樱花蛋白糖，樱花季不可错过の限定

春风和煦，樱花飘扬，你的朋友圈是不是正被樱花全方位的刷屏？此情此境，不去奔赴一场浪漫的粉色之约，还真就不算赶上时髦。

在樱花盛开的日子里，不少商家也会以樱花为噱头推出各种“樱花限定”，直击你的少女心。对于烘焙人来说，当然也不会放过和樱花的浪漫之约。樱花慕斯、樱花小方、樱花松糕、樱花草莓卷、樱花曲奇，不管是樱花入馔，还是做成樱花造型，这个季节必定少不了和樱花相关的产品。

今天就教大家一款樱花季不可错过の限定——樱花蛋白糖，一起来给蛋白糖批上樱花的粉色外衣吧。樱花蛋白糖，就是在普通蛋白糖的基础上加入樱花粉色素调色，然后挤成樱花的形状。

樱花蛋白糖的用料简单，只需要蛋白，糖，玉米淀粉，再加上几滴柠檬汁和色素即可。做法上也不难，无非是把一份法式蛋白霜拿去低温烘烤，只要会打发蛋白，就能轻松搞定。

做好的樱花蛋白糖除了直接当零食吃之外，还可以搭配牛奶、奶茶、咖啡等饮品，在里面放上几颗，不仅样子好看，好能增加几分情调。樱花蛋白糖超高的颜值和小巧的身材，当做蛋糕装饰也是非常不错的选择。

樱花蛋白糖

· 制作材料 ·

蛋白 1个（约35g）/ 细砂糖 35g

玉米淀粉 5g / 柠檬汁 几滴

樱花粉果味香精 几滴

· 分量 ·

此配方可制作约50~70颗

· 所需工具 ·

电子秤   电动打蛋器   橡皮刮刀

裱花袋   裱花嘴   硅油纸

准备工作

1/ 备齐材料。

2/ 准备好裱花袋和裱花嘴。

3/ 烤盘铺好油纸，烤箱预热100度。

 制作步骤 

▼ STEP 1

挤几滴柠檬汁到蛋白中，打发至粗泡，然后加入1/3的细砂糖。

▼ STEP 2

再分两次加入细砂糖，最后1次时一起加入玉米淀粉，打发至硬性发泡。

▼ STEP 3

取1/3蛋白霜，加几滴百钻樱花粉果味香蕉，用刮刀切拌翻拌均匀。

▼ STEP 4

将樱粉色蛋白霜抹在裱花袋内部四周上。

▼ STEP 5

将原色蛋白霜倒入裱花中间。

▼ STEP 6

垂直均匀的挤到铺好油纸的烤盘上。

▼ STEP 7

放入预热好的烤箱，上下火100度烘烤50分钟即可。

▼

TIPS

① 蛋白糖烤好后不要急着取，等稍稍放凉变硬后再取出。

② 储存：做好的蛋白糖要放入罐子里密封保存，不然蛋白糖会很快变湿变粘。

文 | 咔咔

图 | 阿姣

烘焙师 | CiCi

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