素食｜“浙”里过年，灵隐寺手把手教你做年夜饭之热菜篇（下）
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素食｜“浙”里过年，灵隐寺手把手教你做年夜饭之凉菜、汤品篇素食｜“浙”里过年，灵隐寺手把手教你做年夜饭之热菜篇（上）
慈悲是大乘佛教的根本精神，不杀生是因为慈悲心，素食则是慈心不杀、护生的展现。
诸佛菩萨无不发愿要救度一切众生，不忍众生轮回六道，流转生死。菩萨既不忍众生饱受生死之苦，自然更不忍食用众生肉，希望能守护众生平安。
我们学佛成佛，也应发心素食，学佛慈心戒杀。
－春节菜单—
凉菜
佛缘锦绣
汤
养生菌王汤
热菜
黑椒杏鲍菇
金汁羊肚菌
芝士焗牛油果
脆炸蔬菜卷
素蟹黄
三丝腐皮卷
水煮白灵菇
罗汉斋
主食
雪菜面圪塔
饮品
枣汁雪莲
甜品
美点双辉
热菜：素蟹黄
—原料—
胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆
生姜、植物油、盐、蘑菇精、香醋
—做法—
1. 所有食材洗净，香菇、冬笋、生姜切丝备用
2. 胡萝卜打碎，去汁留渣
3. 锅里放油烧热（油要多一点），冬笋丝、香菇丝、姜丝、胡萝卜渣下锅煸香，加入适量盐、蘑菇精，翻炒
4. 出锅前加入少量香醋
5. 豌豆煮熟，撒入点缀
热菜：三丝腐皮卷
—原料—
油豆皮、笋、香菇、萝卜、土豆
盐、蘑菇精、植物油、番茄汁
—做法—
1. 所有食材洗净，笋、香菇、萝卜切丝
2. 锅内热油，加入笋丝、香菇丝、萝卜丝翻炒，放适量盐、蘑菇精调味
3. 炒好的食材卷入油豆皮中，过油装盘
4. 调好的番茄汁浇在豆皮卷上，撒上土豆松点缀
tips. 土豆松
土豆洗干净，尽可能切细的丝，切好后过油炸一下
热菜：水煮白灵菇
—原料—
白灵菇、豆芽、香芹、香菜
生姜、香辣酱、干辣椒、植物油
老抽、生抽、素蚝油、盐、蘑菇精
—做法—
1. 所有食材洗净，切好备用
2. 豆芽、香芹过水装盘，打底，白灵菇过油至金黄备用
3. 炒锅热油，放入生姜、香辣酱、干辣椒煸香后，滤去料渣，加水，适量老抽、生抽、素蚝油、蘑菇精等调味
4. 加入备好的白灵菇，打薄芡，倒在豆芽、香芹上面，浇热油
5. 放入适量芝麻、干辣椒，浇热油，放入香菜点缀
热菜：罗汉斋
—原料—
冬笋、白果、豆腐、青笋、香菇、木耳
土豆、口蘑、小油菜、西红柿
老抽、素蚝油、番茄沙司、盐、蘑菇精
—做法—
1. 食材洗干净，切好备用
2. 冬笋、豆腐、白果过油炸一下，捞出备用
3. 香菇煸一下，加西红柿，炒融，加入番茄沙司、水，
4. 准备好的冬笋、白果、豆腐、土豆、口蘑、小油菜等，加入少许老抽、蘑菇精、素蚝油，煮3-5分钟
5. 出锅前放入青笋
慈悲心，是一切安乐之本
能够为自他带去快乐，拔除痛苦
令人感受到温暖、祥和
新年里，选择素食
以茹素的慈悲心、光明心
祝福自己与全家人身心平安
感恩能有机会以素食
与众生广结善缘
家中的餐桌就是
为全家人带来真正幸福的餐桌
线上随喜
盖闻欲种福田，无过斋供最胜；希登觉岸，莫如布施为先。是故贫婆以一饭而为忉利天王，昔人施七钱得报金轮皇帝。苟能具严精洁，奉万德之慈尊，心起虔诚，延六和之上士，必定功无虚弃，德有攸归，多臻福慧于今时，早脱尘劳于异日！
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口述｜灵隐寺斋堂崔师傅
编辑｜海涛摄影｜一叶
责编｜妙声