人多只能吃火锅？出来吃肉，顺便喝酒！

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人多只能吃火锅？出来吃肉，顺便喝酒！

原创 2017-03-02 喜北肉豆蔻 觅食

鹅岛精酿，在上海开了家洋气的啤酒屋

试营业到现在，去了三次

肉特别好吃，适合一、大、群、人来疯

这是喜北（restaurant_hunter）的第125篇文章

春天的周末，不来搓一顿吗？

还可以顺便去吴江路吃~Pizza~

聚会吃饭，众口难调，好餐厅坐不下，多数只能将就吃个不那么好吃、但坐得下一大桌子人的。

如果一定要好吃，那就只能吃火锅了。🍲 你说，情侣吃饭从来不愁找地方，一堆人聚个会，怎么就那么难？

其实，还可以去吃肉。

@nytimes

喝酒吃肉这种释放天性的事，就该一群人！来！疯！布鲁克林的这家网红烤肉馆Fette Sau，曾经深得我心：火锅店一样烟熏火燎，买肉主要靠排，座位基本靠抢。

烟熏肋排、手撕猪肉、慢烤腩肉各来一磅，啤酒两扎，各样小菜、土豆软包备足，条凳上排排坐，敞开外套和肚子，食指大动，齿颊留油，抿一口清爽的麦啤，或者微苦的IPA，精神一抖擞，再吃两口肉。

吃这种肉，得喝啤酒。红酒那是作弊。

作弊喝个红酒，店员姑娘像Frida

后面那一排菜刀砍刀，都是on tap的啤酒

这种荡气回肠的梁山好汉灵魂肉宴，看着粗糙，但隔段时间就会想；在上海却一直没吃到，不是没有好肉，也不是喝不到酒，有时就是缺点气氛。当然，周五中午倾巢而出，扫荡澳门路清真市集，买空一整个羊肉串摊，班师回朝把整个办公室弄得都是孜然味道，也是开心的。

Image via 企鹅吃喝指南，摄影 Jason

想坐下来好好吃饭？好啦，地方我给你们找好了，肉老好吃了。还洋气得要死，特别适！合！团！建！（以及同学聚会、Bachelor Party，等等等等。）

请把本文放在单位领导看得到的地方。

狭其洋气，团建约会两相宜

鹅岛的这家店，开在离吴江路很近的丰盛里一栋沿街石库门小楼。挑高的LOFT，空间感特别好，开阔又大气，配合上裸露的砖墙和潮潮的音乐，晃神觉得是在纽约Meatpacking哪个厂房改的新贵餐厅。

两个字，洋气。

区域功能划得特别好。

这边厢，喝杯鲜酿，托腮坐观，不锈钢酒桶伟岸光正；另边厢，橡木桶环绕下私密幽暗的沙发Lounge区域，饮一杯桶中陈酿酸啤，与意中人耳鬓厮磨。

中间用餐区，摆了啤酒屋里常见的长条木桌与高脚餐椅，灯光打得很足，绝对不担心看不清楚自己盘子里吃了啥。去了三次，每次都遇见至少两大桌子人，隔得老远都能听到“祝我们公司今年越办越好”，这还没正式开张，就已经变成团建胜地了？

再教你们一次啊，公司群什么的，总之，老板看得到的地方，懂了伐？

不过，我最喜欢的位置，是门口两根柱子夹击的四人位。因为立柱的关系，有一定私密性。重点是，桌子下面有！插！头！插头自带USB插口。鹅岛也是提供充电器的，在这里泡一整个晚上，不怕手机没电！

二楼是带点小性感的工业风，都是沙发位，明显更适合轧朋友，或者更亲密的聚会。有一排座位正对开放式厨房，可以看厨师现场表演烤肉。

据说还有个真 · Private Dining Area和高级的Beer Tasting Room，听说主厨会在那里搞每月的特别菜单。

宝宝想吃。😣

就是爱硬菜，主厨有点呲

据说，他们是这样研发菜品的：

一张桌上，几个杯子，啤酒，满上！

主厨喝完，开始想菜。

于是脑洞开成了这样：面包不用酵母用酸啤酒，麦啤做成沙拉酱、世涛跟黄芥末混一混、通心粉用IPA来煮什么的……

不过我最爱的还是硬菜，also known as 肉。

一家真正的啤酒屋，汉堡不好吃，就狗带吧。

先澄清一点，这个肉饼子的厚度，大概是正常版本的两倍。完全无法下嘴，不得不横过来咬……大概是我看起来太能吃，被好心的主厨坑了。

虽然觉得有点对不住其他的汉堡店，包括我很喜欢的Beef & Liberty（听说他们换面包了更好吃了！），但摸着良心讲，这个，可能是我这辈子吃过最好吃的汉堡之一了。

和厚度没关系，重点是味道。

一条好汉堡，看三件事情：肉，饼皮，配菜和调味。

最好的汉堡肉，不单看品质，也要看“拼配”。肥瘦相间多少，用的是什么部位，都有讲究。鹅岛这款，用到了包括智利和牛牛肩、里脊、后臀尖在内五种不同的肉（Cuts），油脂香气，则来自伊比利亚猪的猪油……猪油拌牛肉，真是好奢侈。

用酸啤酒Sofie发酵的汉堡皮，蓬松挺括，可以打高分。

汉堡里放什么菜，美国人和法国人各有各招。厨师笃信，芝士 + 肉是最好的组合。最上面一坨烟熏的自制番茄酱做得用心，口味辣蓬蓬，焦糖化的洋葱丁，甜甜惹人爱，加之肉感十足的番茄碎，融化了的硬车达芝士有股难以忽略的浓郁奶香，和肉一同扑入口中。

一口懵逼，就停不下来了。正是这汉堡，让我对这位主厨刮目相看。下次要吃蓝芝士培根的版本，光是想想味道我就受不了了。

我对Beef Tartare的审美，是必须吃到肉味。放多酸豆就太喧宾夺主。这一道，主厨用了很亚洲的香茅和生姜来调味，酸得很内敛、很优雅、很平衡。

都知道我喜欢璞丽的那款烟熏流黄蛋，鹅岛的蛋黄，也是用自家Honkers啤酒熏出来的。P.S. 这菜我吃了三次，有一次是厨房把蛋搅好再出菜，会控掉多余水分，口感上比自己动手强太多，强烈建议下单时告知侍者。

摆拍有个蛋黄比较上镜，但我更关心好不好吃。

Ribs and Slaw!

Ribs and Slaw!!

Ribs and Slaw!!!

这道菜上桌，我整个人都燃掉了……上海终于有正宗的美式肋排了好伐！再也不是那种果酱甜甜糊一嘴的奇葩本地口味了！哭出来！

把主厨hao出来聊天，我说我吃过最棒的慢烤烟熏肋排，是在南卡罗莱纳首府查尔斯顿（Charleston，SC），结果人家云淡风轻地讲，“我在南卡学的烤肉。”

涂上加了鹅岛Stout的烧烤酱，放波旁威士忌桶里烟熏32小时……喝过过桶的Scotch和过桶的世涛，过桶的肋排，第一次吃呢哈哈哈哈！

烤箱是西班牙牌子Josper，听说很贵，是主厨最心爱的厨房“玩具”之一，可以当普通烤箱用，可以翻出来下面排上碳直接当Grill烤（Oh yeah, like a real pitmaster）！肉非常入味，味道奇正，但可以再酥一点。

人一多么，点个和牛Ribeye大家分一分最合适了，肉的品质无可挑剔，默认3分熟（好吃的肉烤太熟了就暴殄天物了），吃不了那么生，也可以5分熟。

心机婊们请瞄准带骨头的那一块，啃起来可带感了！

讲完这几道菜，大半夜赶稿，半条命都馋没了。

能把个啤酒屋的饭烧成这样，怎么可能是一般人。

Gabriel Rodriguez，看名字，可能是拉丁美洲或者西班牙人，看长相可能是拉美任何一国，身上的混血多到数不清。15岁考上巴塞罗那最好的医学院，非要去烧菜，后来如愿读了蓝带技校，待过知名大店、微笑面对地狱男神Gordon Ramsay蹂躏长达一年，还顺手读了几个master。

放着每年十几万美刀的工作不要，扔了个硬币就来了中国。

这样一个开外挂的人生赢家，最爱的食物是某个路边麻酱面和富春小笼，并打算以后在阿姨妈妈环绕的市井里弄里，开一家属于自己的小店。

哦，你一定要试试看他的烘山芋！菜单上叫烤红薯，老嗲了。

吃肉的时候，怎能没有酒

我这辈子喝得最多的啤酒，除了青岛，就是鹅岛。

在我的回忆里，这两个岛和摇滚乐都是密不可分的。作为一个曾经的摇滚少女，看演出，首选喝啤酒。喝什么？一排啤酒笼头里，一眼看到这只鹅…就是它了！从纽约的Mercury Lounge、Webster Hall、Bowery Ballroom、Terminal 5，到鹅岛故乡芝加哥的Lolapalooza音乐节，鹅岛陪我看遍了喜欢的乐队。

不过，曾经对鹅岛的认知，基本上停留在清新而苦的美式IPA……对整个啤酒线认识了解不深。到这家餐厅吃饭，算是重新认识了鹅岛。

因为大部分菜都是以某一款啤酒为灵感的，所以，配酒其实很好决定。

吃肉的话，不如就喝年份艾尔。把啤酒放入葡萄酒橡木桶中陈酿，再加入各种新鲜水果~ 最后的成果，酸甜喜人，清新爽口，超级适合吃肉的来解个腻！

二楼有一整墙的vintage

而且这个系列的不同口味，还很呲地起了很多小姑娘的名字，什么Sofie啦，Gillian啦，Matilda啦……决定不了的话，看名字翻牌子也不错呢。哦对了，他家的不少自制面包，就是用Sofie代替酵母来发酵的哟！

比如，这一支洛丽塔（我生命之光，我欲念之火。我的罪恶，我的灵魂……）比利时风格艾尔，用的是逼格满满的野生酵母（和商业酵母味道不好比），加入整整50磅新鲜树莓，那个酸爽，想都想得到。颜色也很漂亮，像是玫瑰酒，非常讨女孩子喜欢！

不过，还是IPA最对我胃口。特别隆重推荐一下鹅岛的在地鲜酿系列，那些巨型啤酒tank可不只是摆设而已：

第二次造访鹅岛，我非常幸运地成为了全上海第一个喝到鹅岛在地鲜酿IPA的人。我喝的这支野鹅IPA，虽然也是美式IPA，但口感明显较瓶装经典款来得醇厚甜美，还可以尝到明显的松木味！当然，IPA那让人魂牵梦萦的苦味还在，只是没那么重。

在地鲜酿系列的名字也很逗（鹅岛有个好文案），现在还能喝到一支十二号线白啤（丰盛里就在12号线上面），不过我倒是十分期待尚未出炉的吴江路波特。

应该来一打小杨生煎，别一别苗头。

负责整个酿酒工程的Brewmaster，是讲了一口美式英语、活力四射的新西兰小哥Fraser Kennedy，撇开胡子看，神似你们的James Franco付兰兰啊~ 小哥对啤酒热情满满、对于中国的精酿市场，也是志在必得哦！

P.S. 人，家，貌，似，单，身，哟！