探店笔记 | SOBER COMPANY：在这里，你得努力才能保持清醒
面对这样的提问，我们只能发去一个探店合集，然后羞愧的说：
马上，马上就会去嘞（/｡＼)
上海的酒吧，我们曾经写过一个合集，但是要说明的是，上海的酒吧是在太多太多了，我们大概去过的只有五分之一都不到，而且这半年来，越来越多的新店在开业，合集也逐渐失去了意义。
所以这次到上海，我们并没barhopping，而选择只去一家。
但是想要在Sober Company的咖啡馆、餐厅和酒吧都喝上几杯酒，要保持清醒可并不容易。
刚刚开业两周的的新店Sober Company由上海最著名的、不管喝不喝酒的人都知道的SpeakLow团队打造，这让它成为我们这次探店的第一选择。
之前在网上看到Sober的一句slogan：
“If you are still sober，don’t leave yet.”
碰巧我们之前制作三里屯酒吧地图的时候，也印了一句：”Keep sober & drink more.”
所以我们决定，不把Sober喝遍决不甘心。
SOBER KITCHEN
回想起在Speak Low排队等位去喝酒的境遇，也许早点到先去餐厅去吃饭是个不错的选择，可是当我们赶着五点到餐厅的时候那已经有好多人了。
餐厅装修非常东方，想必大家也从朋友圈各种推送看到了这个用麻将制成的桌面，但是身临其境却觉得总有些与中国餐馆感觉不同，直到走的时候看见Canal St.的牌子才恍然大悟，哦，唐人街风情？
我们的餐桌最靠近餐厅吧台，当然毫不犹豫先点了酒。
酒单上的鸡尾酒都很有特色，我们点的两杯都和纽约有点关系。“New Port”：由金酒、苏格兰威士忌、菠萝、柠檬、柠檬苦精以及一款英国人参开胃酒调整，味道清爽，风味复杂，还配着石头一样的糖果，一开始真的没有敢吃。
本来在鸡尾酒单上犹豫不决只想点一杯Americano，然后被推荐了Lolita from Nolita，名字特别的女孩子，有Cynar、甜味美思、话梅和巧克力苦精，很不错开胃酒。
调酒师是一位之前在纽约工作的俄罗斯小哥，他给我们解释说Americano这种酒你们应该去楼下喝，因为咖啡馆是偏意式，毕竟是咖啡馆嘛。酒的话，Negroni，Spumoni当然也包括Americano都是意大利的，在下面点这些酒没毛病！而餐厅的酒主要是纽约风格，会和其他地方都不一样。
餐厅的酒我们没机会体验更多了，还是关注回吃的。
在互相没听对方点的是啥的情况下，我们点了醉半红虾和鹅肝麻婆豆腐，以及招牌橙味虾大和贵妃皮蛋豆腐...
对，两道虾和两道豆腐(＞﹏＜)
醉半红虾，君度、日本溜底酱油、黄酒。
鹅肝麻婆豆腐，肉糜、红豆、花生。
招牌橙味虾，橙味美乃滋、核桃、帕玛干酪。
贵妃皮蛋豆腐，猪肉松，荔枝酱油。
关于吃的我们并不在行，就此省去评价。这里的菜属于中西结合，还有许多日本菜的影子，总体来说是很新鲜的体验。不过这里的人气确实太高了，不接受预订，所以要来一定早点来。
饭后我们还被推荐了一款甜点，现在还没有在菜单上不过挺特别的，一道看起来像黑芝麻糊的黑芝麻焦糖烤布蕾。
SOBER CAFE
来得太早的尴尬就在于甜点也吃完了还是没有到酒吧开放的时间，所以我们折回咖啡馆，打算接着喝一杯。
一楼选择非常多，除了各种咖啡，还有Negroni、Pimm's cup、Vermouth Spritz等等餐前开胃酒，以及咖啡鸡尾酒，Espresso Martini、Coffee Tonic、Coffee Negroni等等，最想尝试的是Cafe con PX和Irish Coffee——后者是我早已心心念念很久的一杯酒，大概两个月前被安利Dead Rabbit那杯号称全世界最好喝的Irish Coffee，甚至参照配方自己来做。
dry shake摇出的奶油带给整杯酒最美妙的口感，咖啡、酒精和糖给人带来的不光是美妙的味觉享受，更是生理上的精神振奋，这也是爱尔兰咖啡的迷人之处。使用的Jameson似乎经过一些加工，因为倒出来的时候都已经是黑色了，调酒师Roger却说和普通的没有什么不一样。
Roger是一位曾在台湾工作和生活的日本调酒师，所以说起中文来他那正宗台湾腔差点把我们都给骗了。
时间很早，整个一层只有他一人打理，突然之间进来许多人，和我们一样他们都想在酒吧开之前在这先喝一杯，于是整个吧台都热闹起来，Roger也没有一刻停歇。
尽管来不及和调酒师进行太多交流，但是这里的确让我们非常喜欢，氛围很轻松，酒品也不赖，价格也比较便宜（鸡尾酒均价大概60，咖啡均价30），遗憾的是我们并没有体验一楼的咖啡和食物，时间充裕的话，你真可以在这从下午一直待到晚上。
SOBER SOCIETY
到了七点终于来到期待已久的Sober Society，毕竟鸡尾酒才是我们此行最向往的东西。吧台的调酒师是2016年Jameson Bartenders’ Ball 的冠军Kazuhisa Harai，此人非常有亲和力，手里的工作一直没停下过，但仍不时和我们交谈。
调酒师告诉我们，这个吧台本来有两个人操作的空间，但是现在只有他一个人做酒。我们还注意到，凡是摇和的酒，Kazuhisa他一律都用球冰，我们笑称他是“有钱任性”。
仔细琢磨了一下酒单，点了Matatlan，这款酒用了梅思卡尔，龙舌兰，甜味美思，苦酒以及苦精——可以说全部都是我的爱。虽然我比较不喜欢用烟熏的鸡尾酒，但是这杯点燃了辣椒丝之后飘出来的麻辣香味并不让人反感。
另一杯Grasshopper没有使用薄荷利口酒而是直接使用鲜薄荷，所以呈现出雪白色。
除了酒单上的酒之外，我们还点了一杯Bamboo和一杯无酒精鸡尾酒。无论在哪里，点一杯bamboo总是不错的选择，而无酒精这杯则有些许的姜味辛辣，比平常喝到的各种果汁无酒精鸡尾酒表现更丰富。
Sober society的吧台后面还挂着专门盛雪莉酒的venencia，在这应该也可以享用到不错的雪莉。
这时，时间和酒量都已经敲响警钟，我们在Sober Company的体验只能到此为止。
毫无疑问，在这里你可以从下午一直待到午夜。
我们建议，酒量食量俱佳的朋友可以做个实验，试试从下午待到晚上，看看能不能把这个“嘉年华”里所有品类的项目都尝试一遍——因为至少我们离开的时候，状态肯定已经不Sober了。
不过如果你还清醒的话，就继续在Sober喝一杯吧。
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