【团圆饭】主菜篇 元宝鱼把馋老鼠都招来了
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送完即止
这是一道很传统的浓油赤酱的上海家常菜, 绝对是阿拉小辰光的味道。
记忆里，这道菜是和哒哒滴的馋吐水（口水）联系在一起的
为什么？
这个菜烧的时候香气四溢，心心念念开席上桌，却只可以看，不可以动筷
为了讨一个“吃剩有余”的口彩
这个菜要到正月十五，年过完才有的吃
做鲫鱼塞肉，不仅鱼肚子里要塞满，连鱼的双腮里也要塞进肉的。
大人若夹个鲫鱼头给你，那是最大褒奖。
那两朵肉美味无穷，鱼头的鲜都浸入了肉中，不仅如此，那肉经过油煎、酱汁、干烧，变得硬香无比。
你若试过，此去经年,心心念念，，，，，，
也许你会说，为什么一定要用鲫鱼来做，而不用其他鱼呢？
一是因为相对于青鱼、鲢鱼来说鲫鱼个头比较适中，可以整条上桌，有头有尾讨口彩
做法：
肉馅中放入盐、白胡椒粉、姜米、葱末，拌一下
将宰杀好的鲫鱼的里、外都擦干
将调好的肉馅埴入鱼肚子
然后在鱼背上划几道一字坡刀
起油锅，滑油多次，油热后把鱼放入
用中小火煎至挺实呈金黄色后翻面，将另一面也煎好
下姜片、料酒，老抽，冲入适量开水
开大火将锅烧开，加入盐、冰糖
关火后撒入一小把香葱末，即可出锅。
年三十的这碗元宝鱼只看不吃，所以断生即可，不求入味，所以不必小火慢炖
酿通常是以素菜作为容器，把肉馅料装进去。但这道鲫鱼塞肉却是以鱼为容器，把肉馅酿进鱼身里。
鱼肉的鲜味融进猪肉馅，猪肉因此味道绝妙，加上鱼肉嫩滑，这种巧思确实让人难忘。
爱吃鲜鱼的朋友还可以试试看蒸元宝鱼
塞肉的步骤相同不重复
起锅做开水，架盘子，蒸鱼
放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟
待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火
然后把调料汁和丝儿淋在面上，最后再淋上少许热油，就完成啦~
滚烫的热油淋在鱼肉上，瞬间的高温让鱼肉更加紧实，葱姜的鲜香也被激发出来。
鲫鱼刺多，吃起来不小心。但好吃的肉恰恰都是长在骨头上，真正的美味也都只有细嚼慢酌才能体会得出来。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
一. 与五味煮食，作用是温中下气，补虚赢，止下痢肠痔。
二. 同莼菜一起作汤饮用，治疗脾胃虚弱、饮食不下，调理中焦，补益五脏。合茭白煎汤，治疗丹石发势。
三. 同赤小豆煮汁服，可消除水肿。
四. 剖开鱼腹后塞入白矾，烧烤研成末冲服，治疗肠风血痢。
年夜饭菜单：
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