吃一口明媚的柠檬酸奶蛋糕，不变柠檬精~

春风和煦，走到哪儿都是金灿灿绿油油的，多彩的大自然为人们洗涤疲惫的双眼。

一到这个季节小编就特别极其的喜欢喝金桔柠檬、柠檬芦荟、鲜榨柠檬汁，反正就是各种柠檬味道甜品或果汁。

光是看着柠檬明亮的色泽就令人神清气爽食欲大发，把它独特的风味加入各种美食中，怎么做都是神仙级别的美味啊~没有吃过的人，可不要一秒变柠檬精啦！快来学做同款神仙糕点。

这款柠檬酸奶蛋糕，只需要用5种常见食材，就可以获得低脂美味！冰淇淋般顺滑的蛋糕胚混合酸奶的湿润香甜，轻咬一口，感受细腻的糕体在舌尖融化.....啧啧啧，这绝对是春夏最开胃的甜点了。

虽然材料里需要一个柠檬，但其实用到的仅只有柠檬皮沫。不要小看了这星星点点的皮沫，简直是这款蛋糕的灵魂所在了！去除蛋腥味又使整个口味增加了清新感，一股子柠檬精油的香味~仿佛在波光粼粼的湖边漫步。

自己做甜度好控制，配牛奶当早餐或下午茶解解馋，都会好吃的让人不知所措，没错，这就是幸福的味道！

柠檬酸奶蛋糕

· 制作材料 ·

蛋黄 3个 / 蛋白 3个

老酸奶 130g / 低筋面粉 40g

细砂糖 25g / 柠檬屑 适量

柠檬汁 3滴

· 分量 ·

此配方可制作1个6寸的蛋糕

· 所需工具 ·

容器盆  刮刀  电动打蛋器 手动打蛋器

网筛  6寸活底模具

准备工作

1/ 用锉刀把柠檬皮锉大半边下来，喜欢柠檬清香的可以多锉点。

2/ 蛋清分离备用。

3/ 烤箱预热140°/160°。

 制作步骤 

▼ STEP 1

锉好的柠檬屑和老酸奶混合，静置15分钟。

▼ STEP 2

鸡蛋黄打散，加入酸奶柠檬混合物中，搅拌均匀至无颗粒状态。

▼ STEP 3

筛入低粉，稍微翻拌均匀即可（不可翻拌过久避免面粉起筋）。

▼ STEP 4

鸡蛋清放入干净无水的容器盆内，加入3滴柠檬汁打发至粗泡，然后细砂糖分三次加入其中，打发至湿性发泡，提起有弯钩。

▼ STEP 5

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

▼ STEP 6

将混合物倒入模具，轻震两下震出气泡。

▼ STEP 7

先用140°/160°烤5-10分钟，然后60°/120°烤35-40分钟，烤完以后放烤箱焖30分钟；晾凉脱模，然后放冰箱冷藏4小时或隔天食用口感更佳（直接吃也可以，口感比不冷藏差一点）。

▼

TIPS

① 翻拌的时候用刮刀从底部抄起，不要画圈免消泡哦。

② 储存：蛋糕吃不完可以盖保鲜膜冷藏，但自制的食品不含防腐剂，不建议超过2天。

文 | 大仙

图 | 阿姣

烘焙师 | Amy

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