主食：看完这10款寿司的做法，从此不爱去寿司店了

寿司， 清爽美味。白醋、糖和盐，简单调成酸中带甘的寿司醋，淋入热腾腾的白饭中，翻拌均匀，就变成完美比例的醋饭，酸度适中吃起来超开胃。只要配置好一锅醋饭，就能变出多种吃法，无论是一口寿司、散寿司、井饭或是包入手卷，温著吃凉著吃都很美味。醋饭保存时间长又不容易变坏，在食欲不振的夏天，是最受欢迎的良伴。
 01 

烧菇一口寿司 

材料：醋饭适量、新鲜香菇5朵、莲雾1颗、香菜梗 1支作法：1. 莲雾洗淨切小丁，香菜梗切碎，放入容器中与醋饭混合拌匀，整型成等分。2. 将鲜香菇放入锅中煎熟，3. 将醋饭撒在香菇上即可。 醋饭放入的食材以口味清爽，颜色搭配为原则，夏日水果只要是水分少的季节水果像是莲雾等皆可入饭，色彩鲜艳又开胃。 02 

鲜笋素火腿丁手卷 

材料：醋饭适量、熟绿竹笋1小支、素火腿丁50公克、小黄瓜1小条、白芝麻适量、海苔片3小片、素肉松 适量作法：1. 素火腿切小粒；小黄瓜用盐搓洗后，洗除盐渍，切开去籽切小丁；熟绿竹笋切小丁，放入容器中备用。2. 将醋饭放入容器中，混合拌匀备用。3. 取一片海苔片铺平，取适量醋饭，撒上适量素肉松，卷起食用即可。海苔包醋饭简直是绝配，但一定要现包现吃，醋饭有水气，很容易海苔受潮变软而影响口感。 03 

洋芋片握寿司 

材料：醋饭适量、洋芋片5片蔓越莓适量、青葡萄干适量、综合坚果适量作法：1. 将所有材料切成适当大小的小丁。2. 将醋饭和坚果放入容器中，混拌均匀，整型成等份的握寿司状。3. 取洋芋片排入盘中，再握寿司即可。 
 04 

素肉片寿司饭团 

材料：醋饭适量、素肉片100公克作法：1. 将素肉片切薄片，撒上白芝麻。2. 取适量的醋饭，包入适量素肉，再塑成三角形即可。 05 

缤纷养生寿司 

材料：
苹果1/2颗、蜜饯蕃茄 20公克、地瓜30公克、甜豆15公克白米1杯、水1杯、南瓜子（炒过） 适量、白芝麻（炒过）适量、海苔片1片作法：1. 所有材料切粗丁，备用。2. 白米洗淨加入水与材料，以一般煮饭方式煮至电锅开关跳起。将饭翻松再盖上盖子续焖约10~15分钟，待冷却至约40℃，再拌入南瓜子与白芝麻。3. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺满饭，覆盖一层保鲜膜。将海苔片翻面朝上（寿司竹帘在最底部），卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段、并撕除保鲜膜即可。  06 

双口味细卷 

材料：小黄瓜1/2条、白芝麻（炒过）适量、醃渍酱菜适量、寿司饭适量、海苔片1片作法：1. 海苔片切成2半，备用。2. 小黄瓜用盐（材料外）搓揉一下，再洗淨汆烫，切开除去中心籽后，再切成细条丝状，备用。3. 取寿司竹帘，铺上半片海苔片，再铺上适量寿司饭（前端预留1公分），撒上炒过的白芝麻，摆上小黄瓜丝，卷起呈圆柱状寿司卷，此即为河童细卷。4. 取寿司竹帘，铺上半片海苔片，再铺上适量寿司饭（前端预留1公分），摆上适量醃渍酱菜，卷起呈圆柱状寿司卷，此即为新香细卷。5. 将河童细卷与新香细卷切段后一起盛盘，此即为双口味细卷。 07 

稻荷寿司 

材料：
寿司饭适量，黑、白芝麻（炒过）适量，入味豆皮5片作法：将寿司饭与炒过的黑、白芝麻一起拌匀，再取适量饭填入豆皮中，并压紧即可。 入味豆皮制作材料：油豆腐皮5片、素高汤160cc、生抽1大匙、砂糖2大匙、酱油1大匙、铝箔纸1张作法：1. 将油豆腐皮从中间切半，放入热水中汆烫，去除多馀油份取出沥干。2. 用干淨的毛巾轻轻按压豆腐皮，吸取多馀水份，然后从切口处拨开豆腐皮应用。3. 将素高汤、生抽、砂糖、酱油混合，放入豆腐皮、盖上撕有小洞的铝箔纸，煮至略微收干后熄火，取出沥干汤汁即可。 08 

梅香鲜笋卷 

材料：
海苔片1片、寿司饭适量、芦笋（烫熟）3支、熟鲜笋100公克紫苏梅30公克作法：1. 芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷开水中冷却，沥干备用。2. 熟鲜笋切粗长条状，备用。3. 将材料混合均匀，备用。4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司饭（前端预留2公分）。先平均铺上材料，再依序摆双笋卷，卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段即可。 09 

芦笋鲜果卷 

材料：
海苔片3片、寿司饭适量、芦笋适量、红火龙果1/2个、芒果1/2个、奇异果（金黄色）1颗作法：1. 水果去皮皆切成长条状，备用。2. 芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷开水中冷却，沥干备用。3. 将水果跟芦笋，皆分别用1/2片的海苔片，4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分），摆上材料，卷起即可。 10 

泡菜素肉卷 

材料：海苔片1片,寿司醋饭适量、素肉片120克、韩式泡菜100克、美生菜适量、白芝麻少许作法：1. 将调味料混合均匀备用。2. 韩式泡菜略挤除汁液，切段备用；素肉片切薄片；3. 美生菜洗淨后，沥干撕片备用。4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分）。撒上些许白芝麻，再摆上生菜，然后依序放入泡菜、素肉片，卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段即可。

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