【团圆饭】热炒篇 时鲜货 荠菜肉丝炒冬笋
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送完即止
现在已经没有什么时鲜货这个概念了。
因为一般的蔬菜水果一年四季可以吃到的
但是，想当初
荠菜可是时令蔬菜，金贵的很
因为，3～5月才是荠菜的采收期
虽然，如今将原本野生的荠菜已经人工引种进入了蔬菜进行开发利用，当然了在人工种植之后突破了原本季节性限制，产量和品质得到了大幅度的提升。
荠菜价位也大幅度下降，但是今年春节早，料想春节期间恐怕要卖的很贵啊~~~
做法：
荠菜去根冲洗干净
开水下荠菜，焯水
捞出，剁碎，挤干，切断
冬笋外壳剥掉，冲洗干净后切丝
焯水，捞出
可以直接开油锅炒素的
也可以先煸炒肉丝
肉切（片）丝备用
加盐，鸡精，生粉，抓浆
锅里油热加入肉丝煸炒
下处理过的荠菜
下盐调味，即可
也可以下少许湿淀粉，勾芡
保存荠菜的家庭实用方法介绍如下，供朋友们作为参考。
第一步：择洗。
把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。
如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。
第二步：焯烫。
烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。
第三步：冷冻。
等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。
冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后就可做饺子或者春卷都行，味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜，就赶快抓紧时间吧。
有的人家这一步会加年糕
既是菜品又是主食。
荠菜虽然味道鲜美，但食用期很短。其实，要想一年四季都能吃到鲜嫩的荠菜并不难，只要掌握了荠菜的保鲜方法，做到这一点很容易。
年夜饭菜单：
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END
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