【每日一膳】天门冬鸭汤：养阴润燥，清肺降火，用于阴虚发热，咳嗽咽干

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鸭一直是防秋燥的好食材。 鸭也是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们常常作为下火的美味。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。特别适合初秋的暑天中，防秋燥。

鸭子不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。

做法：

老鸭焯水（自家吃，我会斩开）

焯水过的老鸭用温水洗净，再次去除鸭毛（不喜欢吃的肥腻，去皮）

鸭肉甘、咸，微寒。能滋阴清热、利水消肿、益血养胃。

鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

葱、姜

天冬20克

天门冬，味苦而甘，性凉，沉也，阴也，阴中有阳，无毒。入肺、肾二经。补虚痨，杀虫，润五脏，悦颜色。专消烦除热，止嗽定咳尤善，止血消肺痈有神。

但性凉。多服颇损胃。

玉米1个切段

玉米功能主治：调中开胃。益肺宁心。为健胃剂。煎服亦有利尿之功。

枸杞5g，冲洗干净，投入煲中

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

红枣10个，冲洗干净，投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

老鸭的肉质相比嫩鸭要坚韧，纤维较粗

所以必须经过长时间的小火炖煮，鸭肉才能变得酥烂，这样才有利于消化吸收

水一次尽量加足，尽量不要中途加水，就加热水。

注意事项：虚寒泄泻及风寒咳嗽者禁服。忌鲤鱼。畏曾青。

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