不要小瞧“金汤力”，TA可能是世界上变化最多端的鸡尾酒
你还会在酒吧点一杯“金汤力”吗？
据我们的长期观察，如今越是谙熟鸡尾酒文化的老饕，对于“金汤力”（Gin&Tonic）的执着似乎就越少，他们更愿意去点Manhattan或Negroni；
反倒是某些“无所谓喝什么”的朋友，“金汤力”更容易成为他们待在吧台边走神的伴侣——比如我的朋友“酒吧神偷”耿先生，喝完一杯“金汤力”，把水倒进去再来一遍，喝到冰块没了再点下一杯。
在这个鸡尾酒复兴的时代，金汤力并没有被像马天尼那样捧上神坛，一部分原因大概归于它的普通，毕竟这是一杯你在自家厨房也可以轻易完成酒——而且不会比酒吧做的难喝到哪去。
另一部分原因则是今天的这款鸡尾酒已经被注入太多矫饰主义和洛可可风尚，反而忽视了其中蕴含的无穷无尽可能性。
但今天，我们要重新唤起你对于“金汤力”的兴趣。
不为美味而生
“金汤力”，Gin&Tonic，金酒和汤力水。这个简单到光靠名字就阐述完毕核心材料的鸡尾酒在一开始并不单纯为提升“生活品质”而创造，它更像一种药品和保健品。
17 世纪，西班牙发现秘鲁的土著使用一种树皮解决各种“热病”。从金鸡纳树剥离下的树皮还有治愈疟疾的作用。后来苏格兰医生George Cleghorn发现发现金鸡纳树皮不仅可以用于治疗疟疾，而且可以预防它。树皮和它的活性成分——奎宁粉末是一种强大的药。但它也是欧洲殖民者征服和统治遥远土地的强大新武器。
▲19世纪40年代，印度的英国公民和士兵每年使用700吨的金鸡纳树皮作为保护剂量的奎宁。它最终让稳定的英国人口生活在他们的热带殖民地。
奎宁很苦，但是驻扎在印度的英国官员把奎宁粉末与苏打水和糖混合，“汤力水”就诞生了。1858年，英国人伊拉斯谟·邦德引入了第一种量产汤力水。汤力水中含有奎宁，带有非常令人不悦的苦味。今天由于汤力水不再用作抗疟疾，其中含有的奎宁少得多，因此苦味也要少得多。
又是一个殖民官员，他将每日剂量的奎宁汤力水与一或两杯金酒混合——为什么不在下午享用一杯健康的金酒呢，而且也不用守着苦涩的汤力水煎熬半天了，就这样，金汤力就诞生了。位于印度的士兵当时有金酒的补给，这种美妙的混合为他们的健康提供了保障。
今天，金汤力已经不再是药，它成为WASP夏季休闲和乡村俱乐部休息室的代名词，除了西班牙将金汤力视作国家饮品外，世界各地的海滩和餐馆的菜单上，金汤力无处不在。
但哪怕如此，一直以来酒客心中“金汤力”的地位都并不崇高，但最近10年，无数充满创新精神的调酒师开始重新探索这款看上去非常简单的鸡尾酒。
“无定形物”
高中时接触过一支叫Amorphis的芬兰金属乐队。除了音乐风格以外，他们的名字“无定形物”也格外令人深刻。
很难去用另一种语言描述一个外文单词的全部魅力，或者可能这种魅力的来源就是因为它的陌生和疏离感。
Amorphis：无组织的、模糊的、不定型的。现实生活中有太多太多这种东西，可能是冬季晨日雾霾后闪烁的高楼影子、可能是夏天午后暴雨在车窗上蜿蜒留下的作品、可能是恋人之间不可捉摸的费洛蒙、可能是计划之外让人鸡飞狗跳的琐碎工作......当然，也可能是你在酒吧心不在焉点的一杯意料之外的“金汤力”。
这十年Gin&Tonic变了多少，看过这个视频你大概就能知道。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=f0382008uwo&width=500&height=375&auto=0
▲十几前25秒就可制作完成Gin&Tonic已经被新派调酒师玩出花来了
很多不喜欢在吧台上点一杯金汤力的客人可能不知道，调酒师们在互相串店考较手艺的过程中，相比一上来就咄咄逼人的Gin Fizz和Dry Martini，反而更喜欢点一杯“金汤力”来看下对方对味道的理解和表现。
▲一杯黄瓜金汤力，黄瓜的味道既可以来自黄瓜浸泡金酒，也可以来自装饰的新鲜黄瓜，还可能是因为使用了少许黄瓜金酒和糖浆——又或者，三种结合在一起。
一杯“金汤力”，它的变量至少有如下几条：
1.杜松子和奎宁对各种植物香气强大的亲和力，能让“金汤力”包容下海量的草本味道。
金酒是香料的摇篮和温床，而汤力水则提供了臂弯和舞台。在这样的基础上，苦味、甜味和植物的香气以及酒精还有气泡如此被混合在一起，人们可以随意展开想象添加任何元素以及用任何手段去制造一杯全新的“金汤力”。
你可以用到奎宁糖浆和苏打水自制的有色汤力水，也可以把今天在水果摊灵机一动买下的时令水果加入其中，或者是用做晚饭后多余的香草、芹菜、黄瓜、西红柿等各色植物食材入料。
2.各种各样的金酒同样是令人目不暇接的选择。
传统的伦敦干金、当下流行的独门香料小批量金酒、用特殊材料（譬如葡萄）蒸馏的金酒、又或许是上周末自己在家浸泡的不知道什么金酒，每一种金酒独特的香气和味道都会被气泡水放大和解构。
3.除此以外，苦味剂和香味剂也同样是可以任意绽放在金汤力中的元素。
从各色苦精到带各种香气的利口酒，从形形色色的Amaro到最普通的自制果酱和果汁，一杯“金汤力”好比一座小型食品化工实验室，永远值得在味道上做无穷的探索。
4.金汤力还是各种装饰的好伙伴。
忘掉传统的青柠和黄柠，这杯酒其实是少有的能极端放大装饰物感官的作品——无论从视觉上还是味觉上。
▲比如长这样的
▲或者这个更合你的兴趣？
5.甚至有更多人并不再以一杯酒的形态呈现“金汤力”的味道。
比如做成冰棍↓
或者做成Cupcake↓
甚至可以烤个金汤力味的派↓
如上文所说，哪怕只在最普通的金汤力中加入一片黄瓜，就能制造出一杯完全不同的“黄瓜金汤力”。“金汤力”——Gin&Tonic的独一无二之处在于，尽管看上去和Rum&Cola或者Whisky&Soda一样易饮，但它又更加细腻丰富；尽管似乎不如Negroni和Martini那样具有仪式感，但对于创新爱玩的调酒师来说它却更加“好玩”。
在Instagram上有一个叫做@gintonicliy的账号，推荐给大家。该账号每天做的事情就是发布不同的金汤力照片和配方，追了一年下来，大开眼界之余，我们也想到了今天的题目。
回到题目本身，在手工鸡尾酒材料已经如此丰富的今天，关于世界上究竟有多少种“金汤力”这个问题，也许可以用一个简单的乘法公式回答：
（金酒种类）
✖（气泡水种类）
✖（苦味增强剂种类）
✖（装饰种类）
≈世界上金汤力的种类。
Amorphis!
说个题外话
为啥在今天介绍“金汤力”呢？
当然不会只因为春天来了
主要是因为，
享威又要“搞事”了！！
至于搞啥
下周你就知道嘞…
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