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纯素烧仙草

大小素 2020-09-14

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炎热的夏季

需要些冰凉的美食陪伴

烧仙草是夏日里一抹清凉



仙草外表虽看起来淳朴粗犷

但品尝起来

哧溜一口凉到心窝里

烧仙草有着“天然果冻”的美誉



在仙草上铺上

软糯Q弹顺滑的珍珠

绵密醇厚的红豆

香脆微咸的脆花生

酸甜葡萄干等



最后

淋上浓香奶茶汤

茶香不算特别浓郁

却十分回香

能够在唇齿间

浅浅留味

清冽不甜腻

又似乎能将闷热血气都请走



今天

和大家分享一款

夏日一抹清凉

纯素烧仙草





纯素烧仙草

食材

【材料】

6-7人份

(1杯=250ml  1茶匙=5ml  1汤匙=15ml  能量水=过滤水)

【珍珠圆子材料】

红糖                                       40g

过滤水                                   80g

木薯粉                                  113g


【黑凉粉材料】

黑凉粉粉                               66g

 冰糖                                     15g

能量水                              1500g


【红豆材料】

红豆                                  100g

过滤水                               300g

冰糖                                    10g


【纯素奶茶汤】

红茶叶                                  12g

过滤水                              1300g

无糖椰子粉                         112g

冰糖                                   100g

【其他配料】

花生                                    适量

葡萄干                                 适量

枸杞                                    适量

    (以上所有材料可根据自己喜爱进行增减)



【制作步骤】

1、1500g的过滤水分为两份,一份150g,一份1350g;先用150g的过滤水将66g的速食黑凉粉粉兑开成无颗粒稀糊状,再将剩下1350g的水和15g冰糖倒入锅内,再倒入兑好的黑凉粉粉水,开火边煮边搅至沸,煮沸后,倒进容器中静置晾凉,待晾凉凝结后,即可切成小块备用。(市面上速食黑凉粉粉比较容易买到。)


2、将红豆洗净放进电压锅里,倒进水和冰糖煮大概30分钟,备用;


3、40红糖或黑糖加水80克煮沸(无糖粒),煮开的红糖水倒入113克木薯粉里面,搓成小圆子。(做好的圆子不建议放在碟上,容易变形,边搓边放煮沸的开水里更好。)


4、在锅里放过滤水煮开(煮的时候水会消耗,可以不断加水),边搓圆子边放进煮沸的水,用中火煮圆子,时常搅拌一下。圆子最好分几批煮。圆子浮起来,盖上盖子煮两三分钟,熟透的有些透明,熟的捞起过冷水备用。(煮好的圆子过冷水后晾凉,可以分小袋放急冻,想吃时,拿一小袋出来结冻,用沸水加热后,放奶茶里就ok了。)


5、用开水将红茶洗一下,再将洗茶水倒掉,留下红茶;用砂锅将1000g过滤水煮开,用茶叶袋装12g红茶放进水里煮(用喜欢的红茶即可,想茶香更浓可增加茶叶),茶香味煮出来,3-5分钟,把红茶捞出,留下茶汤。


6、用112g椰子粉冲300g过滤水,搅拌均匀,备用;

(椰子粉用冷水搅拌更好融化,热水搅拌容易结块。)


7、茶汤煮沸,转小火,倒入椰子粉水边搅拌,煮开,再放100克冰糖进去素奶茶,糖化了,香喷喷的奶茶就煮好了。


8.最后,将做好的黑凉粉、红豆、珍珠丸子、奶茶汤、枸杞、葡萄干、花生放进杯子中享用。


节目回顾视频点击以下链接:

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第二期:“如何轻松跟肥胖SayGoodbye”

第三期:“如何由内而外的祛痘法”

第四期:“不花大钱也可以冻龄”

第五期“不孕不育与男女双方都有关系”

第六期:“孕期必看的饮食宝典”

第七期:“如何让宝宝拥有优质母乳”

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