今天，你用垃圾做出美味的鸡尾酒了吗？

查看原文

其他

今天，你用垃圾做出美味的鸡尾酒了吗？

Original 2017-02-15 师弟 WhiskyENJOY享威

每个晚上，

每个酒吧的每个调酒师

为每位客人做的每一杯鸡尾酒，

过程中都会制造很多垃圾，

所以你知道那些每天晚上闭店之后，

被从吧台内拿出的黑色大垃圾袋里有啥吗？

除了你们消耗完的成堆大酒瓶子，

还有不新鲜的果汁，榨完汁的柠檬、菠萝果肉、橙皮或者开心果的壳。

唔，好浪费，想想怎么能把这些东西处理处理，再卖给客人呢？

做成垃圾tiki鸡尾酒，神不知鬼不觉！

YoU mUsT Be KiDDInG！

不开玩笑，Trash Tiki真的存在，不过它被发明出来不是为了榨取材料的“剩余价值”，而是完全出于环保考虑。

▍所以这是什么？能喝吗？

垃圾tiki是伦敦的调酒师 Iain Griffiths和Kelsey Ramage发起的创意鸡尾酒项目和线上平台。

他们翻遍酒吧的垃圾桶，想方设法把酒吧的垃圾再次利用，做出酒吧所需要的各种材料，最后做成tiki风格的鸡尾酒。

两位调酒师的初衷想让大家意识到餐饮行业的巨大浪费现象，并在网上分享他们的经验与配方，让更多人加入到这场活动中来，切实减少鸡尾酒吧的食物浪费。可持续性发展实在是个巨大而冰冷的话题，而垃圾tiki则想付诸实践，并且投入更多的情感甚至是愤怒，就像他们的话题标签一样:

“Drink like you give a fuck！”

不新鲜的果汁，榨完汁的柠檬、菠萝果肉、橙皮或者开心果的壳，酒吧每天晚上都会产生许多这些垃圾，而垃圾tiki则把这些利用起来，制成利口酒、糖浆和浓缩果汁，甚至一杯完全由垃圾做成的鸡尾酒。

这些垃圾做的酒能喝吗？

当然！垃圾tiki并不是把这些废料简单的拿来做酒，而是用发酵、浸泡等方法制成，例如用牛油果核和开心果壳浸泡的朗姆酒，榨完汁的橙皮自制橙皮利口酒等等，让人们发现垃圾桶中隐藏的美味，减少食物的浪费。

▍垃圾tiki的原料都是什么玩意儿？

垃圾tiki的网站(www.trashtikisucks.com)分享了现有的使用食物废料制作各种鸡尾酒材料的配方，许多既简单又美味：

咖啡馆的杏仁糖浆 Café Orgeat

把卖不掉的杏仁羊角面包中的糖分提取出来，这样做的成本比正常的糖浆低，也让这 44 33966 44 14987 0 0 898 0 0:00:37 0:00:16 0:00:21 3111 44 33966 44 14987 0 0 830 0 0:00:40 0:00:18 0:00:22 2760些难吃的面包从咖啡馆的玻璃后面消失。杏仁糖浆是酒吧的重要材料，这一配方是垃圾tiki最初的几个之一，制作简便，同时也向人们展示出本应丢入垃圾桶中的东西也包含的美味。

基础XX丹板奇酒 Basic Bitch Tepache

用榨完汁后水果的果肉和果皮再加上肉桂与丁香通过发酵制成的丹板奇酒。酒吧使用了大量的果汁，尤其是tiki鸡尾酒，这就产生了大量的果肉与果皮却又毫无用处，而这些东西中的味道毫不逊色，并且依然新鲜！

粉色柑橘汁 Pink Citrus

把青柠果皮中的果汁利用起来，用芙蓉花将它染成漂亮的粉色，用一些糖让它喝起来更像新鲜果汁，并加入少许柠檬酸和苹果酸提升口感。每次都要使用新鲜柠檬榨汁实在是非常的烦人，大量的柠檬果皮则让这个配方有用武之地。此外，还能把它做成粉红色的盐用来装饰。

Trash Tai

垃圾tiki的标志性鸡尾酒，一切都由回收的废料制成，使用了牛油果核和开心果壳浸泡的朗姆酒，橘子皮自制的库拉索橙皮利口酒以及上述的杏仁糖浆和粉色柑橘汁，一杯口感介于Mai Tai和玛格丽特之间的酒，实在美味！

▍为什么我要喝下这些垃圾？

没有人喜欢垃圾，但是餐馆和酒吧的浪费量真是惊人，许多垃圾没有适当的回收利用，也就意味着所有的垃圾都会被填埋。

可持续性发展是一个老生常谈的话题，但Iain Griffiths和Kelsey Ramage不想做空想家。没有几个人会思考酒吧对环境造成的破坏，但餐饮行业的浪费现象实则相当严重。

从业者们的环保意识并不到位，而垃圾tiki就是要用行之有效的方法来减少浪费。

Iain Griffiths和Kelsey Ramage把垃圾tiki的创意带出伦敦，并走向全世界，爱丁堡，洛杉矶，柏林，东京，同时在网络上公开所有的配方，让酒吧同行们和更多的人知道他们把垃圾变废为宝的方法切实可行，并且还能节省成本，这就够酷了。

当然这么干离改变世界还差点意思，不过至少它实现了一点，我们可以减少材料的使用，但是饮品依旧爽口。