素食｜“浙”里过年，灵隐寺手把手教你做年夜饭之热菜篇（上）
前文回顾：
春节是阖家团圆的日子，每个人都想要幸福稳稳的，团圆满满的，美好长长久久的。若能把美好的祈望建立在对生命的善意之上，祈望，或许才真的有望。素食不但可以增口福，又可以增加人们的清福，让素席胜盛宴，身健更心安。
年货采买，慈心不杀
随缘素食，餐桌放生
家人团聚，其乐融融
走亲访友，爱语祝福
予人快乐，欢喜真诚
－春节菜单—
凉菜
佛缘锦绣
汤
养生菌王汤
热菜
黑椒杏鲍菇
金汁羊肚菌
芝士焗牛油果
脆炸蔬菜卷
素蟹黄
三丝腐皮卷
水煮白灵菇
罗汉斋
主食
雪菜面圪塔
饮品
枣汁雪莲
甜品
美点双辉
热菜：黑椒杏鲍菇
—原料—
杏鲍菇、胡萝卜、芦笋、
盐、自制素鲍汁
—做法—
1. 所有食材洗净，切好备用
2. 杏鲍菇切花刀，放锅中加黑胡椒粒，煎至两面金黄
3. 胡萝卜加素鲍汁煨过
4. 芦笋用盐水煮一下
5. 所有食材摆盘，淋上自制的素鲍汁
tips. 自制素鲍汁
胡萝卜、芹菜、香菜、海带、牛肝菌、生姜、大红椒、酱油、老抽、蘑菇精、素蚝油、小米炒制而成
热菜：金汁羊肚菌
—原料—
金瓜、羊肚菌、百香果、藜麦、小油菜
—做法—
1. 所有食材洗净，备用
2. 金瓜去皮去籽，蒸熟后打泥
3. 百香果切开，取果肉，与金瓜泥混合
4. 藜麦放进羊肚菌中煎熟
5. 油菜梗切好，煮熟，摆盘
热菜：芝士焗牛油果
—原料—
牛油果、香干、笋、杏鲍菇、
植物油、盐、蘑菇精
—做法—
1. 所有食材洗净，备用
2. 牛油果切开一个小口，掏出果肉，香干、笋、杏鲍菇切丁
3. 炒锅热油，放入准备好的食材炒制，加适量盐和蘑菇精
4. 炒好的食材重新装入牛油果皮中，放上芝士碎片，烤7-8分钟
热菜：脆炸蔬菜卷
—原料—
春卷皮、香干、荠菜、番茄
香油、盐、蘑菇精
—做法—
1. 荠菜洗净，焯水切碎，番茄切花刀备用
2. 香干切丁，加入切碎的荠菜，适量盐、蘑菇精、香油，拌匀
3. 春卷皮放上馅料，包成袋装
4. 锅中放油，烧至六七成热，将包好的蔬菜卷放入，炸至金黄色，捞出控油摆盘
慈悲心，是佛弟子修学佛法之本
能够为自他带来快乐，拔除痛苦
令人感受到温暖、祥和
新春佳节期间，选择素食
以茹素的慈悲心、光明心
祝福自己与全家人身心平安
感恩能有机会以素食
与众生广结善缘
家中的餐桌就是
为全家人带来真正幸福的餐桌
线上随喜
盖闻欲种福田，无过斋供最胜；希登觉岸，莫如布施为先。是故贫婆以一饭而为忉利天王，昔人施七钱得报金轮皇帝。苟能具严精洁，奉万德之慈尊，心起虔诚，延六和之上士，必定功无虚弃，德有攸归，多臻福慧于今时，早脱尘劳于异日！
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口述｜灵隐寺斋堂崔师傅编辑｜海涛摄影｜一叶
责编｜妙声