素食不好吃？你错了——20道美味素食

素食不好吃？你错了！其实只要准备好食材，8-15分钟就能做出各种美味家常素菜，有土豆、有豆腐……

    一、豆干小炒

    1.豆干洗净切成方块,胡萝卜切成同样大小的块，青菜或大蒜切小备用。
    2.锅中放油。
    3.油热后，倒入豆干，和胡萝卜块。
    4.将除水淀粉之外的调料倒入锅中，临起锅，倒入青菜段或大蒜段，水淀粉芶欠即可。
 

    二、毛豆素三蔬

    1.黑木耳泡发去杂质、红萝卜切片、青椒切片。
    2.锅内下橄榄油，毛豆入内爆炒后加少许水加锅盖焖一会儿。(亦可转中小火煎，直到外皮变得有稍许焦黄色，这样比加水煮的毛豆更香，可试试看)
    3.依次放入胡萝卜，黑木耳略炒。

    4.最后放入青椒炒后，加一点水转大火焖一下即可出锅。 
 

     三、葫芦毛豆炒面筋

    1.葫芦去皮后剖开去籽，然后切成片; 
    2 .油面筋用热水泡软; 

    3 .炒锅烧热后加入油烧热，下蒜片和毛豆煸炒; 
    4.煸至毛豆变色，下葫芦片煸炒一会; 
    5 .加入油面筋，加盐调味，加适量清水盖上锅盖大火烹煮5分钟左右; 
    6.至葫芦变软呈透明状，加入蘑菇精炒匀，淋入水淀粉勾薄芡即可。 
 

    四、双椒炒香菇
    1.香菇洗净切成条片状，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。
    2.中火烧热平底锅，烧至五成热时，放入植质黄油，蒜片煸炒出香味。
    3.再将香菇、青辣椒、红辣椒入锅翻炒片刻，加生抽，黑糊椒继续翻炒断生。
    4.最后调入盐、白糖、蘑菇精出锅即可。 
 

    五、南瓜梅子泡菜
    1.将南瓜刨片（或切薄片），入滚沸水汆烫立即捞起，再摊开冷却。
    2.材料2煮开并冷却后，与作法1一起装瓶摆冰箱冷藏。（可将滚烫热水直接淋在南瓜上，冷却后再与酱汁一起泡淹，需放冰箱冷藏，口感清爽。拌入薄荷叶和柠檬皮末，即是浓郁的异国风味泡菜。） 
 

    六、麻辣豆腐锅

    1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
    2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。
    3.煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
    4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。
    5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
    6.加入红油豆瓣酱炒出香味。
    7.加入切片草菇，翻炒至变色即可。 
 

    七、青豆萝
    1.葱蒜爆香，放入青豆翻炒。
    2.放入绵白糖两勺。
    3.放入萝卜片翻炒。
    4.倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒。5.用水淀粉勾芡即可。 
 

    八、西芹百合炒腰果
    1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。
    2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
    3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。
    4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。 
 

    九、蒜蓉时蔬百搭汇
    1.各种菜品洗净切块儿备用。
    2.蒜蓉炝锅，放入胡萝卜翻炒。
    3.放入香菇翻炒。
    4.放入冬笋和菜椒翻炒，放入适量的盐，即可出锅。 
 

    十、清炒黄心菜
    1.黄心菜洗净，一层层拨开掰成大小适中的片。
    2.锅中放入一小勺色拉油，烧热放入黄心菜，翻炒片刻，调入盐吧，当锅底微微出水的时候，加入小勺白糖，再翻炒2分钟即可出锅。 
 

    十一、水煮包菜
    1.锅内热1又1/2大匙橄榄油，放入包菜及胡萝卜片。
    2.加入2大匙清水，盐，铁锅水放多些，不锈钢锅可少放水，或不放水。
    3.煮至包菜叶变软时，加入香水芹菜。4.再混合均匀即可起锅。 
 

    十二、如意香干
    1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
    2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
    3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
    4.放入豆芽。
    5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙。

    6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。 
 

    十三、红醋香菇
    1.香菇洗干净，沥干水分，每一朵切成4份。如果没有欧芹就把香菜切碎备用。锅中放入一勺油，烧热放入蒜末爆香。
    2.放入切好的香菇块，撒入黑胡椒碎，大火快炒3分钟左右直到香菇块熟然后加入香醋、盐，出锅前撒入欧芹碎(香菜末)即可。 

    十四、凉拌萝卜丝
    1.白萝卜洗净削去表皮。
    2.切成细丝状（图省事的可以直接用刨子擦丝）。
    3.加入一小勺盐。
    4.用筷子搅拌均匀。
    5.腌制5分钟后萝卜丝出汤。
    6.倒去汤汁加入陈醋，蘑菇精，糖搅拌均匀，食用前淋上香油即可。
 

    十五、清炒土豆片
    1.土豆切片然后在水中泡5分钟。青椒切片，红辣椒切末。
    2.锅中放2勺油，加热至5成热，加入生抽，冒出香味后放入土豆片翻炒，加入盐。
    3.然后加入少许的水。转中大火，盖上锅盖焖6分钟左右，直至土豆变软。然后加入配菜翻炒片刻即可。  
 

    十六、金针菇豆腐汤

    1.砂锅中放入姜片、葱段，加入水。
    2.大火煮开后，转小火煮20分钟。
    3.煮的过程中要将浮油去掉，尽可能将油去干净。
    4.煮好后，捞出姜葱不要。
    5.将豆腐块倒入煮几分钟。
    6.然后将金针菇放入。
    7.待汤再次煮滚沸腾，倒入豌豆苗即可关火，调入盐调味。 
 

    十七、黄瓜拌双耳
    1.黄瓜一根，银耳一朵，木耳一小把，香葱两根。
    2.云耳和银耳用冷水发过，洗净，剪成小朵。
    3.把双耳下开水锅焯一下，焯至水再开就可以了，捞出过凉。
    4.黄瓜切片，葱切丝。
    5.把所有材料放在一起，盖上保鲜膜或盖子，放冰箱冷藏一小时。
    6.取出拌上盐，蘑菇精，香油，花椒油，醋一点点即可。 
 

    十八、杏仁枸杞炒杂蔬
    1.玉米青豆粒解冻，枸杞用清水泡一下，蕃薯去皮切小粒，杏仁也切小粒。
    2.锅里放油，倒入蕃薯粒略炸捞起沥油。
    3.锅中留少许油，放入玉米青豆蕃薯粒翻炒，放少许盐，将蕃薯粒炒熟。
    4.放入枸杞和杏仁粒略炒。
    5.最后勾薄芡即可。 
 

    十九、番茄木耳烧菜花

    1.西红柿洗净去皮，切小块儿，木耳撕成小朵，菜花掰小朵。
    2.菜花焯水，撒入少许盐，焯至7分熟，捞起备用。
    3.蒜蓉炝锅。
    4.放入西红柿翻炒，炒至粘稠状。
    5.放入焯好的菜花同炒。
    6.放入木耳翻炒，放入适量盐，炒至菜花上色时即可出锅。 
 

    二十、自制素高汤
    1.所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀、玉米切小段。
    2.将整理好的材料放到煲中，加适量水。
    3.大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以将盖子打开一点，这样煮出来的汤会更加清澈。
    4.最后，煮好，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了，放冰箱，炒菜煮汤就拿来用。

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