素友|冬天吃的汤煲菜，暖心的懒人菜！

2018-01-06 明月胜幢

天冷啦，喜欢这些能用砂锅一锅炖出来的菜，省事方便不怕凉，吃起来暖胃又暖心！

【水煮杏鲍菇】

冷天想吃热热辣辣的食物，这个是素哒，美味更健康！

用料：杏鲍菇两个香芹几根黄豆芽一把郫县豆瓣酱2大匙干辣椒几个花椒1大匙八角1个生姜两三片

糖1/2小匙

做法：

1、蔬菜洗净，调料准备好以防手忙脚乱；

2、香芹切段，杏鲍菇去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片~；

3、锅烧热下油，入八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟）即可关火；

4、装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶。

小贴士：

1、郫县豆瓣已经够咸了，所以无需格外加盐；

2、花椒辣椒的量根据个人口味调整；

3、1大匙=15ML，1小匙=5ML。

【冒菜】

冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜，一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。

用料：火锅粉花菜木耳米凉糕平菇藕土豆莴笋黑豆豉30克草果1个香果1个小茴香1小勺桂皮1小块白扣2个香叶1片三角1个胡椒末花椒末芝麻油花椒油郫县豆瓣大勺味精盐二荆条小米椒

做法：

1、准备炒料：黑豆鼓先切细；

2、锅中放油，炒香豆瓣；

3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香；

4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟；

5、木耳和火锅粉提前泡软；

6、各种菜料洗好、切小块；

7、将菜放入熬好的汤底中；

8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了；

9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段；

10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒，即可。

小贴士：

1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；

2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。

【鲜菌辣汤锅】

咕噜咕噜不断冒着热气的辣汤煲，光是看着就叫人暖和，做这么一大锅，加入各种菌类以及老豆腐、大白菜……不仅味道不错吧，营养也是够够的了，只需要再煮一锅白米饭，一顿两个人的晚餐就足够了，这样的懒人汤煲最适合大冷天偷懒的煮妇们了，比如我！

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