食用。蒸好出炉的小猪奶黄包，奶香满溢，柔软甜蜜，简直不忍心下口！可爱的造型，萌到犯规，激发宝宝的求知欲，专注熊孩子挑食毛病。
想要做好一款奶黄包，奶黄馅是关键，自制奶黄相对复杂，而且不小心就会出错。选用百钻奶黄椰蓉馅，色泽金黄，奶香浓郁，搭配淡淡的椰蓉，清新爽口，省时省力的同时，风味不减！
小猪奶黄包
· 制作材料 ·
中筋面粉 390g / 水195g
细砂糖 35g / 酵母 4g / 红曲粉 1g
奶黄馅 200g
· 分量 ·
此配方可制作13个
· 所需工具 ·
电子秤 擀面杖 硅油纸 牙签 镊子
准备工作
1/ 备齐材料。
制作步骤
▼ STEP 1
中筋面粉、细砂糖和酵母混合，加水搅拌成絮状。
▼ STEP 2
用手揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。
▼ STEP 3
面团发酵完成后取出，轻拍排气。
▼ STEP 4
取60g面团加1g红曲粉，揉成均匀的红曲粉面团。
▼ STEP 5
将剩下的面团均分成40g/份的面剂子，奶黄馅分成16g/份。分别可以分成14份左右，这里用5份展示。
▼ STEP 6
将小面剂子用擀面杖擀平，包入奶黄馅，收口朝下。
▼ STEP 7
取红曲粉面团用手捏出小猪的鼻子和耳朵，鼻子是椭圆形，耳朵是三角形。将鼻子和耳朵粘在面团的相应位置上。
▼ STEP 8
用牙签在鼻子上戳两个小洞，用镊子夹两颗芝麻当做眼睛。
▼ STEP 9
还可以根据自己的心情做出小猪腮红，尾巴等。
▼ STEP 3
全部完成后醒发20分钟，再放入蒸箱蒸20分钟即可。（如果不用蒸箱，可以用普通的蒸锅，水烧开后蒸15~20分钟左右）记得蒸好以后静置，等微微冷却后再开盖，以免导致回缩。
▼
TIPS
① 奶黄馅，最好吃的时间是刚出炉！！
② 储存：奶黄包不宜储存过久，尤其是隔夜的馒头、花卷类面食会变干、变硬，但只要再蒸一下就会恢复如初。注意：不建议直接用微波炉加热，时间控制不好的话，容易导致水分蒸发过快，奶黄包口感变得干硬。蒸，是最好的方式。
文 | 咔咔
图 | 阿姣
烘焙师 | Ethan
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