张嘉佳根本不懂鸡尾酒，这部漫画才是鸡尾酒吧的最好诠释
过去两周，
好多酒吧都肯定出现了在吧台上点“See You Tomorrow”的酒客，
甚至在昨天的预告发布之后，
还有读者来问这杯酒的做法。
这都特么赖《摆渡人》。
“金牌摆渡人”、“城市英雄”、
“用快乐和温暖，抵抗这个世界的悲伤”，
剧组似乎觉得，
他们把这些个高大上的词汇语句串烧起来，
最后再来一杯不可能存在的“See You Tomorrow”，
就已经挖掘出调酒师所承载的内核，
就能把当代酒吧文化的金粉浮世绘勾勒出来，
把观众欺骗一番。
但是抱歉，这完全行不通。
▲有一说一，杜鹃还是很美的
恩，不止一个调酒师和小编抱怨过，身边的亲友本来对调酒师这一职业知之甚少，《摆渡人》上映之后，他们对自己的误解反倒更深了。
“简直就是调酒师的屈辱。”
“一点没错。”
简单说来，《摆渡人》里呈现出来的酒吧世界只是创作者贫瘠生活背景下的想象，他想在那个虚构的城市虚构的场景中寻找酒吧的真谛，不啻于当年欧洲人漂洋过海来到东方寻找“约翰长老国”：南辕北辙，离题万里。
但是有一部作品，尽管它同样有瑕疵、有夸张，但要说找一个真正能够给人以启迪，带去关于酒吧真正的温度和重量的文艺作品，我们想不出别的替代，甚至我们自己私下也会拿出来，分享推荐给所有刚刚接触酒吧文化的爱好者们。
漫画作为载体，本身带来的矫饰风格并没有影响它作为所有人酒吧入门的最生动简洁的教科书，可以说，它是小编心目中关于酒吧最好的文艺作品之一。
它就是《王牌酒保》。
▲收集齐所有漫画的小编不免拿出藏书炫耀一番，当然这只是一部分
小编在上期探店笔记里写过，自己就是7年前偶然看到了《王牌酒保》，才从一个漫画迷逐渐变成酒吧迷。
《王牌酒保》的原作者城安良嬉先生，长期创作关于酒类的漫画文字原作（《酒国贵公子》、《女侍酒师》），他本人也是日本非常资深的酒客。正是源于城安老师对酒吧生活的捻熟，《王牌酒保》之中展示出了一个生动而贴近真实的酒吧世界。
在这里，你会遇到这样的调酒师：
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这样的客人：
▲破产但是依然挺拔到最后一刻的岸峰先生
▲捉弄酒吧新人的伊丹先生
杯酒人生以外，《王牌酒保》中处处渗透着各种各样酒水知识，足以让每一个新人畅想，让每一个酒客咀嚼那吧台前的每一个瞬间和每一杯美酒：
不仅教你如何品味酒，还有如何喝酒：
如此一来，即使它犯下的小错误也可以理解：
▲这个故事很美，但确确实实不是真的
▲1956年才真正诞生的桂花陈酒被附会到了清廷身上。
这样的漫画不仅帮助酒客，同时也在教育调酒师：
▲如何自我定位
▲如何奉献酒品
▲如何学习
▲如何照顾客人
对于一个酒吧从业者，调酒师的对话都有最直接的教育意义
为什么要做调酒师？
调酒师最重要的基本功是什么？
调酒师最重要的技巧是什么？
如何招待第一次来的客人？
如何对待讨厌的客人？
如何看待客人的隐私？
如何处理不合的客人？
如何处理和酒吧风格不合的客人？
如何真正掌握一款酒？
调酒师工作的内涵究竟是什么？
在这里，即使漫画过程中不可避免的夸张化艺术处理，
都显得真实可爱：
▲在吧台上和暗恋对象告别
▲为逝去的老师和同业举杯
殊为难得的是，本作虽然以日式酒吧为着眼点，但在续作《王牌酒保·巴黎篇》中直接把舞台搬到了法国，并且拿出了Swizzle和液氮这样在复古和创新上摇摆于两极的当代鸡尾酒调制法。堪称与时俱进。
不仅小编喜欢，众多调酒师们也对《王牌酒保》情有独钟：至少有不止一位调酒师曾告诉我们自己就是在主角佐佐仓的影响下入行，甚至一直以他的形象作为心目中“完美调酒师”的形象；小编八月份在南京旅游的时候，在“瓶子”酒吧看到最令人感动的装饰，那就是酒吧门口Ben Nevis酒厂的酒桶和吧台上一整套的《王牌酒保》。
小编记得，好几年前那个对酒完全缺乏了解的大学生，在一个无聊的深夜点开了一部在线漫画的链接，然后一步一步不断深入一家家酒吧，直到今天，已经成为真正从事酒类行业相关的从业人员。这不是《王牌酒保》漫画中的故事，而是小编自己的故事。
如此，写这篇文章成为一件百感交集的事情。借助这篇文章，小编想和城安良嬉老师，还有漫画中形形色色的酒客和调酒师们，真挚地说一声：谢谢。
以及最后，千万别在酒吧点
“See You Tomorrow”
！！！
因为据说点这类酒的，只有这一种人......
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