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【团圆饭】热炒篇 时鲜货 荠菜肉丝炒冬笋


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送完即止

流感多发季节,多饮金银花茶有利于增加抵抗力。


现在已经没有什么时鲜货这个概念了。

因为一般的蔬菜水果一年四季可以吃到的

但是,想当初

荠菜可是时令蔬菜,金贵的很

因为,3~5月才是荠菜的采收期

虽然,如今将原本野生的荠菜已经人工引种进入了蔬菜进行开发利用,当然了在人工种植之后突破了原本季节性限制,产量和品质得到了大幅度的提升。

荠菜价位也大幅度下降,但是今年春节早,料想春节期间恐怕要卖的很贵啊~~~

做法:

荠菜去根冲洗干净


开水下荠菜,焯水


捞出,剁碎,挤干,切断


冬笋外壳剥掉,冲洗干净后切丝

焯水,捞出


可以直接开油锅炒素的

也可以先煸炒肉丝


肉切(片)丝备用


加盐,鸡精,生粉,抓浆


锅里油热加入肉丝煸炒


下处理过的荠菜

下盐调味,即可

也可以下少许湿淀粉,勾芡

保存荠菜的家庭实用方法介绍如下,供朋友们作为参考。


第一步:择洗。

把买来的荠菜择去老叶和杂质,不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙,用淡盐水浸泡20分钟左右,然后捞出用清水仔细冲洗干净,沥水备用。

  如果你只是短期保存,此时就可以把荠菜晒干表面的水分,装入保鲜袋中,放冰箱的冷藏室保鲜就可以了,随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜,那么就接着进行下一步。  


第二步:焯烫。

烧上一锅水,水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下,不需要再次烧开,感觉荠菜颜色变深、变绿了,马上捞出并立即放入冷水中。  


第三步:冷冻。

等荠菜冷却后,捞出沥净水分,再用手稍微挤一下,装入保鲜袋,扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。

  

冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来,解冻后就可做饺子或者春卷都行,味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜,就赶快抓紧时间吧。

有的人家这一步会加年糕

既是菜品又是主食。


荠菜虽然味道鲜美,但食用期很短。其实,要想一年四季都能吃到鲜嫩的荠菜并不难,只要掌握了荠菜的保鲜方法,做到这一点很容易。

年夜饭菜单:



    END


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