养生文学专栏
黄煌在线：
【编者按】
随着人们生活水平的提高，健康养生文化越来越受到重视甚至热捧。为满足广大读者的需求，我们邀请国内一些著名的中医专家，结合日常生活、起居、饮食、旅游、运动、情绪等，用散文、随笔、游记等文学式样，介绍科学的养生知识，欢迎大家关注和转发分享。
黄煌：国际经方热的“点火者”(点击查看)
有声养生文学连载：（21）
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（1）诱人的羊肉汤
（2）风干荸荠
（3）江南春天的野菜
（4）油菜花开的季节
（5）清明螺狮
（6）鱼汤混沌
（7）枇杷碎语
（8）四月鲫鱼肥
（9）五月苋菜香
（10）吃河虾
（11）从端午节吃粽子说起
（12）梅雨季节的一道药膳
（13）那桌家乡菜
（14）甜酒酿
（15）温州鱼鳔
（16）新米饭闲话
（17）台北饶河夜市观感
（18）运城盐池与芒硝
（19）烤生蚝的味道
（20）秋话百合
徐州灶台羊肉
前天去徐州，一路赶，到驻地已经夜里9点多，还没有吃晚饭。主人问我吃什么？我说吃羊肉，早就听说徐州的羊肉好吃，再加徐州的冬夜确实冷，风刺骨。车子开到云龙湖畔。不巧，那家有名的羊肉馆已经打烊熄灯，只有隔壁一家小餐馆亮着灯，顾客没几人。走进去，看到墙上有灶台羊肉的招牌，也没想，就要上一份。
上二楼包间，里面居然是一个大灶台，支着一口大铁锅，烧的是硬柴火。服务员端来一大盆羊肉羊汤，倒入后，整整半锅，羊汤黄白色，飘着一层油，羊肉肥瘦皆有，瘦肉红，肥肉白，汤里许多白色的大蒜头，黄色的姜块，上面还有一把绿油油的青葱。一会儿，羊汤沸腾，屋里顿时飘出肉香。
这羊肉已经很烂，没有丝毫的膻味，只是满嘴的羊肉香。我们叫上一瓶古越龙山，让服务员热了，就围着大锅吃起来。黄酒醇香扑鼻，羊肉鲜香可口，肉汤浓厚暖胃，那滋味，绝了……
这顿羊肉吃得食欲大开，浑身冒汗，而且丝毫没有腹胀，一夜好觉。第二天，居然毫无口干腹胀，这羊肉好！
这灶台羊肉，好比中医经典药方，主药明确，羊肉就是羊肉，实实在在，别这个放一点，那个放一点，最后变成了杂烩汤‘’
问这家的羊肉为何好吃？服务员说，他家老板选料严着呢，特别讲究。如何讲究，她说不出。不过，看那羊肉确实不错，肉质细腻，肥瘦相间，估计不是来自内蒙，也是当地的绿色食品。中医经方何尝不是如此？方虽好，药不正，效果也是出不来的。
那晚这顿羊肉，是一门心思吃羊肉，吃肉喝汤，没有其他大菜干扰味蕾，最后，主食是在铁锅沿上贴熟的玉米饼和山芋面饼，喷香绵软，与羊肉汤是君臣佐使，绝配！
一锅羊肉，吃得大家满嘴流油，心满意足。一结账，才一百几十元。这真是徐州人的气度啊！价廉物美，与古代经方无异。
这灶台羊肉，绝对有生活。这种吃法，浸透着民俗古风，积淀着饮食生活的经验，能唤起我儿时的记忆，能调动深藏的味觉，我甚至想到当年的刘邦哥们是否也曾如此享用过这种美味？
说心里话，比起那种在昏暗的烛光下，围着围兜，慢慢品着红酒，轻轻用刀叉，咀嚼无声的法国大餐吃法，我似乎更喜欢这种豪放、粗狂、实在的中国北方的吃法。这犹如经方家用药，大刀阔斧，直来直去，方证相应，以实为本，以简取胜。
我喜欢吃徐州灶台羊肉，下次，还要去那家小餐馆。
栏目主编：李建丽
文/黄煌
南京中医药大学国际经方学院院长、教授。从上世纪80年代起从事中医学术流派的教学与研究工作，90年代后以经方医学流派的研究为主攻方向，尤以经方的方证与药证为研究重点。现致力于经方的普及推广工作。其学术观点鲜明有新意，临床结合紧密，实用性强，许多著作多次重印，并被译成英、德、日、韩文出版，多次赴美国、德国、法国、瑞士、澳大利亚、加拿大、日本、马来西亚、新加坡等国讲学，是受到国内外广泛关注的著名中医学者。代表性著作有《中医十大类方》《张仲景50味药证》《药证与经方》《黄煌经方使用手册》《经方的魅力》《医案助读》《中医临床传统流派》等。出版自传《我的大学——黄煌的经方人生》。
诵/陈紫萌
江苏盐城人，在校大学生，就读于苏州，热爱美食，热爱播音。《人民作家》平台特约主播。
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