今天我当家——为学校自助午餐设计菜谱

最近，我们做了一件很有意义的事，

那就是——为学校自助午餐设计菜谱！

设计菜谱可不是想象中那么简单，学问多着呢。

是否满足小伙伴们喜欢的口味？

是否符合均衡膳食的科学搭配？

食材的成本是否在合理范围？

烹饪方法是否简单可行适合学校上千人的食堂制作？

我们自由组合成8个小组，每个小组5-6名同学，通过讨论，大家分头行动。

有的同学制作问卷调查表，利用午餐和课余时间询问小伙伴，了解大家喜欢的菜品和口味需求；有的同学翻阅菜谱，了解菜品的制作方法和需要哪些食材配料；有的同学上网查阅资料，我们6-12岁的少年儿童每天必须要摄入哪些营养，以及常见食材所含的营养成分......

信息收集完成，我们拟定了“理想版的中餐菜谱”。

这一份“理想菜谱”有没有实用性呢，我们的第一道检验程序就是：到菜市场选购食材，检验食材是否方便采买，价格是否合理。

利用周末时间，我们奔赴菜市场、超市，询价、对比、采购。我们要购买的各类食材的分量是我们遇到的第一道难题，我们的解决办法是电话请教生活经验丰富的妈妈。价格是否合理是我们遇到的第二道难题，我们的解决办法是货比三家，把菜市场的摊位都问一问，记录比价。食材是否新鲜品质好是我们遇到的第三道难题，我们的解决办法是看一看色泽、摸一摸触感、闻一闻味道、问一问旁边也在购买的叔叔阿姨。

这个过程，我们长了不少本事呢。我们学会了根据人数多少，确定食材的数量，测算成本。比如做一份5人量的西红柿肉丸汤需要2个番茄，需要2.5元；大葱，0.5元；半斤猪肉，需17.5元。而5人量的西兰花炒虾仁所需成本：2斤西兰花，6.25元；半斤基围虾，需要49元；再加上做5人份的饺子、肉末茄子、糖醋白菜等费用，总费用近150元。这一算，我们就发现问题了，已经超过了午餐人均费用的预算，其中基围虾价格偏高，我们只好忍痛割爱，临时换成了购买鸡翅，准备做可乐鸡翅。

“理想菜谱”接受的第二道检验程序就是：在家动手做一做，看看烹饪方法是否简便易行。

接下来，我们可要开始大显身手了。我们最喜欢的是包饺子，自己做出了香喷喷的韭菜肉馅儿，然后包出一个个可爱的形状多样的饺子。不过，我们把饺子这道菜从菜谱里删除了，因为学校自助午餐的用餐人数太多了，估计食堂的叔叔阿姨们做不出这么多的饺子给我们吃。

经过讨论，我们把主食从饺子换成了咖喱炒饭。别看咖喱炒饭平常大家都熟悉，可是真正做起来，就不是那么轻松容易了：洗锅、淘米、蒸饭；洗葱、切葱、切火腿；打蛋、搅拌；特别是炒饭的时候，先放油，油温恰到好处时倒入蛋液，翻炒，然后倒入米饭，火腿；接着放入咖喱不停翻炒，以免粘锅；最后加入少许盐、味精，葱花，真是闻着都香呀！

语文专题活动课上，我们各小组分别从营养搭配、色香味、食材成本、制作方法、烹调时长等方面推荐自己的菜品。

通过大家的分享，我们了解到不少与科学营养膳食相关的知识，比如鸡蛋含有丰富的蛋白质，卵磷脂和卵黄素对神经系统和身体发育有利；火腿为猪肉所制，富含优质蛋白及铁、维生素等微量元素；西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C；咖喱可以保护心脏、预防癌症，关键是用它烹调的食品，小伙伴都喜欢吃。

推荐会上，我们小组的菜品受到了大家的欢迎，特别是咖喱炒饭、肉末茄子、番茄肉丸汤、糖醋白菜。但是我们喜欢的“可乐鸡翅”大家却有不同意见，有小伙伴说，制作这道菜的鸡翅是属于冷冻食品，不够新鲜，可乐也不建议同学们经常饮用，建议我们换一道菜品。想想大家说的有道理，自助午餐，营养健康卫生是最重要的嘛。

最后，经过反复讨论和修改，我们小组向学校提交的菜谱是这样的，希望小伙伴们喜欢，也希望我们设计的菜谱早日在餐桌上和同学们见面……

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