梦想中的烧烤圣地，大约是这一副模样：每到傍晚，整座小城5万多家烧烤店齐齐开工，仿佛在准备着进入一场声势浩大的烧烤狂欢。肥滋滋的小肠长达几米，在铁网上潺潺流油；大块猪脸肉从中一劈为二，烤出脆脆焦皮；还有丰厚弹牙的鱼肚，细嫩鲜美的鲫鱼，柔糯韧韧的牛筋，正在无数的火炉上，迎来自己的美味巅峰。《人生一串》的第一季第一集选择用它来开场，大概是因为，不管是论氛围、论丰富度、论刺激程度，这里无愧于任何人对烧烤的终极想象。西昌，这座藏身于四川大凉山的小城，单拿烧烤来看，无论是丰富度还是好吃程度，完全不亚于更为出圈的锦州、淄博烧烤。如果你去成都，你会发现满大街的烧烤摊头上，不少都打着西昌的旗号；但实际来西昌吃烧烤，会忍不住感叹——外地那些西昌烧烤都是假把式！本地的烧烤江湖山头林立，其版图之大、内容之丰富，任何想草率总结其特征的企图，都不免显得鲁莽。比如按民族，可以分为汉族烧烤、彝族烧烤和回族烧烤；按方式可以分为串烧、网烧；按地域可以分为城南、城北、城东小渔村……但我们在3天之内，吃了30多家烧烤店，得出结论：食材，以及分门别类的处理，才是西昌烧烤的精髓所在。毕竟前有将调味玩到极致的宜宾烧烤，后有在烤器大下功夫的石棉铁板烧，西昌烧烤能够在四川烧烤界闯出名头，靠的是一身“豪迈野气”。这里有邛海，有高山，水里游得出鲜美的鱼，山中跑得出精壮的黑猪（这还是国家地理标志的特殊品种，香气与普通猪肉不可同日而语）；烧烤店各凭本事寻找食材。野，也是对千篇一律食材的反抗。最好的黑猪和最好的鱼虾，不会被同一家烧烤店占有，每家烧烤店只有精力保证1到2种优质食材的供应与处理，也是能够在本地长期立足的独门绝招。准备好了吗？一起开始撸串咯~文末都有具体地址与卡片，可以一键收藏（顺便点赞在看转发！）01或许是西昌最强小猪肉刷新你对烤猪肉的认知：甘洛烧烤168小猪肉是西昌烧烤江湖必争之地，可以说是得小猪肉者得天下。本地彝族人多，传统吃法不会对猪肉进行过多的调味，自然对猪本身要求就比较高。因此即便不是地位崇高的黑猪，西昌的猪肉，整体来说也会比其他地区更好吃。@胡四哥，他家猪肉来自昭觉和美姑，不是黑猪，而是大凉山散养的普通小猪，运动范围很广，普通白猪，也要比寻常猪肉香上许多。甘洛烧烤168，是我们此行最惊艳的烧烤店。它简直是西昌烧烤店中的扫地僧，在居民区开了8年；白天是一家成都面馆，夜幕降临才会摇身一变成为烧烤店。和只卖坨坨肉的小猪肉烧烤店相比，甘洛烧烤要硬核得多。整只猪头一劈两半，一大块直接上火烤！手臂长的猪脚，可选前后，前腿肉多后脚皮多，肉香皮脆......好吃的最关键，还是这正宗大凉山小黑猪。吃过才明白食材能拉开的差距有多大。大凉山黑猪是国家农产品地理标志登记保护品种，从饲养方式、仔猪饲喂、生产记录、包装运输等都有严格要求。它嫩而多汁，是因肌内脂肪含量较高（高于一般猪肉10-20%）；它独有的风味和鲜香，是因为高山黑猪氨基酸总量高于一般猪肉5-10%。（鲜味是氨基酸和核苷酸的味道）虽然近些年国家在规模化养殖大凉山黑猪，但产量仍然不高，黑猪大多都是被彝族人自产自销。西昌对黑猪肉的需求量供不应求，所以极少数的西昌烧烤店售卖的小猪肉才是黑猪，小黑猪肉更加紧俏。成年黑猪平均体重75千克左右，甘洛168选用的是三个月左右大，毛重20公斤左右的小猪，比成猪肉质更加细嫩。只需吩咐：“烤得干香一点！”老板就会专门把皮放到离火焰更近的位置，烤走更多的脂肪。不用担心烤糊发苦，在快要烤熟之际，细心用小刀刮去焦色，其深沉香气，吃过一次就终生难忘。用铁签穿好的大块猪肉，随意叠放在铁盘里，这些就是本地著名的烤小猪肉了。一盘里面什么部位都有，懂行的一眼就能找出自己喜欢的位置。我们建议你挑猪皮、瘦肉、肥肉分配均匀的坨坨肉。猪皮细嫩厚实，是小猪肉的精华；肥肉已经烤到颜色金黄，嘎嘣脆口感奇妙；瘦肉有嚼劲，肉味越嚼越浓。西昌城内能烤猪头的地方可不多，甘洛168的重头戏是这半张猪头，自带多变的口感。头上的瘦肉，应该是猪身上最嫩的几缕肉了。猪头还略微带点胶质，既有拆骨肉那种细嫩又有点筋头巴脑；肥肉脂肪不似其他部位那么厚，偶尔还连着脆骨，啃起来咯吱咯吱，真的忍不住“贴脸开大——口啃”。烤制完成后，甘洛烧烤一般都会撒上极具辨识度的木姜子粉，清凉香气与猪肉搭配一绝。而猪头便是木姜子粉最佳表现媒介。猪头凹陷沟壑，缝隙多，固体调味料扒得更深更牢靠。木姜子带来一丝丝异域风情，辛香解腻，这就是彝族人对火和对猪肉的最佳诠释吧！这次在西昌大吃三天，每一家烧烤店我都执着的点了西葫芦，甘洛烧烤168的西葫芦最好吃。肉嫩清香。不知道季节是否会有影响，但价格不贵，机会成本不高，一定要试一试。02感受猪小肠极致的脆和糯串烧老字号赵烧烤西昌家家烧烤的菜单上都有的单品猪小肠，可见其在西昌的地位。不过不是每一位来西昌的食客，都能有机会领略这种上限极高同时下限极低食材的美妙。小肠新鲜度不够，异味就重（小肠，上接胃下接粉肠和大肠，连接胃的小肠不似大肠异味重，但内脏新鲜度仍然很重要）。烤制起来也并非易事：要么烤得过干，像橡皮嚼不动，要么脂肪没烤化，没有外脆内里爆汁的效果，并不惊艳；这家老字号赵烧烤给了我们极大的惊喜，吃到满嘴流油也舍不得停嘴。西昌大部分串烧烧烤店，处理猪小肠的方式是反复清洗→切成小段→腌制→串串；但老字号赵烧烤不同，老板受四川酥肉的启发，在串串前增加了一个滚蛋清和裹淀粉的工序，这正是赵烧烤的秘密武器。串烧：用签把食物串成串，统一由烧烤师傅在炭炉上进行烤制和调味。淀粉裹过的外层脆度，裸肠永远无法企及，脆得像是香蚕豆那层一碰就掉的酥皮，金黄焦香。四川其他地方常见的爆炒小肠，会把小肠内部的肥油去干净，为的是追求脆嫩。赵烧烤会选用肠壁较厚的小肠，保留脂肪。等在碳火上外皮焦香微脆时，靠外皮的脂肪化开，吱吱冒出油花。牙尖感受极致的脆和糯、痛快咬下后，有味道的脂肪在嘴里炸开，搭配最简单的盐胡椒辣椒面调味就香得不行。03豪迈火盆烧烤网烧网烧胡四哥（总店）网烧烧烤和串烧相比，要豪迈大胆得多。同样是烤猪小肠，网烧派把长达数米的小肠洗净之后，分切成长条，没有多余调味，刷油就直接放到烤盘内旺火烤制。西昌火盆烧烤源于凉山彝族民间，众人围坐火盆边，在火盆内烘烤食物。上世纪90年代初，有人在传统彝族火盆烧烤基础上改进，在盆下放圆形或方形火盆，上面覆盖铁丝网，食材放网上炙烤，又称作网烧。不用想就知道，这非常考验食材本身质量，新鲜是最基本的要求。胡四哥网烧火盆烧烤，在西昌当地开了4-5家连锁，是少见受西昌本地人待见的连锁烧烤店。一头猪的小肠有大概12-15米长，虽整段可以食用，尾部反复清洗偶尔也会发苦。普通烧烤店整根烤制，而胡四哥烧烤会舍弃掉末尾一截小肠，避免冷不丁出现的苦味。网烧烧烤虽是自己动手烤，烤好烤坏似乎都怪不得店家；实际上食客需要掌控的是时间，而火力和温度全看店家的炭烧得如何。佳佳莫烧烤，食材绝佳，但炉子温度一直上不去。温度太低，不仅小肠外皮绵软，还少了烧烤应该有的烟火香气；温度太高，外皮糊了里面却没熟，根本无从下口。整根烤制还能最大程度锁住肉汁，咬下去那叫一个喷汁……一般情况下，我们探店不太在意服务，但火盆网烧的服务直接影响最后的出品。服务员得对每一桌炭燃烧状况勤加关心，胡四哥在这一点上比很多没有服务的任性小店，要做得好很多。外层的脂肪滋滋作响，金黄的小肠在烤盘上蹦跳，里层的脂肪渐渐融化，夹起一个，你有2种选择：👉蘸上秘制的酸辣醋汁，明亮的辣和跳跃的酸中和小肠剩余的油脂，香气变得更加复合。👉焦香的猪小肠外皮，搭配炒过的黄豆粉、辣椒、芝麻等做成的干碟。黄豆粉本身的甜味，中和辣椒面的辣度，放大烟熏香气；同时调料更好地附着在食物表面，从而让食物更加入味。西昌网烧的炉子和贵州安顺烤猪小肠的炉子几乎一样，贵州安顺是把小肠先剪成4cm的小段再烤，西昌是整节烤好后剪分成适合入口的小段。私以为西昌的烤法要更好吃一点，保留了更多汁水。另一家网红连锁李小肠我们也吃了，他家是用小肠包裹韭菜等蔬菜，主打的是彝家歌舞风情，食物无功无过。胡四哥的其他肉类食材也很出挑（不包括鱼），火盆烧烤上还放了一个装满油的盘子，在油中涮牛肉、黄喉和毛肚，好吃！04鱼：来了西昌就走不脱多家推荐店铺西昌的邛海，是四川第二大淡水湖泊。虽然现在一年当中，邛海有1/3的时间个月的时间都在禁渔，哪怕是开渔，能从邛海直接就地取材的餐厅也越来越少，但西昌人对于烤鱼的执着一直没有变过。“鱼要烤着吃”一定是刻在了西昌人基因里；曾经是邛海传统渔民的集聚地和居住地小渔村，也就顺势成为了西昌吃烤鱼的中心，进而演变成为了鱼虾类烧烤的代名词。小徐串烤、小渔村国康串烧、小渔村麻辣鱼片、黑仔烧烤......几乎叫得上名号的小渔村烧烤我们都去吃过，水平都还不错。西昌串烧的调味整体来说比较重，味精胡椒等调味料放得豪迈，很难吃出鱼肉本身的鲜。其实原材料不错的情况下，我们觉得原汁原味地表达会更好。小渔村国康串烧吃下来综合最佳，贵在所有鱼和小众部位都没有土腥味，并且火候把握的恰到好处。其他地方少见的新鲜鱼肚（鳔），侧面串成串；用大火烹烤，鱼肚内部油脂丰厚，口感有咬劲，一定要点来开开眼界。烤鱼片，就像在火锅里烫鱼片，多一秒钟，口感就会有天翻地覆的变化。国康的师傅烤功了得，鱼片和鱼排嫩到不需用牙咬，光是用嘴唇嗦，就能把鱼肉从串上撸下来。鲜活现杀的鲫鱼，剖平穿上签子了都还在打挺。不像成都烧烤要往肚子里塞满作料，只码上一点盐和白酒，无需过分浓妆艳抹粉饰。出炉前撒上花椒辣椒和葱花，肉嫩皮酥，西昌人不会辜负任何一条鲫鱼。烧烤店还会组出鲫鱼和南瓜的CP，十分少见。鲜甜鲫鱼和嫩出水的小南瓜，在舌间缠绵悱恻，一顿烧烤吃下来也不觉口干舌燥。另一家烧烤店，小渔村麻辣鱼片，还有好吃的醉虾。活蹦乱跳的小河虾盖入透明小罐中，葱末、姜末、盐、酱油、黄酒、味精和小米辣调制而成的料汁，十分入味刺激。辣味和透明的小虾共同在口腔中跳跃，鲜活到极致。同桌的山西朋友，辣得快哭了却仍一口接一口停不下来。还有冠绝四川的好吃土豆！

又到过年吃糖的时节，你有没有发现一件事：市面上的国产糖果，这些年来，好像没怎么变过模样？进口糖果的造型、口味花样百出，连果汁产地都能卷；但国产糖果呢，大家第一时间想到的，都还是几十年前就流行的大白兔、金丝猴……其实，在几十年前，中国糖果江湖明明有过一段繁荣时代，既有本土特色的桉叶糖、话梅糖，也有紧跟潮流的麦丽素、太妃糖。《上海糖果》广告册，截图自B站@PoorLand那时候，各种新品牌、新口味层出不穷，光是奶糖一类，就有大白兔、金丝猴、喔喔等几大品牌神仙打架，甜得热热闹闹。国产糖果当年是怎么崛起的？从上海等地发展起来的糖果工业，当年如何向各地传播，构成了全国小朋友的甜蜜回忆？而近些年来，国产糖果又为什么会不复往日荣光？剥一颗糖🍬，我们今天就来聊聊，国产糖果和它背后的糖果工业，一些你不知道的故事。01国产糖果的机械化时代时间回拨到清末民初，那时候，市面上最时髦的西式糖果主要靠进口，一般在上海、广州等口岸的洋行才能买到，价格也金贵得很。为了跟洋货抗衡，到20世纪初，渐渐有品牌开始引进外国机器，学习西方技术，开启了民族糖果品牌的工业化时代。比如1920年代，南洋华侨马玉山（广东中山人）响应“实业救国”的口号，在上海开设糖果饼干厂。南京路上的马玉山公司开业时，孙中山还题赠“脍炙人口”匾额。图/普陀收藏买欧洲机器，请美国技师，生产出三十几种糖果，光看名字都觉得馋：小柠檬汁粒、玫瑰汁粒、花汁波子、白薄荷饼糖、五色纸香蕉条糖、金山果子软糖……粤商冼冠生在上海开办的冠生园，学习和研发能力更是强大。1930年代，他们研究日本森永的“樱花软糖”，仿制出了更有中国色彩的“杏花软糖”。进口的“麦根太妃糖”当时很流行，他们就做出了“奶油太妃糖”，每磅价格还便宜三角五分。为了降低对进口原料的依赖，冠生园想办法自产原料，还把国产的核桃、巴旦木都做进糖果里。几年之后，他们的糖果出品，足足扩充到了一百多种，有巧克力、奶油波子糖、合桃糕糖、蜂蜜太妃糖……还从欧洲定制生产机械，在上海漕河泾建起厂房，实现了糖果的机制量产。02上海糖果卷起来了早早起步的上海糖果业，培养起了一批熟悉技术的糖果师傅，也留下了许多进口的生产机器，到了1950年前后，上海大大小小的糖果厂，足足有300来家。竞争激烈的环境下，上海卷出了不少知名糖果品牌，在后来很长一段时间里，都是引领业界潮流的标杆。比如40年代，上海ABC糖果厂仿制英国奶糖，又借用当时流行的卡通片命名，做出国产的米老鼠奶糖：用当时很稀罕的液体葡萄糖、炼乳和奶粉，做出的奶糖比西式牛轧糖奶味更浓，又不粘牙，一时间非常走俏。50年代公私合营后，为了避免“崇洋媚外”的嫌疑，米老鼠奶糖换了名字，改进了配方——然后，就成了大名鼎鼎的大白兔奶糖。在奶糖最紧俏的时候，买大白兔和买奢侈品一样要“配货”，混着其它什锦糖果一起才能买到。截图自SMG纪录片《上海的甜蜜往事：大白兔的故事》在30年代，上海的天星糖果厂已经生产出中国自己的泡泡糖了。60年代，天山食品厂接手这项业务，做出的泡泡糖成了小学生之间的流行单品——能熟练吹出又大又圆的泡泡，可是特别值得骄傲的技能！还记得前段时间很火的各种茅台联名吗？民国时美商开办的沙利文糖果厂，建国后变成了益民食品四厂，早在1954年就做出了茅台酒心巧克力……还有益民食品一厂，接收了沙利文的巧克力生产设备，做出的幸福牌巧克力在香港都很受欢迎，每年出口量一度达到上千吨。国外的麦提莎流行起来之后，益民还仿制出了最早的国产麦丽素Mylikes，还是真·可可脂的那种！03遍及各地的甜蜜浪潮当然，爱吃糖的可不止上海人。建国后，很多省市也开始发展自家的糖果工业。糖果生产线，截图自B站@熬夜科普但在五六十年代，西方对华经济封锁，进口机器很难获取，很多厂家做糖果的技术和机器，初期大多来自上海。甚至有些地方的糖果厂，是在政府组织下，直接从上海搬过去的：1950年，上海义利食品公司（包括糖果、巧克力、面包等生产线）迁至北京。1955年，上海好华食品厂、太古糖果厂等五家工厂迁至安徽合肥，合并成立合肥好华食品厂。1956年，上海三乐糖果厂与大沪面包厂等迁至河南洛阳，合并成立洛阳三乐食品厂。1960年，上海三星糖果厂迁至福建三明，更名为三明食品厂。1960年，上海华记糖果厂迁至广西南宁，与当地工厂合并为市糖果饼干厂。三明食品厂的产品，图/三明市融媒体中心到80年代后，引进国外技术、机器变得越来越方便，一些糖果厂也靠着初期的积累，开始搞研发、搞创新。这时候的国产糖果江湖，简直争奇斗艳，热闹得不行。1984年，张家港的一家乳品厂花40万引进巧克力生产设备。生产出的“梁丰”牌麦丽素，用代可可脂降低成本，价格更亲民：也成了各路影视剧里的神秘毒药、救命仙丹；）两年后，广州番禺的沙湾糖果厂和西班牙公司合资，引进全套自动化生产线和原料，做出了风靡全国的大大泡泡糖和OK口香糖。每年的产量，足足有12亿片！没错，看起来很洋气的大大泡泡糖，其实是在广东生产的。图/小红书@效果拔群70060701991年，上海的喔喔奶糖搞出了“砂质糖果”的专利技术，能把奶糖做得软而易嚼，又不粘牙。靠着特色口感，硬生生从大白兔奶糖手里分走一大块销量。然后是河南一家做罐头的食品厂，砸上百万从上海买来巧克力生产设备，又下重本引进了上海食品研究所的一项新式枕式奶糖技术。1992年正好是农历猴年，这款奶糖就应景起名“金丝猴”，因为奶源好，口味不错，很快红遍大江南北，成为90后小朋友共同的童年回忆。04国产糖果，未来会更好吗？但是，看起来花团锦簇的国产糖果，这时候已经面临着内忧外患的双重威胁。“外患”，来自国外糖企的大举入侵。从80年代末开始，费列罗、德芙、阿尔卑斯等洋牌子相继入场，搞情感营销，广告也拍得高大上，迅速成为时髦体面的送礼之选。还有美国的绿箭，一度占了口香糖市场90%的份额。又用益达的木糖醇，及时迎合“健康护齿”的潮流。一句“是你的益达”，到今天都还会被拿出来玩梗。再后来有日本的悠哈，直接是刷新小朋友们糖果观的存在！当时中国的奶糖虽然品牌繁多，但都跳不出“软糖”这个范围。要想做成硬糖，得进一步熬煮蒸发水分，但在高温下又会焦化变褐，卖相不好。但悠哈靠着真空低温熬煮+快速成型的技术，做出了白白胖胖不变色的硬质牛奶糖，奶味浓，调味也有趣，一下就成了奶糖界的新晋顶流。而另一边的“内忧”，是国内糖企缺乏创新，山寨盛行的风气。早期的中国糖果业，大多从模仿起步，比如冠生园的太妃糖、牛轧糖，益民的麦丽素，在四五十年代确实已经足够新奇。冠生园的椰子牛轧糖糖纸但当市场竞争日益激烈，外资品牌带着新技术来降维打击时，国产糖果却依然陷在“模仿”的路子里走不出来。金丝猴靠奶糖起家，为了扩大销量，先是模仿“七颗大白兔，能泡一杯牛奶”的广告语：然后把麦丽素、QQ糖等各家产品都模仿了一遍，最后在费列罗这儿栽了跟头，侵权产品“巧斐罗”全部下架，还交了193万元罚款。左：巧斐罗

作为一家酷爱吃面的美食公司，今年已经第四年写上海的好吃面馆指南了。今年的一个新的愿望是，我们希望这份面馆榜单，能够辐射到更多面条爱好者，发掘更多藏在上海街头巷尾，认真做面的灵魂。也所以，你可以将这篇面馆榜单，当成一篇上海面馆的挖宝图：从浙江海鲜面、兰州拉面、陕西油泼面，到全上海都少见的新疆黄面、淮安长鱼炒浇面、盐城鱼汤面，全都能发现出色选手，甚至放到本地比较都不输。这是一份非常硬核的面条爱好者才会给你的好吃清单：面条种类够丰富👉苏式细面、广东竹升面到手新疆拉条子、陕西宽扯面，粗细均沾。浇头种类够繁盛👉海鲜黄鱼、淮安鳝鱼、猪脚、襄阳牛杂、广西猪杂......汇集八大菜系特色。经得起对比👉

每年写广州年度指南，都恨不得薅掉三斤头发——这坑实在太宏大了。因为我们想要的，是在一个全国顶尖好吃的城市里，做出一份能让游客吃出广州精髓，让挑剔的本地居民，看了也觉得有点东西的榜单。写到如今，这份榜单，可以有底气地说：确实一年比一年更丰满准确。因为全都是实打实花时间筛选、回访的好店，是同种品类里反复对比出的优秀选手。循例，每家上榜的店，都符合以下条件：●

都知道川菜味道浓重，四川人一年到头，要吃下无数的水煮牛肉、麻辣兔头、火爆腰花……但每到冬天，热爱麻辣的四川人却一反常态，开始大量摄入一款清淡的时令蔬菜——豌豆尖。据说光是成都人，一个冬天就要吃掉5000吨豌豆尖，平均每人吃掉半亩地！在豌豆尖大量上市的11-1月，四川人餐桌的画风都变得素雅了起来：今天就来聊聊，豌豆尖如何占据了四川人冬季的心尖尖？这把轻飘飘的绿叶菜究竟有什么神奇魔力，能让四川人心甘情愿放弃吃辣？01四川人有多偏爱豌豆尖？豌豆尖，俗称四川人诱捕器。已故四川诗人胡续冬曾写道，如果要上荒岛，他要带的第一种食物，就是豌豆颠颠儿。漂泊在外的四川人，每年都会念着这一口翠绿。50年代，去青海开发油田的四川人，面对“气候干燥，土地沙化”的环境，也努力在窑洞口种出了豌豆尖。巴陵著.

如果你是一个爱吃的人，大概率你手机里有大众点评这个APP。大概率你在想不到吃什么的时候，会打开大众点评，搜一搜周围有什么好吃靠谱的店家。根据2021年一份报告显示，点评坐拥1.5亿的月活，仅次于第一名同家的美团。但是，作为“找餐厅的工具”，你搜索出的结果，多少是真实结果，多少是广告？是什么决定了你搜索到的餐厅结果？我们深入扒了扒大众点评的操作规则，又采访了不少餐厅商家，研究出了这一份，你可能从未了解过的点评使用指南。防杠声明：本文并无意评判大众点评数据评分是否靠谱，而是希望通过我们的调查与采访，向大众展示评分背后的系统结构。01运营大众点评是一场氪金游戏？在如今的一二线城市，不会运营大众点评，几乎是一件无法想象的事情——毕竟除了大众点评，你还有什么被发现的渠道呢？最最基础的，是首先存在于点评这个APP上。按照官方教程来看，只需要简单两步：第一，选择你的店铺填写名称、分类、位置等信息；第二步，上传营业执照与法人身份证，完成店铺关系确认。是不是听起来很简单？但如果想要被更多人看到，从名字开始，就暗藏不少小心机。如果你不是自带知名度的大牌餐饮，所在的品类竞争又异常激烈的话（比如说火锅、烤肉等），那你最好是在原本的店名身后，打上长长的补丁（主营业务后缀）。举个例子，如果一家店叫企某鹅，在目前点评算法机制的影响下，改名为企某鹅·咖啡·葡萄酒·新鲜水果，被搜到的几率会更大。这样做的目的是，无非就是希望能在关键词搜索中，先发制人，获取更高的流量曝光。在我们采访餐饮老板之前，点评运营，在我们想象中很像一个QQ空间展示网页，把自己想装的东西装进去就完事儿了。采访完之后，运营点评这件事，很像是体验一款MMORPG游戏：在第一步创建完角色名之后，你要开始打造自己的人物形象。拿头图来说，这是作为商家最直接的广告位，也是一家餐厅的电子门面，它的重要性自然不言而喻。你可以选择乞丐版毛坯房，不花钱，顶着一张随手拍无修图片，穿梭于信息流之中。👇但，你也不知道会因此失去多少潜在客户（以及大众点评的商务人员，也应该会给你打电话，建议你修改头像提高信息完整度）。如果不是自带流量的网红餐厅，那么一个美观好看信息完整的大众点评，会是你能够持续获取客源的关键渠道。因此，我们采访到的绝大部分商家都表示，至少会选择开通商户通功能。商户通，是指美团点评用来提升店铺形象，展示店铺美观度和信息完整度的辅助产品。它可以做到的功能就多了：比如头图数量更多、商家招牌菜板块（还可以放诱人动图）、品牌信息、活动等等。天上不会掉馅饼，这个功能自然不会是免费的。据了解，一线城市餐饮业商家，商户通功能开通费用在9800元/年。也就是说，绝大数商家在决定认领大众点评的那一刻，就要在每年的固定运营成本计提上不小一笔。但是付费效果，立竿见影，信息量立马不一样。头图升级为5连头图，可以向左划动查看，第一位甚至可以播放视频。👇再看推荐菜板块，左边的视觉重心在网友推荐菜，而右边的视觉重心则落在了商家招牌菜。乍眼一看区别不大，实际上却暗藏玄机。先说网友推荐菜，它的上榜机制十分复杂，主要看这3点👇第一，点赞数。即网友推荐菜内，每个菜品右上角的大拇指点亮数。第二，点亮数。即用户写点评时，在下方推荐菜里每个菜品的提及数。第三，使用菜品标签的评价数。这些被计算进推荐数的菜品标签，是会长期累积、不会清零的。也就是说，哪怕有些菜品已经下架，但由于积累推荐数排名靠前，商家并不能主动撤下。而“商家招牌菜”，则完全由商家自主决定，一般用于展示自己的当季新品与主推产品。如果你是资深点评用户，可能会发现，商家招牌菜与网友推荐菜出现的产品，重合率一般很低。我们采访到的商家透露说，在设置商家招牌菜，他们会倾向于选择出片率更高、客单价更高的产品，“一切为了生意嘛，但大部分消费者点单时仍然习惯参考推荐菜。”但每年交的这近一万块，对于大部分商家来说，还只是入场券。毕竟商户通只是提供给你更多的展示窗口，但入口图、轮播图、团购页......想把这些板块做得出彩，你还需要投入更多的时间、精力、钱财........左：无设计；右：有设计找人做做资源置换，可能是大部分预算不高小商户的首选。我们采访中就有店主表示，如果遇到带了专业设备的客人确实会主动聊天，或者加送几个硬菜，希望他能帮忙拍摄/上传一些图片用作宣传。又或者利用自己的人脉资源，从朋友圈里捞一些会设计、懂摄影的朋友进行提前试菜，顺便完成一下初始评价的积累。如有预算，在万能的淘宝，也能搜到不少设计工作室，单次收费在几百到上千不等。值得注意的是，这些店家只是提供视觉设计，相当于买一次设计服务，并不会帮助你做任何运营策略。至于这一系列精致包装，能有多少转化？不少商家表示，“这些东西，做了不一定有用，但大家都在做，你还是得做一做。”02要交多少学费才能抓住流量密码？互联网冲浪老手大概知道，大部分你在APP上进行检索时，搜索结果是受到很多元素的影响的。比如在南京西路搜索西餐厅，可能会蹦出来几十个类似的答案。那怎么样才能被更多人看到？换句话说，如何能获得更高的流量曝光？最基础的方法之一，提升自己店铺的ROS分值。ROS是点评官方，用来评价一家店经营活跃度的指标。影响ROS分值的因素有很多，一般而言你的店铺信息越丰富、优惠力度越大、订单量越多，分值就更高。👇ROS的评分小项截图。高分玩家不但会在搜索排序上升，当你的ROS分达到4.5分，还会解锁金冠徽章。别管多少人知道金冠徽章的存在，有了总比没有看起来可信那么一些。对于新手店家而言，按照官方指引，一步一步提升ROS专项分，或许是累积初始流量的最有效途径之一。而如果你是人民币玩家，还有一个获取流量最“简单粗暴”的方法：充值推广通，进行CPC/CPM广告投放。所谓CPC（Cost

最近在著名的美食高地，我们发现了一个好吃程度有点牛皮的街区。牛在哪里呢？一个是全：几乎能一站式吃到十几种著名小吃代表，从钟水饺到担担面到串串烧烤，泡在这里吃个3天都能不重样。另一个则是，家家都是专精一两种sku的高手，即便放在全市也是顶尖的那种。比如有钟水饺的嫡系传人，比如做了80年豆汤饭的老字号……

今天2023杭州米其林指南发布，成为继北上广成后，第五个拥有米其林指南的大陆城市。只是令人心酸又好笑的一点是，名单上仅有六家餐厅摘得一星，二、三星餐厅均无（数量远少于其他城市指南）。杭城一出手，二星都没有，似乎又坐实了杭州美食荒漠的身份......在我们看来，比较有亮点的是这次杭州的必比登榜单。12家餐厅，杭帮含量100%，足够local，水平也颇能服众，算是给游客指明了一张美食地图。然而33家米其林入选餐厅（以前的餐盘奖），人均近千元的杭帮菜和人均20的面馆一同上榜，身边的杭州老饕辣评如下👇这次榜单内的大多数餐厅，之前我们都去吃过探过不止一次。具体有哪些上榜是众望所归，哪些是德不配位？这里是我们（可能得罪不少人的）大实话。2023

Dining，总觉得只有昂贵法餐才是正典，所谓融合创意都是噱头玩花样，这种看法我们的确能理解出处——毕竟这几年做得乱七八糟的融合菜，我们自己也花钱踩了不少坑。但是从历史角度看，Fine

五一快乐！编辑部月度安利又来啦，我是今天当班的四川编辑大仙。大家现在都在哪儿做什么呢？今天的安利满当当！作为大家的贴心小豆瓣（四川方言tié

大家好，我是很爱做饭所以办公室人缘不错的+7。距离放假倒计时6个小时，我司纷纷陷入浓厚的厌工情绪；）所以今天搞点轻松的水一期来我司参观参观办公室！第一期🐧办公室tour，先带大家看看编辑部的办公桌：毕竟这里不仅能反映出办公桌主人的性格，技能长板，还能看到好多编辑私藏的爱吃爱用。本人就是经常走过同事的桌面，被莫名种草一堆吃的喝的……来，咱们开始翻翻桌面了。软糖面包甜品香香茶博士可爱物件收集者：夏桁写过上海面包榜单、

上海这小半年又冒出了好多咖啡新店，身为美食编辑也不得不感叹：虽然探店是日常工作的一部分，但我们的速度，已经跟不上开店的速度了！（可想而知这个市场有多卷......）不过，这两个月每天溜出去走街串巷嚯咖啡，还是挖到了一些惊喜的！今天，就来分享两家我们最爱去的新咖啡店，一周忍不住去了四五次，每次都不重样，而且次次都能喝得开心又满足~01KALLO

这两天有一家面包店，火到上了热搜。从日本开到国内的银座仁志川生吐司，中国首店，只做卖98元一条的（800g），算是刷新了上海生吐司的单价记录。在此之前（4月1日前还是68元），上海最贵的生吐司，是来自号称生吐司爱马仕的中国品牌Dear

是这样的，因为仓库终于成功搬家了（大工程），庆祝乔迁之喜，我们给大家安排上这场清仓大甩卖。自家清仓，不用像S级大促一样搞那么多玩法，主打就是一个惊喜直给的便宜！第一重惊喜，招牌冷萃液首次买一赠一底裤价，挂耳直接低至2.45元/杯，这还不够，再送你一条咖啡液……第二重惊喜，清酒产品首次大批史低折扣，还有一些爆款葡萄酒&勃艮第，亏本清仓了。第三重惊喜，买就送超值赠品：买挂耳就送红茶咖啡液，买咖啡液送定制马克杯，买梅酒送起泡梅酒+琉璃盏，买米露送金樽对月杯，反正是能多送就多送点！吐血清仓价还不止，咱们还能额外叠加满减优惠：4月27日20:00至4月30日24点，购买专区内的活动产品：满200-20，400-40，600-60，800-80，1000-100上不封顶！提前给五一屯点好吃好喝，无论是宅在家里还是堵在路上，都很有安全感；）🐧市集王牌产品咖啡梅酒几乎五折起！

长沙的好吃，全国人民没有不知道的吧？尤其这几年人气只增不减，把“网红城市”的天花板都不知道掀翻几次了……茶颜悦色文和友成了打卡圣地，本地很多网红湘菜馆子，也是动辄排队几个小时。知道今年五一不少人又要去长沙，我们索性再来更新一遍长沙避网红的美食指南：里面不仅浓缩了之前3年编辑部积累的长沙探店精华，又挖出了一批本地人的私藏小店，当然也安排了出色的咖啡蛋糕，来调剂调剂口味。这份两日指南（你完全可以把它拆成4日指南，毕竟不是每个人都像我们一样能吃😂），你既能感受到长沙街头巷尾的市井热辣，也能体会到它洋气时髦一面。最重要的是：能吃美吃好，又避开人流。一起跟我们来长沙恰吧！惯例，文末有店铺list噢。DAY-1市中心精华小吃都给你安排好了这一天的路线，大部分集中最红的黄兴路五一街解放西，你可以来感受感受最热闹的长沙生活，但又省下几小时的排队时间。一传食粉店经典的一碗肉丝粉，配老长沙的玉和醋到长沙的一顿早餐，必定要嗦一碗粉。这家小店开在巷子深处，但来嗦粉的街坊邻居络绎不绝，就看得出功力不浅。一家长沙粉店好不好，看小料台的精彩程度就知道。这家的表现就属于很标准：芹菜粒酸豆角腊八豆干酸菜剁椒，还有辣椒面！每张桌子上还放了本地人最爱的玉和醋。（长沙玉和醋有373年历史了，是老长沙粉店才懂的灵魂调味品。）芹菜粒一定要放噢，增了清香还能解腻~有点传奇的是，作为一家开了十几年的老店，他们靠的是一碗最朴素的肉丝汤打天下。炖高汤的灵魂手艺来自老板，神秘到连现在管店的女儿都不知道。汤清澈，但是滋味浓得不像话！搭配骨汤，长沙人偏爱扁粉。他们家新鲜米粉比其他店切得还要更细一些，更容易吸汤汁，格外好嗦。码子也炖得香：排骨是肉多的小肋排，软烂入味；记得加一块别处吃不到的肉饼鸡蛋，肉饼酥软，鸡蛋嫩。想要重口味一点的，来点杂酱！咸辣肉酱浇在热气腾腾的粉上，剁椒辣椒粉小料跟米粉拌均匀了，入口浑身如穿过电流般被激活，早起的困意顿时消散。清晨的大树下，大家占着木板凳埋头嗦粉，吸溜的声音此起彼伏，靠一碗米粉，就真正融入长沙了。长沙一般上午人少，吃完早餐可以去爬岳麓山，或去白沙古井散散步，消化消化继续吃。张家小馆地道衡东土菜，炒功厉害长沙本地很多苍蝇馆子，同质化严重，出品大差不差。如果想吃特色一点的湖南菜，我们更推荐你选这家少见的衡东土菜。讲究鲜辣的衡东土菜，不仅要讲究食材的土和新鲜，而且因为大多是炒菜，既要保持食材的脆嫩弹，又要入味下饭，对炒功要求很高。这家馆子，一进门最抢人眼球的，就是全透明的玻璃隔间：年轻的厨师们单手抄锅不断翻腾，火苗窜得老高，一个菜最快只有几十秒就是华丽丽转身出锅，出品就知道不会差。第一盘衡阳脆肚，就觉得不错。新鲜猪肚切细丝，生炒（不焯水不上浆）出锅。猪肚切得细爆炒后打卷成圈。刚端上桌就要立马上筷子，不然口感就会从脆变成韧。配了地道衡东菜的灵魂——黄贡椒，那叫一个活泼鲜辣。因为吃过火候更脆的衡阳脆肚，这一碗虽也能在及格线以上，没吃过这道菜的朋友值得一试，但是不至于惊艳。尤其一碗爆炒腰花，嫩得人心服口服，连隔壁食客都夸：长沙能将腰花炒到这样的馆子可不多。腰花够新鲜，能清晰见到细细血管，不带腥骚气，入口脆嫩，鲜辣蒜香在咀嚼后放大滋味，根本停不下来。都知道湖南小炒黄牛肉有名，小炒羊肉倒是第一次见！用乡下送来的黑山羊肉，切得极薄，而且部位选得仔细：皮、脂、肉层次分明，即便是薄薄一片，也感受到三重口感。下黄贡椒茶油米酒大葱丝芹菜，将羊肉炒得喷香不带一丝羊骚气。炒山羊肉也是衡阳的特色。没想到一道凉拌猪尾巴也这么好吃！猪尾先卤了一遍，然后放冷冻里让胶原蛋白重新凝结，剁得细细碎碎，拌大量剁椒蒜蓉调料入味。辣得上头，回味又带一咪咪甜勾人一口接着一口。素菜也用心。本地的烟笋，不光脆嫩，还加了墨鱼丝增鲜；容易口感偏老的扁豆，筋络挑得干干净净，吃起来很爽口。食材新鲜，味道地道，连细节也把控得很细致，比许多退步老店出品强得多。西施臭豆腐24年老店，连生胚都自家做的老长沙味道来长沙，怎么能不吃臭豆腐！这家应该是长沙第一批网红店了，上过芒果台不少节目，店里还贴着当时的老照片，古早的气息扑面而来。虽然人气不如黑色经典这样新派更出名，但还是老长沙的味道。连臭豆腐生胚都是自家做的，泡在清澈的卤水里。炸得外皮酥软，往里头灌自制的辣椒水，一咬汤汁四溅，爆浆感十分满足。the

大家好久不见，我是路一。很多朋友来我家做客，都有这样一个疑问：怎么你都没买菜，还能在15分钟端出这么多菜？？？因为作为一个下班累到只想倒头睡觉的厨师，我驯化出了一个非常智慧的冰箱冷冻库——从囤什么好，再到如何高效利用这些囤菜（多数无需提前解冻），从如何调味到怎么省时省力，全部一站式解决，还能举一反三或反四，吃得又好又健康。今天又是我家底子都掏出来的一天：不仅有智慧冰箱囤菜小技巧，而且再教大家10种吃法，荤素主食汤水都有，我全套做完拍完，才用了一个下午！当中还做了个简易惠灵顿，摄影师都觉得简单到不可思议。说自己没时间做饭的懒癌患者们，答应我，今天看完这篇文章，手指动起来，别再给自己找借口了好吗？初阶现成版可以一键下单的冷冻好东西01旨极日式汉堡肉饼购买渠道🔍：🍑博蔓食品专营店/线下上海Apita超市价格💰：21.5元/袋这款冷冻日式汉堡肉有多好吃，我们之前就夸过啦～独立包装，一人食场景友好；用了特制的火腿加工工艺，是全熟，但也嫩弹多汁；只需微波炉叮三分钟，就能get一份满足的肉菜。但是！！如果你只会把它放在沙拉上，那就太低估它的潜力了。跟我学，能变着花样吃一个礼拜都不腻。·

上海的网红小马路不胜枚举，但鲜少有像永康路这样，能持续不断火十几年的。从露天菜场、酒吧街，到今天的“咖啡一条街”，永康路几经迭代，尽管有过不少争议，却依然是上海这座城市无可替代的流量担当。而对于上海的咖啡爱好者而言，它还要更特别一点——这里是很多人的精品咖啡启蒙，不仅诞生了全上海最早的精品咖啡馆之一，还孕育出了曾经名声大噪的“咖啡三巨头”。尽管现在也有不少有名的咖啡街区，但永康路仍是全上海咖啡馆密度最高的一条街。短短不到600米，容下了70+家店铺，其中将近一半都是咖啡馆。不仅如此，很多朋友可能不知道，这里还走出了一大批厉害的咖啡师，堪称上海精品咖啡的人才输送机；）现在很多人气火爆的咖啡馆，都是他们开的！（猜猜都有哪些？后文慢慢揭晓。）

编者按：Christopher

春天转瞬即过，最馋各地时令鲜味。如果你和我一样贪心，什么都想吃，不妨来南通，一口气包揽江河湖海的鲜气。

从2020第一次出道，Qantu就成了巧克力小卖部的人气头牌之一，而且高开高走，次次上新，次次被抢到断货。实力的确是强大，堪称学霸级别。成立那一年，诞生刚刚4个月的Qantu，就击败了众多参赛前辈，承包了当年AOC、ICA三分之二的金奖名额。重点来了：Qantu这次回归，是我们有史以来口味最齐的一次！从成名作经典黑巧，到华丽的香料增味，再到巨难抢的稀有白可可、羊奶巧克力和限定新品，足足13块，堪称一场最能体现Qantu实力与审美的mini展览。如果你是老Qantu粉想尝新，先说2枚惊喜新品，方便你下手：一枚用金豆奖同款Chuncho豆打底，搭配枫糖和燕麦增味，入口有浓郁的肉桂、丁香气息，温暖如同一杯香料拿铁。另一枚新品100%黑巧，用的是单一庄园的独家稀有Chuncho品种，神奇吃出百合般的白花香，以及葡萄柚清郁的回味。虽然全，但库存真的不算多，而且老粉都知道抢Qantu有多拼手速。折扣也很给力，两片立减20元，3片立减40元！（巧克力毛利低，这么大手笔的满减真心少见）所以看到心动的别犹豫，下次补货又不知道等到什么时候了……或者复制链接，打开淘宝：47

不知道大家还记不记得，我们安利过一个椰汁品牌：椰子知道。是上个月我们椰汁大型测评的Top1选手，在几十款产品中脱颖而出，也是我们日常回购最多的牌子。最近发现他们出了新品：一款粉红椰子水。粉红色是天然的：因为用的是嫩椰子，加上低温锁鲜，所以含有大量有活性的多酚氧化酶（PP0），遇光会发生天然酶化反应，呈现自然粉色。相比我们以往安利过的椰子水，这款主要有两个特别：1、100%纯香水椰：泰国最核心产区（丹嫩沙多）的香水椰，天生甜度高，且有标志性的椰子糖奶香。这种椰子价格是普通椰子的3-4倍，很多香水椰子水，会掺其他更便宜的椰子（香水椰最多只占50%），所以奶香都会比这款差一点。2、可能是“最新鲜”的香水椰子水，甚至比一些新鲜椰青都好喝。因为大部分椰子水，跟常温奶一样，经过超高温灭菌（UHT法），容易破坏营养成分，口感没那么“鲜”。这款则是HPP超高压冷杀菌工艺（类似鲜奶和常温奶的区别），可以说最接近你在当地海滩上现开现取的椰子水：鲜甜，一点没有氧化杂味，丝毫不会觉得甜腻！所以保质期只有30天，且要0-6℃冷藏（全部冷链发货）。哦对，椰子知道的椰汁、厚椰乳，便利店就能买到，但这款粉红椰子水是限量的时令产品，只卖这两个月，下一批要再等很久了。由于发售后反馈很好，已经快卖光了。他们官方旗舰店都已经下架了，tb上一些小店，甚至卖到25多块钱一瓶（248ml）......但我们拿到了最后一批库存，也谈到了比官方店还低的鹅粉价：一箱（248ml*6瓶）原价138元，鹅粉特价113元，想尝鲜的朋友尽快下手哦~或进入tb店铺购买：07

大家好呀，我是编辑部新来的大仙，是个两周前刚来上海的成都人！出于个人兴趣，我还挺喜欢逛逛各地寺庙古刹的，最近发现了两件有趣事：第一，上海的寺庙都很好吃，还很实惠。不少本地人去寺庙可能是以吃饭买点心为先——罗汉素面、糕饼酥点、菜包，还做出纯素的蝴蝶酥（竟然也还是好吃的）！第二，上海寺庙垂直领域做得很好，龙华求事业学业姻缘，玉佛求财运、卧佛求offer、静安求平安......大家拜的时候一定要搞清楚自己的需求，不过也可以像我一样，一路逛吃全拜一遍，形成好运、姻缘、事业全方位保佑。在各座寺庙周转了一礼拜，结合不少土著的建议，我总结出这份上海市区好吃寺庙地图，带各位赛博香客以一种好吃隐秘的打开方式，逛逛寺庙～省流可以滑到最下看总结。（外地的朋友别急着走，点开即是缘，某宝功德无量，点心素面皆可网购）01龙华寺大概是上海最以好吃出名的寺庙了，龙华寺的月饼一直很有名，苔条果仁一直是编辑部公认的中秋必吃。但其实每逢初一、十五、以及农历新年去龙华寺礼佛祈福+吃素面也是不少上海人的保留节目。龙华素斋罗汉面15元/碗龙华素斋开在龙华寺内。素斋馆每天供应的面不同，但去太晚很可能会卖光。下午2点左右，就只剩罗汉面和素鸭小菜了。先吃面再自行扫码凭良心付钱，听说有相当数量的人偷偷不给钱（佛祖可都看着呢！）。两个师傅负责煮面，煮好后快速分装到碗里，待另两位师傅用大勺打上满勺浇头，吃客再自行取走。龙华素斋的面汤是我跑了市区好几座寺庙中最有辨识度的，简单说，就是清爽不油腻。有大朵的油面筋与芝麻油，但油量控制得将将好，只增香不腻歪。汤底还能感受到明显的白胡椒味和几分咸韵，胡椒的辛香感恰好，不仅平衡油脂，还让菇类汤底变得更加鲜美，好“禅”啊！值得一提的是，龙华寺的罗汉面浇头勾芡较薄，所以不会过多改变汤底的清爽质地和口感。浇头由香菇、木耳、方笋、油面筋、胡萝卜组成。最让人眼前一亮的是当中的方笋与油面筋，方笋又脆又嫩，油面筋吸满了汤汁，满足感爆棚。看这轻盈的质感虽是薄芡浇头，但因为面条用的是小宽碱面，吃口不软烂，也丝毫不用担心挂不住味。面条根根劲爽，裹着鲜咸汤汁，吸溜吸溜地就吃光了。浇头和面吃完了可以免费无限量加，真是宽宏大量，我佛慈悲。从外地人视角来看，龙华的素面甜度，我吃遍的几所佛寺中最低的，更偏咸鲜口，当时和周围吃面的香客交流来看，发现龙华寺的罗汉面既讨了上海本地人的欢喜，咱外地游客也很喜欢！对！我和好多上海老爷爷奶奶聊了天，听到我刚来上海，他们还给我推荐了更有本帮风味的玉佛寺罗汉面，一会儿细说。绿豆糕25元/盒吃完素面，门口有很多龙华寺的点心，很多人买作伴手礼。名气最响的苔条月饼想必大家也很熟悉了，现在也不是时候，但还有其他好吃的！热心上海土著奶奶给我推荐了非遗绿豆糕（她看我拿着相机，甚至要买给我吃）、凤梨酥、桂花条头糕、和素鸭。十分喜欢龙华寺的绿豆糕，质地绵密，略微带点湿润，即便是大口吃也不会觉得噎。外皮带着清新悠悠的绿豆香气，是红豆馅儿的，还是稍许带点皮的红豆和翻沙的红豆混合在一起，两重豆香绵柔又甘甜。甜度的话，我一个奶茶惯例5分糖的人觉得合适，不会腻口，一次吃完一个没有问题，配杯茶也很不错。桂花条头糕20元/袋条头糕可能是上海点心的门面之一，不单是老字号糕饼店，几乎每座寺庙素斋都有做，吃下来，我觉得龙华寺的出品很不错。外层的糯米糕柔韧度颇好，可以扯得很~~长~~内里是红豆馅儿的，豆沙香甜细腻，映者桂花的甜香，这个搭配怎么可能不好吃呢！糯叽叽加桂花！好吃到想亲一口！外加了一根木棍，完美解决被本地友人诟病“觉得一整根条头糕吃起来不方便”的问题，也不会脏手，好评。不过土著奶奶跟我说条头糕还是得吃沈大成的，还一定要去南京路步行街的总店买！过两天就去尝尝，吃了告诉你们。外地的朋友，淘宝上直接搜龙华寺+点心名字就可以找到各种小店。搜龙华，第一个出来的竟是玉佛寺，玉佛你怎么回事，怎么还抢兄弟单位的香火！据传龙华寺是三国时期孙权为其母所建，距今已有1700多年。除了来吃，这座历史悠久的古刹本身有很多值得细玩的地方.....寺内有建于宋太平兴国二年（977年）的龙华塔，高40.6米，是上海唯一的佛塔。正值初春，绿植花卉也很多，春光正好，走走散心也无妨。02玉佛寺隔天，我去了爷爷奶奶们推荐的玉佛寺，尝尝他们口中更有本帮风骨的素面。虽然玉佛寺地处繁华市中心，门前车水马龙，但依然是个闹中取静的好去处。院内香烟缭绕，连猫咪都安闲自得。没来得及拍到猫咪，放个结队来吃素面的高僧一行吧。双菇面&罗汉面25元/碗玉佛寺双菇面和罗汉面，区别只在浇头。其实浇头风味差异性也不大，左右不过双菇面浇头里的金钱菇和杏鲍菇份量多一些，而罗汉浇头料的种类更丰富：菌菇、面筋、黑木耳、银杏、青豆......还有胡萝卜与红枣，更衬得汤头甜润。浇头质地要比龙华寺的厚重很多，但这也让汤变得更醇，更油，更咸鲜，回味带着甘甜。面条是寻常细面，和本帮碱面相比偏软，但是顺滑好嗦的。两碗面唯一美中不足的是浇头中的干香菇泡发的程度不均，充分泡发的香菇很吸汤汁，没泡开的略有些硬，会影响一点口感。素鸭28元/份除了素面，素鸭也非常值得一吃！好像每家都有做，但其实味道差别真的很大：有的素鸭菜油味太大，油太重；有的层数堆叠不够，内里过硬。只有玉佛寺的豆衣内里薄如蝉翼，又嫩又软，外表韧且酥脆，神似烤鸭皮的口感。师傅告诉我们，玉佛寺的素鸭都是先蒸后炸，炸的时候如果炸过火候，就会变得又硬又油。他们得控制好湿度，软度，才能让成品做到外脆里嫩。TIPS:

一直以为，黄金百香果已经代表了百香果界的巅峰了，直到今年吃到这一颗，不论是香气、甜度，还是多汁程度，都秒杀以往吃过的所有百香果！！一切开就满室流香，比普通百香果明显更浓更甜。甜度高达17-18度，甚至比黄金百香果还要再高一点！普通百香果，甜度大约在13度。这一颗的甜度是目前所有品种里最高的。出汁率也惊人地达到了70%！几乎是普通品种的2倍，也是目前所有百香果中之最。嗯，真的好卷......挖开时都惊了：外皮兜着满满的金黄色汁水，果肉都几乎是浸在汁水里的，简直就是一碗天然的百香果汁嘛！右边是我们的百香果，肉眼可见的更多汁......吃起来甜嫩柔滑，像在吸一枚天然小果冻，甜中穿插了一丝明亮鲜灵的微酸。怕酸的同事表示，这是少有的，不用拌酸奶和蜂蜜也能吃完一整个的百香果hhh香气也与众不同！以前吃的百香果，一般都偏向菠萝、芒果、芭乐这种热带水果香，但这一颗则带着一丝罕见的蜜桃香甜，有那种饱满的蜜感~这颗百香果界的卷王，叫金都3号，是两年前刚培育出来的新品种，市面上还比较少见，吃过的人不多。目前产量还很低，我们合作的果园每天现摘现卖，但数量确实有限，每日仅能发300份嗷！问了果园，这批果子现在最是好吃，我们只挑风味最巅峰的时间来卖，大概只能吃到4月第一周。虽然也有不少平台在卖，但价格比较参差，和我们这一颗相近规格的，分分钟要30+元/斤了。但我们和广西一家厉害的供应商谈到了很好的价格：推文期间76元/3斤（单果有75g+），5斤装更划算，只要109元，相当于20出头一斤！金都3号比普通百香果更耐放，常温能保存约2周，丝毫不担心吃不完。快来点击拥有👇或复制口令后打开淘宝：47￥TyThdQs1ijG￥

奶茶栏目这么多年，想必大家基本能摸出奶茶店春季上新的套路了吧；）春天么，无外乎草莓芭乐橘子柚子桑葚......卷水果种类是真的没意思了，但是哦，我们狂喝了一个月感觉到：看似同质化的奶茶店，其实各自在细节狠狠较劲——拼谁的水果与小料品质新鲜+搭配有趣；谁的茶底最悠香别致，谁的做茶工艺能更细腻到位；重心逐渐从加料，逐渐转移到了搭配与茶底加强，各家长项也逐渐区别明显。上海的朋友务必拉到后面，我们这回发现了不少本地宝藏小店。无论从原料制作还是从搭配创意来说，都不输几家头部大牌，甚至更强。比如一家坡县南洋风的新店，泰国进口的香水椰现敲现开，猫山王也现开现用，还能在店里观摩小哥拉茶！你还抱怨阿嫲抢不到吗，还挖出一家低调新店，是花了心思的好喝；）几家很火的网红店也替大家去排队了，到底好不好喝，滑到最后看答案~这次也喝掉了100+杯，总结了31杯值得掏钱的好喝奶茶，快来一起快乐吨吨！惯例，红榜list在文末可以一键保存~全国各地的连锁店，有什么新品值得掏钱包？喜茶橘打小青桔

一直觉得杨桃是种酸涩多渣的水果。直到吃到这枚广州蜜丝杨桃：细腻，清甜，多汁。含水量高达90%，咬下去就是一汪汁水，清新甘冽，吃它就像在喝水！很多青涩的杨桃其实是早采摘的，我们这枚坚持树上熟，所以果味浓郁，酸甜更平衡，糖化后口感也柔嫩得几乎没有果渣。三个月前就悄悄上架了，一直没写推文安利，但已经收到很多好评反馈~按照闽粤吃法，蘸上酸梅粉（每箱会送：酸梅粉*1、陈皮粉*1、甘草粉*1），又是另一种酸、甜、咸、鲜的复杂迷人：今天来特地提醒一下：杨桃的最佳赏味期到每年三月底就结束了，能吃到这口清甜的日子，只剩下不到一周……所以从上个月，上海线下水果摊就很难买到杨桃了！生鲜平台👇动辄就要20元一斤，还经常买到又酸又涩的（没有树上熟就提前采摘），我心疼我的钱......但我们是跟当地果园直接合作，个个保证树上熟（测试过好几个批次，品质都很稳定），价格也超划算：👉中果：39元/3.5斤（9枚）；👉大果：45元/4.8斤（9枚），低至10元/斤。赶紧抓住这个杨桃季的小尾巴~或者复制链接，打开淘宝17￥KkUbdQLO4cD￥

最近一位编辑出差了，具体是哪里我们先卖个关子，反正是这个季节非常好吃的一座包邮区小城，鲜的来！然后呢，出差途中，她就给我们看了看，春天最贵的一种时鲜。刀鱼分三种，湖里养殖的，洄游时在长江捕捞的，海里捕捞的。江刀现在不能吃了，湖刀很接近淡水鱼，地位不可同日而语，所以海刀现在的价格也在水涨船高，最近是这样的👇。啊这价值连城的一排鱼！能做多少刀鱼馄饨啊，馋……刀鱼脆弱，皮极容易破损。看到掉鳞都觉得心疼，毕竟掉的都是钱！但其实现在好吃的刀鱼，未必都是如此天价。我们跟本地大厨聊天，他们说也有（相对）实惠一点的选择。

Valley），是新西兰第一家生物动力法酒庄，我们四年前推过一次，评论全是酒庄粉丝疯狂打cal（因为量少，只能偷偷上有赞了......）。权威葡萄酒杂志《Wine

每次写菜谱，收到最多的反馈就是：眼睛会了，手还是不会！因此，我们尝试一种新的形式来深度讲解菜谱：每期选一道国民家常菜，让小白做一遍，再让大厨做一遍——对比之下，能更加直观看出普通人的下厨误区在哪，大厨做菜好吃的秘诀又在哪？第一期主题：红烧肉！怎么也算作国民家常菜，但还是总有人问菜谱。我们请了编辑部厨艺洼地但自以为会做红烧肉的徐大半，演绎了她的普通人版红烧肉。而另一位则是我们（博古斯毕业的）大厨邱天，要来了某知名黑珍珠三钻+亚洲50

是这样的，我们前段时间搞到了一批性价比难得的大牌口粮，因为酒商生意策略改变，才给了我们罕见的底裤价——WS均价6.9折的那种罕见！！！有多值呢？先看酒庄实力多强劲：他家是世界上拿过最多奖项，以及葡萄酒皇帝罗伯特帕克的满分的酒庄。帕克职业生涯里，本人一共给出过91个满分，它家拿下了6个。要知道，酒庄但凡拿到一个帕克满分，就已经能晋升成为世界名庄了……你可能平时没怎么见过这家酒庄，因为它基本不怎么走电商渠道，主要是做餐饮。许多米其林餐厅的隆河产区酒单上，都有它的身影。酒庄叫做M.Chapoutier，从17世纪就开始扎根隆河，是产区的大地主。到第七代庄主Michel

去年，整个互联网都因为博主辛吉飞，记住了一句「科技与狠活」。但这些“科普视频”的背后，不仅导致许多安全的食品添加剂被妖魔化，甚至不少食品配料也连带躺枪，其中特别委屈的一个代表，就是「酵母抽提物」。测评过100+瓶酱油的我们，必须要说：不管是高端酱油还是入门级酱油，其实配料表都会出现“酵母抽提物”的身影。而且可能会让许多人大吃一惊的是：在国家食品标准中，这根本不算添加剂，而是纯纯的食品配料！我们最近就和食品科技专家一起研究了一下，酵母抽提物到底是什么，有什么作用？为啥大家这么害怕这五个字？最关心的问题：它天然吗？安全吗？首先，看成分来源。酵母，想必大家应该都不陌生啦。酵母作为一种悠久食用历史的微生物，是公认安全的食品。我们在烘焙中最常使用的面包酵母，除了提升面团的筋性、组织质地，还能够为烘烤过程提供特殊的发酵香气。而酵母抽提物（Yeast

又到了一年一度喝春酒的时候。真的好爱春酒。相比夏酒、秋酒、冬酒，它特点很鲜明：最清新，也最有花果香。这不是我们随便喝喝得出的结论哦。春酒就叫“花見酒”，是日本人要在春天赏花时配的酒，所以每家酒造都会往香气优雅、芬芳馥郁的方向做——就算在繁花丛中也不会被盖过香气。发售期只有短短两个月，也是四个季节限定里，最短暂、最难得的一种。今年的春酒，喝了挺多家，给大家选了最喜欢的两款，风格上也有所区别。第一款，我们的老朋友天美（Tenbi），去年清酒圈最火的黑马之一，酿酒第二年就在saketime上评分赶超獭祭。这是他们每年发售即售罄的春季限定【桃天】：喝起来真的像白桃草莓可尔必思，入口瞬间能感受到微气泡以及柑橘果酸带来的刺激，随之而来是轻快的甘甜+柔和的旨味，宛如春风一般令人感到舒畅。新鲜到开瓶时很容易喷瓶，一定要捂紧、放气，再开！（生原酒，酵母还有活性，会在瓶中继续发酵产生二氧化碳）第二款，是一支经过了10个月瓶内贮藏的春酒，来自九州岛的基峰鹤（我们一直跟酒商买来自己喝，还从没写过推文安利）。这种风格非常少见，因为春酒都追求当季喝个新鲜，但它是酒造100周年特别纪念款纯米大吟酿，酸甜结构特别漂亮，很适合陈年来让它更复杂、更好喝。去年五月酿好，放到现在喝刚刚好，既有当季春酒的新鲜果味：青提、橘柚......但经过熟成，中段呈现出富士苹果的成熟甜美，清冽的酸度也被柔化为酒酿、生奶油的乳酸，触感细腻而温柔。喝完会想和喜欢的人接吻推荐买两瓶套装：只要568元。也可以单买，都是全网最低👇天美：原价398元，鹅粉价368元（限量108支）基峰鹤：原价348元，鹅粉价298元（限量107支）套装价相当于鹅粉特价再打85折！直达春酒专区👇或进入tb店铺购买：69￥zY1mdQ67uMv￥

青团，春天网红食物里的最大IP。我们从2017年就开始在测评青团，眼睁睁看着它从绿到红到紫，从一个时令糕团，变成了一个青团的多元宇宙；）今年的青团斗争，更是格外激烈。不单是生鲜电商们一如既往地在馅料上放飞自我：肥汁米线，榴莲千层，甚至是小炒黄牛肉......本地老字号也不甘示弱——蟹粉明虾，陈皮鲍鱼，黑松露，黄油腰果......我吃的到底是青团，还是一道菜？？？整整一周，我们几乎把青团吃成了主食；）越吃越生气的口味，还真不少；但在那些造作团子之外，也发掘了出色好吃的选手，创新与经典口味都有！非上海的朋友也别担心，还有全国适用的网购指南一并附上。Tips：文末也有种草清单，太长不看的朋友，也可以直接收好下单~例牌声明：所有产品均为自费试吃，不含广告。推荐的部分店铺为农家手作，品质可能有起伏，大家拔草需谨慎。难吃的青团难吃得百花齐放知味观没有狠活，全是科技每期青团黑榜上的老面孔了。虽然知道大概率踩雷，但看在它是老字号的份上，每年也都会想买回来尝尝，希望能有些惊喜。无奈，它实在是把科技树点得有点过头，不管出了什么口味，新品都总带着一股挥之不去的工业感……看它的配料表，第一位不是糯米粉，而是麦芽糖浆。这是几乎所有盒装青团的共同特点，麦芽糖浆一来可以持皮子的光泽与柔软度，二来也可以延长赏味期。*也是为什么盒装青团往往能有长达两周的保质期（当然也有加工方式与其他添加的原因），而现制的基本就那么短短两天。但知味观的青团皮还是干硬且齁甜，配料表上的艾草也很难从香气上感知到。口味上也是一言难尽。茉莉青提、爆浆芒果这类，以别扭的水果香精味为主，甜度也很高；椰椰黑米乳酪一派的乳酪馅，质地油腻，有点糊嗓子……虽然价格确实也不贵，但艰难咽下一口后，只想对明年的自己说：快逃！！叮咚买菜雪媚娘和青团，傻傻分不清楚整体看来，叮咚今年还是蛮有想法的，光是上新就有近10款，联名对象也包括但不限于老字号的王家沙，甚至是溜溜梅等各路神通。叮咚青团最普遍的问题就是，皮子实在是太粘了！粘盘粘手粘牙齿。回头一看配料表：哦，原来直接用了雪媚娘预拌粉......好吧，那就当个雪媚娘吃吃吧。榴莲千层口味，里面竟然是真的包了一块小小的榴莲千层。但千层皮软软塌塌，榴莲香气也十分微弱（一看配料表，果然没什么榴莲肉），跟粘度很高的皮子搭配在一起，显得别扭又怪异。本来以为会踩大雷的溜溜梅联名口味，却意外地还不错。青梅酱香气清新，口味上做到了酸甜不腻，内馅里细碎的梅肉吃起来也饶有趣味，整体是一颗精致且有亮点的果味糯米糍。只不过，这已经彻底跟青团没什么关系了……德兴馆调味浓重，思路奇特今年各家老字号现做的青团中，最让我们失望的，是德兴馆。口味确实做到了锐意创新：陈皮鲍鱼猪肉，黑松露菜肉，看起来亮点拉满，但吃着却不尽人意......最大的败笔还是调味上。小小的馅料加了不少陈皮，本该清雅的香气转而变得浓烈尖锐……鲍鱼也毫无口感可言，吃着像是炒软的杏鲍菇，与浓重的陈皮味完全不搭调。好吃的青团各有各的好吐槽完了，我们再来一起看看好吃的青团应该是什么样；）王宝和好馅撑起好青团同样是老字号的新花样，王宝和凭着优质的食材供应做出了完成度和创新度俱佳的新品，把牌子立得稳稳的。先说说青团皮。王宝和的皮子走粘糯路线，糯米粉比重相当大，口感柔软。蟹粉明虾青团，灵感来自于王宝和的招牌蟹菜：蟹粉明虾卷。馅料里整只虾仁清晰可见，口感爽脆，吃的出用料的新鲜。环衬的蟹粉量不算多，但香气浓郁，蟹肉丝丝分明。虽不是蟹季，但这枚青团也依旧没多少蟹腥，一口咬下，鲜味直冲脑门。青团皮也毫不抢戏，反而是被蟹油浸润得鲜香糯软，跟馅料的融合度非常高。别的口味也各有特色。秘制叉烧青团，肉馅的肥瘦比例适当，能看见整块的叉烧肉片，甜咸平衡得十分微妙，人人都能爱得起来。区别于常见的马兰头香干，王宝和拿鲜笋和马兰头搭在一起，在马兰头饱满的清香之余，平添了一份脆嫩的嚼头，新鲜得仿佛现场制成。啊，这才是独属于春天的青团啊……细沙松子青团是他家经典款了，豆沙丝滑绵密，大颗松仁提供了层次丰富的口感与香气，二者比例恰好，滋味在同一水平上达到了和谐。总的来说，作为沪上吃蟹名店，王宝和的食材新鲜度相当能打，整体创新思路也都是从自己的长处出发，不用奇怪的口味来夺人眼球，而是找到食材间的有机融合。这么多功夫凝练在一颗小小的青团上，很难不好吃嘛……（缺点是有点小贵，四颗组合装青团卖到50元，但一年吃一次还是很值得的！）王家沙质朴但真诚的好吃王家沙本店的青团好，应该是沪上多数本地人心照不宣的事实之一。图源网络，侵删现在多数青团为了节约成本与更鲜亮的绿色，选用麦苗汁来染色。但王家沙依然坚持用的艾草汁+艾叶。这还不够，为了让青团的艾草香气更浓郁，他们甚至包了一座山来种艾草，只用最嫩的野生艾叶来做青团……来源：《「点心状元」王家沙

冷萃液一直是企鹅的拳头产品，从第一代上架至今卖出过80多万条，就是它超高人气的最好证明。嘿嘿，很高兴告诉大家：这杯媲美手冲的好咖啡，拥有更多好风味了！在未来的一年里，我们会和国内外优秀的咖啡烘焙品牌，携手出品更多口味的冷萃咖啡液。简单打个比方，相当于你能够随身便携的精品咖啡馆，豆单全面升级了！（当然随着豆子变化，很多其他方面也会一起相应调整。）今天登场的第一位，是我们与国内先锋烘焙品牌治光师联合出品的「冠军系列」限定冷萃咖啡液相比我们其他的冷萃液，这款限定咖啡液，有3个全新风味突破点🏆：第一，豆子不止是SCA

每到了一座城市，我们一定会去逛逛菜市场。这里是城市饮食文化汇集成的缩影，也是一个城市最有烟火气的地方。你能从菜市场一个个小档口之间，看到这个城市对待食物的态度。这里不仅藏着本地宝藏又新奇的食材，连每家小吃，都经过精明主妇们的考验，比网红店踩雷几率低太多了！我们搜集了3家全国有趣好吃的菜市场，每家都有属于自己的特色，即使什么都不买，进去逛逛就很愉悦；）🐧搓搓手，走起！01富人区的菜场广州东山菜市场广州本地人最爱的菜场里，东山口肉菜市场必须拥有名字。老东山人大多家底丰厚，养出一张挑剔的嘴，这里麻雀虽小，选货很精。东山口菜市场被称为“富人区菜市场”不是没理由的

周末好，又是一月一度的编辑部大型安利时间！本期有好多宝藏好物哦！时令的美好春菜，奶香浓浓浓浓浓的英式厚奶油，还有用羊毛价买好面包的神奇小程序！周末出门，有治愈温暖的特调咖啡与云南牛肉锅🤤；想窝在家的朋友，也有好玩好读的综艺和书籍推荐～来一起找找有没有最合你心意的👀发现了什么好买的？春季限定的金雀花购买方式：叮咚、盒马推荐人：季节播报员梨梨去年春天吃过一次金雀花，这像小鸟一样的花骨朵，花瓣软嫩花梗清脆，吃着清甜，又泛一点青豆的生青味。从模样到味道和香气，都实在是太春天了，让我念念不忘了一整年。终于又到春天，tb很多店都有卖，连叮咚盒马都上新了，再次安利给大家。这是云南早春最常见的食用花，直接生吃是脆脆嫩嫩的，有刚出土的花生的香甜，和类似青豆的清新感。煮熟的金雀花甜味会更明显，搭配瘦肉汆成汤最为清甜。鸡蛋打散加入花苞，摊成蛋饼，一脆一嫩，鸡蛋里透着清甜，这是云南最常见的吃法。但我私心最喜欢金雀花焖饭！米饭里加腊肠腊肉或者火腿肠，和同样春天的蚕豆一锅端，焖好之后铺一层金雀花，翻转拌匀就可。看这颜值，不就是一碗春天吗？叮咚时令新品购买方式：叮咚买菜推荐人：每天都在解春馋的JAN好开心，叮咚最近上新了藠头。不夸张，我一周吃了三次，真的太让人上头了。怎么形容它的味道呢？同为葱属，藠头的香气没有长相相似的葱韭蒜霸道，会有点像洋葱，但辣的部分除以10。严格来说，藠头其实属于夏天，彼时气味最浓烈，脆度最硬挺。南方人喜欢把它渍成腌菜，比如广西的藠头酸嘢，以及湖南江西的剁椒藠头。然而我更喜欢它春天的样子：虽然肉质不如夏天肥厚，但是脆得更水嫩。香气也要来得更温柔，几乎只辛不辣，没有夏天那般热烈，又散发着春天的野气，好撩人。清炒就很好吃了。五花肉煸一煸，让它带点荤气，出锅油润润，吃口脆生生，嚼起来特别清甜。真的好喜欢春天啊。只要6块9的年糕，不吃亏购买方式：盒马推荐人：mmr上次去朋友家吃火锅，图便宜点了这款年糕，结果没想到这么好吃。6.9元一包的年糕，竟然能够做到入锅迅速柔软（完全不需要泡水），质地弹糯暄软，且米香也足。查了一下，这是诸暨当地有名的牌子跟盒马合作出品，只有5天的保质期（估计也是为什么不需要泡水，米香也足的原因）。诸暨年糕跟宁波年糕有一点不一样的，这款用的是干磨米粉，宁波是湿磨米粉，滑嫩度虽然比不上，但是米香其实完全不输。而且只要6.9元啊啊啊啊。无法比拟的浓缩奶香，想用来蘸全宇宙购买方式：下周的企鹅市集就会上架推荐人：希望clotted

枇杷属生鲜产品，下单后无法更改地址，不接受拒收和无理由退货；不建议偏远地区订购，请确认所在区域是否封路，谨慎下单。请当面签收，若因地址错误、电话无人接听、非本人签收等造成的快递延迟，不予赔付。6.

家人们，酒组开年第一个重点筹备的大项目来了。关于开年第一个项目卖点啥，我们还是考虑了很久的：口味上，必须适合春天；选品逻辑上，想要有很明确的主题性，让大家喝好的同时也能喝懂；价格上，最好日常一点。思来想去，答案就很明显了：新西兰葡萄酒呀。第一个理由，新西兰酒实在太适合春天了！！！大家可能都知道，新西兰酒品种虽然不多，但是特点就两个词：小而美，纯净精致。而这里盛产的爽脆轻盈长相思，柔美娇嫩黑皮诺，都是超级适合春天大口大口喝的风格，配餐也都很棒。第二个理由呢，也是因为这是我们去年最受欢迎的国家馆系列，是大家用钱包投票认可的好喝！毕竟无论小白还是老饕，都能懂得新西兰的好。我们几乎盘遍了市面上的新西兰酒进口商，喝到差点工伤选到20+支不同风格，但极具代表性的好喝新西兰葡萄酒，在接下来的3周时间里，会让他们集体出道！重点：这次我们还与新西兰葡萄酒协会合作，上线了不少名庄独家酒款，价格相当美丽（P.S.非独家的酒款，也基本都是全网最低价，放心入）。今天是给这场新西兰葡萄酒馆开官，我们目标还挺明确的：要经典，那肯定必须是选长相思嘛。于是我们找来了那位定义了新西兰长相思高度的Kiwi国宝，Kevin

喜大普奔朋友们，我们又挖到了一款农科院的出品水牛奶！作为一款水牛奶，奶香浓郁是最基本的准入条件。但它的亮点在于，不仅入口是奔涌的菠萝甘蔗甜，

好久没有做便利店测评了，这个系列终于回归啦！每年春季便利店，各家都争先恐后地上新草莓樱花元素的甜品零食，但今年，这些粉粉元素便利店似乎有点玩不动了......各家的春季限定甜品都大差不差，还是草莓蛋糕泡芙大福这些老朋友，少有让人眼前一亮的搭配，研发着实有些乏力。虽说是吐槽，但还是挖到了味道不错的，照着买可以帮大家省钱了！比起这些粉粉的甜品柜，各家似乎更愿意在便当盒饭上发力了。不仅更加本土化，上新了不少中式口味的盒饭，连“南乳肉片”、“南昌拌粉”，“本帮菜饭”这种极具的地方特色的口味都有了，真真是想照顾到天南地北的打工人，有心了；）另外在便利店能买到的，乐事百醇各大零食饮料品牌出的新品，也一并帮大家测了，到底哪些踩雷哪些值得买，我们都有总结。足足七千多字的大型测评，不想看完的话，文末还有整理好红榜list可以一键保存，一起往下看吧~今天这篇，我们会把春季粉色新品放在前面，普通新品在后，红黑榜都有。粉粉粉的春季新品红榜711·草莓雪媚娘💰10.8元这只软乎乎的草莓奶油大福，造型上真的有花心思唉！皮子软糯不粘腻，稀奶油调味也刚刚好，要说缺点可能是加了点植脂末增香，好在反式脂肪含量为0，不介意的朋友不妨一试。罗森·雪山草莓泡芙💰9.9元对放在冷柜里脆壳受潮变软的泡芙，我们本来没抱希望的。但这个在外皮的顶部，加了脆脆的巧克力珍珠和薄薄的草莓白巧涂层，正好增加了酥脆的口感。里面还放了整颗的草莓，加上奶油一共有六层，草莓的果酸和巧克力的香甜搭配的很好，吃完会想复购~罗森·冰皮月亮草莓蛋糕💰9.9元作为罗森的拳头产品，这次的冰皮月亮草莓蛋糕维持住了水平：里面整颗的草莓大颗且香甜，蛋糕胚松软，奶油也是清甜不腻的好吃。皮薄馅多，外皮黏糯能拉丝，延展性极强，不愧是老网红系列的一员~我们也测了抹茶生巧和芋泥口味的冰皮月亮蛋糕，都不如草莓的香气馥郁。罗森·草莓黑巧蛋糕💰11.9元这只小蛋糕，虽然蛋糕体和草莓没什么关系，但戚风足够松软绵密，巧克力味浓郁，作为一个好吃的小蛋糕还是值得被推荐滴！一口下去好像陷入了巧克力云朵的怀抱，梦龙脆皮巧克力外壳给微苦的蛋糕胚增加了甜度，浓郁又平衡。因为胜在原料优秀，配料表前两位就是稀奶油和黑巧，还加入了白兰地增加风味层次，这样做出来的甜品很难不好吃吧！罗森·草莓多多盒子蛋糕💰11.9元不得不说，这只配料表第二位就是草莓的蛋糕，真的很真材实料了。从上到下，顶部树莓啫喱酱，内部的蛋糕胚和草莓奶油层层堆叠，切半的新鲜草莓整齐地贴壁一圈，每一口都能感受到奶油的香甜和草莓微妙的果酸~片状的蛋糕胚薄且湿润，和奶油一起入口即化。另外还加了酸奶提升轻盈感，轻松吃完一只都不带腻的。乐事·西柚味薯条💰7元这款虽然不是春季限定，但它粉粉嫩嫩也很适合春天，一起种草了吧~水果味的油炸食品，乍一看有点黑暗，但吃起来居然真香了。闻起来是很逼真的西柚味，吃起来酸酸甜甜，西柚的果香越嚼越浓，是吃完会让人想再来一根的好吃~整体食感其实很像黄瓜味薯片，但果香会更浓一些。吃完还有一点薄荷的凉感算是收尾，完成度相当不错👍。粉粉粉的春季新品黑榜711·酥皮草莓大泡芙💰12.8元相较于去年冬季甜品的敷衍上新，我们明显感受到711在春季的用心程度上升了一个level——不仅仅是贴上一个卡通纸牌那么简单，造型更多元，也用上了新鲜草莓。可惜，大部分口味都很难让人满意。就拿这个酥皮大泡芙来讲，虽然用料扎实，但奶油不够清爽，草莓有些偏软。泡芙壳少了点黄油奶香，皮子也是软塌塌的，吃完真的有点不幸。711·草莓奶酪包💰10.8元这个草莓奶酪包的面包体，就是一块空洞的面团，摸着柔软、吃着干巴，甚至中间挤入了植脂奶油......难吃程度可想而知。711·草莓菠萝面包💰8.8元这个面包面团的醒发痕迹极其微弱，一潭死水，家楼下早餐店买个刀切馒头也比它暄软呀。虽然说食品添加剂不是什么洪水猛兽，但是香精、色素、复配粉全上阵，也没有让它好吃上一点点，真的有点不礼貌了吧？罗森·草莓挞蛋糕💰9.9元这次罗森的草莓季面包是黑榜的重灾区，各有各的槽点......比如这个草莓挞，你能想象在湿冷冰柜的里呆了一天了挞皮吗？口感松散，也没有黄油香气（混了特制酥油），实在称不上传统挞皮，而且连奶油都很腻口！罗森·草莓三角蛋糕💰9.9元想狠狠吐槽一下，里面夹的草莓肉眼可见的不新鲜，边缘已经开始化水，有种被奶油浸泡过的不愉悦的发酵气味。（此时距离过期还有8小时）罗森·草莓魔法棒💰6.9元看外表感觉像是童年毛毛虫面包的升级版，吃下来感觉就是：还我童年！品质相当一般，用吐司粉做面包按道理应该是更柔软的，但这面包体干瘪无味，草莓酱给的也很不均匀，避雷了......罗森·草莓味号角酥💰7.9元外壳裹了一层草莓白巧克力+草莓冻干，白巧开裂得像干涸地表，剥开包装就觉得要踩雷了。果然，里面塞了干到有颗粒感的植物奶油，外皮的酥皮又是湿软完全没有层次感，从口感到味道都很堪忧。喜士多·草莓水果奶油蛋糕💰13.9元喜士多上新一向很佛系，但也请好好把控一下品质吧😭。不仅调味平庸，草莓不够新鲜，奶油干裂到让我们吃的时候只想把奶油撇掉......格力高春季新品💰15.8元好吧，确实是被包装蛊到了（但是谁能拒绝樱桃小丸子啊！！），但怎么也没想到居然这么难吃……百醇的桃花油柑味，这款不仅吃不到油柑的酸香，反而像是有一股橡皮泥的怪味。百奇的樱花扁桃仁味，闻起来有一股指甲油的刺鼻味道，吃起来更是甜得发齁，请各大商家放过没有味道的樱花味吧555。奥利奥桃花米酿味💰15.8元名字叫做桃花米酿，但有一种桃子味+酒精味强行组cp的感觉。跟印象中米酿柔和的香气不同，这里酒精味道刺鼻又诡异，即便加入大量糖也难以遮盖，尝一口就觉得过于拙劣了......喜士多·小莓满冻奶💰12.9元最后一个让我们有点难过的是，居然在喜士多买到了食品安全不过关的甜品......在喜士多买的满记冻奶草莓味，在草莓的籽有几处已经肉眼可见的霉点，而且它还在保质期内（次日过期）：（我们发现之后拨打包装上的电话无人接听，询问喜士多官方并拨打12315后依旧无果......不知道是满记生鲜品控的问题，还是喜士多货架管理不当，就不建议大家购买了。粉红限定以外的新品红榜罗森这一季的上新一如既往优秀！而且不仅数量多，质量也都相当不错，甚至在便当里还有新的巧思搭配，编辑部直呼佩服~南乳肉片花式便当💰17.9元南乳这么小众的地方口味，最近居然频繁在便利店里见到。罗森这款是将味道还原得蛮不错的，肉片的调味有微微的发酵香，肉片滑嫩，还撒了白芝麻提香，的确花了心思。配的小菜很丰盛，最亮眼的居然是这个腐竹青瓜小炒，麻油香气很足，腐竹的豆味浓郁，嫩到像是刚在产地做出来的一样。广式香肠菜饭饭团💰4.9元看到这个新品的时候广东人的DNA狠狠地动了，用的是大米拼糯米，比普通的饭团多了一点糯糯的嚼感。香肠有广式腊肠那味儿，想念妈妈做的糯米饭时，用它解个馋足够啦~拉丝奶酪派💰9.9元网红奶酪饼便利店也能买到了！空气炸锅加热之后，切开之后有诱人的芝士拉丝，芝士偏甜口，加了奶油奶酪和奶油来调节稀稠度。这个牌子叫蒸笼头，主要做面点产品，盒马麦德龙都有卖。面皮也蛮有嚼劲，带着烘烤的甜香（或许面皮调味往咸口偏一点会更好吃），9.9r在家能吃到拉丝奶酪饼的快乐谁懂啊！黑白冻奶（黑芝麻双皮奶口味）💰11.9元满记出品的这款奶冻在几家便利店都能买到，吃完之后就想感叹一句：果然还得是香港老牌连锁甜品店的出品正点。尤其喜欢黑芝麻这款，黑芝麻香气浓郁到好像在喝现磨芝麻糊，搭配下面奶味浓郁的奶冻，让奶香和芝麻香在嘴里同时交织融合，真的很妙！里面加了粘米粉帮助凝固，不是那种添加了很多胶的假弹，口感不错。虽然跟正宗双皮奶没什么关系😂冰山抹茶巧克力熔岩💰10.9元最近罗森还在持续出抹茶系列的新品，试下来我们觉得大部分都无功无过，这款是我们觉得最值的👇。抹茶熔岩蛋糕是抹茶巧克力+蛋糕胚的组合，表面额外再撒了一层抹茶粉，绵密丝滑，香甜之外有抹茶的醇香微苦，味道出乎意料的正~老实说，全家这季整体出品确实比较拉垮：便当和甜品的出新都比较乏力，不少出品味道像是没调教好的半成品......虽然好吃的不是很多，但我们还是找到了值得尝试的款式：台式三杯鸡（辣）盖饭💰16.8元这一碗虽然跟“台式”关系不是很大，但调味还是相当讨喜的。虽然罗勒味不太明显，但葱油的香气很足，甜度和辣度都比较适当，是一个能一直吃下去的本帮甜辣口。配菜除了鸡肉还有油豆腐和土豆，三者都在甜甜辣辣的酱汁里泡得很入味了，质感也变得软软糯糯，相当下饭。缺点是没有蔬菜，吃多了可能稍微有点腻。红咖喱意面💰13.8元吃到它时有些眼前一亮，香茅和月桂叶的香气相当浓郁，比许多咖喱个性鲜明，还带点椰浆的甜味，风味很立体。配菜里面，炖得绵软细腻的土豆吸饱咖喱酱汁，鸡肉也处理得嫩滑入味。但有个小缺点，面条的口感太软塌了，比起意面更像是高压锅焖面……新品关东煮💰均价3元/串全家的关东煮一直都是上新重镇，这次的新品也值得拿来说道说道~比较常见的韩式鱼饼，吃起来还蛮惊喜的，口感上做到了爽脆，鱼糜的鲜甜越嚼越明显，没什么淀粉感。另一款“龙须金三角”，是炸豆腐+粉丝+肉末的组合。豆腐包里面加了海米，风味上带点鲜甜，和关东煮的汤汁融合度相当高。粉丝脆韧的口感和豆腐的绵软对比明显，整体食感充满趣味~三得利-196°C气泡酒💰15.9元全家的酒柜一直都蛮吸引眼球的，这次我们还发现了三得利刚从日本引进的“-196°C”的果酒。这款是全家限定，卖点是用超低温冻结整颗桃子，浸在酒里，从而获得更纯正的风味。看起来像是噱头，其实真不是营销税诶！桃子果味清晰，骨架丰满，气泡绵密舒适，尾调甚至还有一点桃核的苦味，沁爽得很直接。酒精度也不算高（5%），喝多了不太上头，是一款开春快乐小甜水🥰。香辣烤鱼饭💰16.8元说实话，在一份便利店盒饭里吃到这份烤鱼饭，确实有点小惊喜。调味做得很扎实，底味是接近川式干锅的咸鲜麻辣，菜籽油爆炒后的特殊香气，混合了洋葱碎、鸡汤提鲜，鲜切的红绿辣椒圈也让辣度变得清新灵动。烤鱼是两大片完整的罗非鱼段，炸得通体焦脆、肉质紧实，浸在卤汁的时间够长，吸饱了精华调味。就连配菜也有小巧思，厚切土豆条带来浓郁薯香，爽脆的绿豆芽配上柔嫩的千张，吃起来好满足！南昌拌粉💰12.8元老实讲，这可能不是一份正宗的南昌拌粉，但不妨碍它成为一份好吃、落胃的拌粉。不同于南昌粉给人的酱多味浓的印象，这碗粉走的是爽滑干净流派。忍不住夸夸顶部足量花生碎，一口气吃到光盘，仍旧满嘴香气！它辣度更低，反而讨巧地选用一缕花椒香气，给原本浓郁咸鲜的酱香底色提味。但最亮眼的部分，大概是能用不起眼的配菜、小料调配出一个风味世界：盐渍豇豆、包菜、胡萝卜丝，在白醋柔和甜美的调配下，舒展出酸味的三重奏。韭菜水煎包💰3.5元便利蜂的热食，照旧没让我们失望。能跳脱出樱花、桃花等粉色系包围圈，这款水煎包算是别出心裁地展示另一番春色。馅料也超级丰富，以浓郁水灵的韭菜为主调，伴随着鸡蛋、胡萝卜、粉丝的柔协奏，鲜香扑鼻，一口吃掉春天。尤其是底部水煎面皮，脆而不焦，口感有趣程度瞬间翻番！南乳鸡全翅💰10元说实话，论酥脆程度便利店的炸物是没法和连锁快餐店相比的。但这只南乳风味鸡全翅确实做得有点意思，既保留了南乳汁独特的咸香发酵味，又不会过于重口，和鸡肉的鲜美完美融合！虽然翅尖部分略显干柴，但是翅根的汁水还是很充盈的！作为编辑部心中便当类的高分选手，逸刻在这一季的测评当中仍然稳定发挥，在盒饭这一块优势蛮突出的：配菜多且新鲜；调味周到，地方性的口味能还原到堂食内味；连不同的调味料都细心分装放置，精致得不像便利店快餐。牛肉寿喜烧风味汤泡饭💰19.9元刚热好就被稀里呼噜分完的汤泡饭，开局就有成功香到大家……汤底甜咸比例拿捏得相当不错，鲜香的昆布牛肉汤融合一点点克制的甜，配着米饭大口炫完，吃到最后也不会觉得腻。（光是这点已经强过很多寿喜烧名店了）配菜也是可圈可点：千叶豆腐Q弹，荷兰豆脆嫩，娃娃菜甜糯，就连洋葱也带着新鲜的微辣。每样都像是在寿喜烧汤里现煮而成，鲜甜饱满，汁水丰盈，很难忍住不炫光光~翘脚牛肉汤泡饭💰19.9元这款在细节上做得相当到位，吃起来几乎有围炉吃牛肉锅的体验感。不喜欢吃甜的朋友们，推荐入手~汤底清淡，但喝起来却出人意料地香（MSG就MSG吧……）。主要是食材不错，高丽菜不软塌塌，提味的芹菜碎也给得慷慨。牛肉嫩度在线，却也还保持着应有的纤维感。蘸上够香够辣的干碟，吃起来确实有堂食的翘脚牛肉内味儿🤤。这款整体的肉量菜量都不少，但缺点是汤有点咸了，大家可以酌情泡到饭里~辣卤全家福便当💰19.9元卤味便当出得不少，但很少有像这款一样对“卤香”的理解这么透彻的。热好开盖，卤料香气扑鼻而来。卤汁挂得浓厚，吃起来却不算重口，是带着一点甜味的浓厚卤香，光是就着这个酱汁就能下一碗饭。每样卤菜也都状态在线。卤鸡胗脆嫩入味，一点腥气都没有，卤牛腱甚至能吃到丝丝筋膜，豆制品和蔬菜也吸饱了卤汁，哐哐下饭😭一句话总结起来，就是好好吃又（感觉）好健康……酸萝卜炒牛肉便当💰14.9元这款受到了陕西和湖南同事的夹道欢迎，（连剩下的酸萝卜都被留下拌饭了），重口星人有福了；）整体主打一个清新爽口。配菜辣度适中，酸萝卜好脆好酸，根根分明，余味中还带着一丝回甘。一口咬下去，酸爽得让人虎躯一震，像是沉闷午后的一首下课铃一样提神醒脑，本湘菜爱好者甚至想打包一份回家炒肉吃……缺点是，肉量实在有点太少，只有一共不到十条小小的牛肉丝……虽然肉的质量一贯优秀，但还是不够吃啊啊啊啊啊啊😭！金椰拿铁味蛋糕卷💰9.9元相比于便当的惊艳，逸刻的甜点和面包就显得资质平平了。没有硬伤，但也不算出彩。但挑来挑去，我们还是找到了出品在线的选手；）这款金椰拿铁蛋糕卷，在层次上很是花了心思：顶部是金闪闪的椰子脆粒，底下的蛋糕体比较湿润，卷着甜度克制的咖啡奶油，丰富了口感，也提供了醇厚饱满的香气。这款的椰子粒比较湿润，口感上带点韧劲，配合着咖啡香气浓郁的海绵蛋糕，越嚼越香~转念一想，这不就是网红单品生椰拿铁的蛋糕版嘛！原来还是逸刻一贯擅长的复刻大热美食思路哇，难怪好吃……多店可买的新品零食饮料红榜乐事

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「最近有什么值得吃的餐厅？」是一档我们想要不定期更新的栏目，全部探店费用都是自掏腰包，只推荐我们真心喜欢的新餐厅，不让你花一分冤枉钱。年底到开春这段时间，上海餐饮业又如雨后破竹般，开出了一连串的新店。比如，这家自开业后，每周末几乎都要排队的日本拉面新店，朋友锐评：哪怕没进去吃，光排队阵仗就能误以为自己穿越到了东京街头🫠味道是出色的！编辑部吃面狂魔徐大半连续去了好几周，今天总结出了一套最全的点单心得。小酒馆也新开了一波，我们吃了三四家，前后滚了几轮菜单，选出吃完各方面印象都颇深（且大概也是城中最有话题度）的一家，与大家讲讲我们的真实吃后感。除了这些城中名店，今天还有几家店想安利给各位：一家快被我们吃成食堂的老牌桂林私房菜，食材很考究；还发现一家低调的新加坡粉面店，汤底与点心都可圈可点；最喜欢的冰淇淋店也出了春季感很足的新品，一并来吃吃看！准备好了吗？开吃：两家话题度新店，值得吗？上海最风声鹊起的人气拉面店确实有点厉害店名：益市拉面推荐菜：鸡白汤，拌面系列，限定拉面人均：￥70+地址：仙霞路333号东方维京大厦1楼102室狙击手：徐大半很久没写日本拉面了。最近上海拉面界有个挺破圈的小新闻：东京拉面大赛冠军主厨（也是淮海中路神町拉面的主厨之一），在古北开了一家自己的新店。还没正式开业，朋友圈的拉面爱好者都组团去打卡👇开业之后，周五晚上九十点还在排队。👇讲真，上海不乏排队的网红拉面，比如前两年人气很高的从日本开来的神町、满吉，基本都是半小时排队进场。但这家，确实在越来越卷的上海拉面界，卷出了一些与众不同之处。第一个打开方式：吃最招牌的鸡白汤。这是日本拉面里除了酱油、盐味、味增、豚骨之外的第五种经典汤底，要用猛火滚煮大量鸡架骨，才能出如此奶白的汤底，跟豚骨拉面都属于醇厚高汤型，但鲜得更清新。在这家新店之前，上海基本只有神町做鸡白汤，但益市这碗熬得更醇厚鲜甜，挂满每簇面条（可以想象一碗面的熬汤成本不低），与追求轻盈汤体的中式鸡汤面也形成一个对比。此外，神町的鸡白汤多少有点禽骚味，益市这碗只有迷人的鲜醇。建议选+生姜的版本，姜可是鸡的好伴侣，吃不到姜的辣味，但姜的辛香能让鸡鲜更有层次。面条也是根据这碗汤定制的。来自日本京都面条巨头宝产业株式会社（的上海嘉定分厂），虽然上海有几家老牌拉面都从这里进货，但益市定制这款尤其不错：小麦粉和木薯粉比例正好，不会太滑（一嗦就落喉根本来不及吃到汤底鲜味）；鸡蛋和碱放得也正好，刚刚好的筋道，少一分则软烂，多一分咀嚼度则会让汤底咸味在嘴里停留太久。标配叉烧也不是普通拉面店千篇一律的圆形叉烧，而是低温慢煮的薄切+轻盐版（虽然就这么薄薄一片），整体更鲜嫩轻盈，跟鸡汤底也更搭。也可以选88元黄金版：在常规版本基础上多加一种烟熏厚切叉烧，确实有烟熏味，但瘦肉部分偏柴，个人建议点普通版就好，毕竟来益市的重点不是肉，是汤+面！第二个打开方式：益市独家拌面系列，有点融合菜style，让人耳目一新。这是三月刚出的两款新面：biangbiang面、娘娘面。用了类似陕西油泼面的大宽面皮，但不追求嚼劲，定制得更薄嫩，且嫩中带弹，近似意大利面的弹（鸡蛋含量高）。大众适口度很高，这面条即不会太硬，也不会软烂没筋骨，是努力让不同人都能enjoy的一份面！调味相当融合，感觉有日本洋食料理的风格：虽然名叫biangbiang面👆，但主厨做成了带点东南亚香料气息的甜辣咖喱口，搭配脆卜卜的日式酸萝卜特别爽口~娘娘面👇则是偏西式的番茄奶油味，creamy咸香+清新番茄酸甜，没法不好吃吧！而且奶油放得克制，用芝士粉提香，比传统西餐做法番茄奶油味型更内敛温柔。而且底料给得好足，面吃完了还剩一碗底的料，咋办？加米饭吧，今晚碳水爆炸一下，拌饭也十分香。第三个打开方式：去吃周末限定款。是的，益市继承了神町的传统玩法：每周末都出限定款拉面。（长期菜单固然好吃，但不着急去啊，限定款只有周五到周日三天能吃到，瞬间就有了“我要冲”的紧迫感，dbq我觉得我被拿捏了呜呜呜......）如果说长期菜单是普适性的好吃，那限定款则是更挑人的好吃，周围朋友反馈褒贬不一，但作为精神面条人，它总能给我新体验！比如以狂野闻名的东京二郎拉面，大概是最受欢迎的限定款了，浓郁加厚的豚骨高汤+大量蒜泥+粗面，隔两三周都会返场一次。上个月去吃的蛤蜊清酒拉面，是一碗记忆点很强的淡麗系拉面：汤底用清酒的锐利感+水芹清香把蛤蜊的鲜衬得更加轮廓清晰，常规细面也换成了棍棍面，能挂更多汤味。更妙的是，它不走彻底的清鲜style，而是增加了一个灵魂元素：黄油。神町也出过类似的限定，但没有黄油。按理说黄油和清汤底挺容易割裂的，但他思路挺好：熬了一个蛤蜊黄油酱做topping，奶香均匀散在汤表面上。这种做法比单独做一碗浓厚的白汤拉面更妙，清润，同时也有怡人的奶香。感觉是将西餐中黄油白葡萄酒青口贝的思路融进了拉面里。是花了心思的一碗面，真正符合我们对【限定产品】的想象。风头最大的小酒馆新店之一且听我们的真实评价地址：陕西北路600号人均：300元左右推荐菜：意大利腌肉，意大利黑醋牛肋排，意式饺子狙击手：佩普西如果说Juke是去年上海最红的小酒馆之一，今年开春话题度最高的，自然是它的姐妹店——BAMBINO。主厨还请来了是上海意餐界的大名鼎鼎的Lucky

最初想来这座江浙小县城，是因为一位很懂吃的朋友极力推荐。好吧，其实她也没有极力推荐，主要是我扫了一眼她相册里的本地碳水小吃，本人忍不住心动了！！！这座小城叫做新昌，离上海高铁不过2小时。但作为绍兴的县级市，紧挨江浙沪沙县嵊州，光彩往往被邻居盖住了。确实，新昌有不少小吃同嵊州相似，但如果就此下定论，可就是你大意了！新昌人对食物，是演化出了一套独有的心法在的，爱钻研的小店格外多，像是一个“精品小吃王国”。也就是说，出了本地，就再也吃不到同样的味道。此行就吃到一种好吃到不可思议的汤包，新昌人认认真真给它开发出汤里煮的、铁板烤的以及笼里蒸的3大派系。内馅更有笋干、梅干菜、鲜肉等等变奏，再刷上猪油和腐乳酱……好吃到恨不得打包100个带回上海。即便去过了江浙沪台州、诸暨等碳水重镇，我们来新昌之后，仍然被狠狠刷新了一次认知——小笼馒头，三角饺，蒸汤包，烤年糕，荠菜鸡杂羹，这些碳水，新昌人竟都是当夜宵吃的！怎么会有对碳水如此迷恋的城市啊（以及怎么新昌人都不胖的！）……懂吃的土著朋友带着我们连吃了三天，从清早到深夜，每日7顿起步，完全没重样，吃光了一板消化酶胶囊，仍意犹未尽，想做精神新昌人.....文末准备好了附点单贴士的新昌吃喝清单，但还是建议你慢慢划完全文～清早到深夜我们心中勾魂的新昌美味，11家01小海春饼地址：演溪路梅园新村小区底商新昌街头数不清的小吃招牌，春饼必定能排上前三。好的春饼皮薄得透光，外圈焦脆扑簌，内有韧劲与粉香。每家春饼师傅都有自己一套春饼面糊的粉水比，热饼盘，直接上贴手烙：但新昌春饼摊可不止得会烙饼，还得每日准备这样一套豪华浇头，才能满足食不厌精的本地人们：现炸臭豆腐、油角（油墩子）不说，还能包猪头肉、卤大肠、榨面......第一次进店只想问：这些，都是可以包在饼里的，是吗？在新昌，俞记，燕子都是有名的春饼老店，我们最喜欢小海，虽然年轻，但是真的好吃。小海师从新昌有名的几位春饼师傅，再到自己独立开店，出品慢，但每份都能吃店主的认真与水平，还多点细节：独家自制的彩蛋配料泡萝卜；猪头肉会坚持保留一点肥肉，切碎后加少许酱油拌匀；油豆腐一定会把汤汁挤干，再包进春饼里，就不会把饼浸软.....本地友人独创的豪华点单技巧如下：光饼，包猪头肉（酱油拌）+卤大肠+现炸南瓜油角，再炸一个鸭蛋夹进去！大蒜、腐乳酱、多点泡萝卜！吃下去很顶，但ALL

今天这家酒，每次想安利时就断货，延期了整整小半年。（由于太好喝，每次都被小酒馆老板抢光光）最近终于补到货，赶紧上来闪购一波！第一次在酒展上喝到就觉得好特别，好活泼啊！！因为酿酒师很擅长二氧化碳浸渍法（下文会细说）来保持葡萄的活力和果味，喝起来就跟酒标一样有动感：👉一支干白叫“倍儿爽”，仿佛能喝到丰硕饱满的杏桃果肉：轮廓清晰的黄杏、油桃果味，混合了长相思葡萄，所以入口还有番石榴果香，同时酸度、矿物感清爽，喝着真的“倍儿爽”。原价328，鹅粉价258元👉一支干红叫“水果爵士乐”，仿佛莓果炸弹：一颗颗新鲜覆盆子、蔓越莓纷至沓来，还能喝到西拉葡萄的紫罗兰花香、淡淡胡椒辛香，别有韵味~~原价288，鹅粉价228元难怪魔都的线下小酒馆能卖到近500元！近几年在ins上也频繁被各路酒圈大佬推荐。比如👇Emmanuel

第一次吃到这枚芒果的时候，是有点忍不住惊叹的：质地真的是嫩滑如布丁……一勺挖下去丝滑无阻，吃到核都毫无纤维的嫩！！！令人感动。（吃其他芒果的时候，吃完是一定要刷牙的😂）。第二个，是它甜，还带着微微圆润的，椰奶般的气息！比起金煌芒、小台农等其他品种，它看似清甜，但余味十足霸道，在口中仿佛芒果海浪拍岸般的纯甜爆击，喝白水都是甜的～这就是海南三亚的玉文芒，是台湾引进的新品种，也是让我们今春最满意的一枚芒果。不仅甜嫩滑，皮薄核小，而且个头也特别大，抱起来啃特别爽！不是我们王婆卖瓜哦，这两周卖出接近5000斤了，目前0差评，好吃就是这么经得起考验😁👇：今天还有一个好消息就是，因为等着特价复购的朋友太多，我们干脆争取到了一周特价（之前只有3天的～）5斤装（4-6只）立减23元，8斤装立减30元！，到手一斤大概17元左右！很多生鲜平台上规格相似的贵妃芒，都卖到25+元/斤了......

已经在后台收到过不下十次大家的需求：多种草一些好吃的速冻品吧！！光推荐好吃的速冻品还不简单，但我们这期要更特别点：不仅要方便快速，还得种类花样够多，够好吃。目标是用冷冻柜美美地解决一日三餐，不重样不无聊；）今天搜刮来美食公司员工必囤的冷冻好物，品类维度囊括天南地北，光早餐选项，就有足足4种好吃碳水！还有经吃的下酒小菜，和百搭丰富的冷冻肉肉肉，包括本湖南人的镇箱之宝，也在今天全盘托出了......惯例，文末有产品list哦！话不多说，一起往下看吧~十分钟速成早餐，好吃胖成鬼的大碳水们！板油红糖馒头淘宝🔍店铺:温岭石塘特产零食批发价格💰：22.8元/6个冷冻面点馒头层出不穷，但如果我家冷冻层只能放一款包子，肯定是它！比红糖馒头要来得更罪恶，一掰开，热烫的红糖猪油馅汹涌地倾泻而出，空气里都播散开了脂肪与糖的甜香，这谁顶得住啊可别心急了，小心内馅太烫，要先扯下外皮，吹凉一些，再蘸着红糖吃。甜蜜的红糖混合着猪油芝麻香，黏黏稠稠地落到舌头上，幸福到转圈圈......这种红糖板油包是手工包的，还用到了老面发酵，皮子真的很有灵魂：暄软，层次很多，还有明显的酒酿香气，一吃就知道和面发酵下了功夫。包子皮都好吃的，才是好包！梅干菜饼淘宝🔍：秋莲妈妈旗舰店价格💰：4.5元/个别笑，这个冷冻梅干菜饼真的好吃得有些意外！某次选品会上吃的，到现在都还有点难忘🤤原以为不就是个梅干菜饼吗？能和路边烧饼摊有什么差别......热完一张，嗯，香，再热一张吧；）手工制作，好薄好脆！用烤箱烤完，外皮微微隆起，也不过一个硬币厚。轻轻一掰就碎，咬起来是咔擦咔擦干净利落的声响，像在吃薯片💥，简直让人上瘾！（如果喜欢软韧口感的，可以小火慢慢加热。）薄脆不破的同时，还有多而均匀的内馅，能从第一口有滋有味地吃到最后一口，做饼师傅手艺了得！梅干菜也不含糊哦，专程用了千岛湖产的梅干菜，日晒足，香气要更浓郁，和猪肉混合做成内馅还加了些糖提味，吃起来又香又甜，带微微一丝咸。用料好，吃起来更香，这单个不到五块钱，甚至比一些路边摊更便宜，身材扁扁不占冰箱太多空间，在家用平底锅烤箱加热就轻松搞定，好完美......高佬蘇裹蒸粽wx🔍：fei13432470092价格💰：2-40元/个他们家的裹蒸粽，编辑部稳定回购好多年了。味正馅饱满，口味足足有12种，基本不踩雷！在肇庆人心目中，裹蒸粽不是一般的粽子，从原料到造型处处有讲究，得用本地的冬叶包裹，再用水草扎成长条或金字塔形，做起来也很麻烦，传统的得煮上十几个小时，才能定型！「高佬苏」的简直是满分作业，形态饱满，刚掀开冬叶，草本清香就扑鼻而来，馅料塞得满满当当，泡进热水里煮15分钟就能吃上了！推荐试一试当地最佳CP，肥猪肉绿豆馅，绿豆蓉本就细腻，再被猪油滋润过，绵粉度惊人。传统口味的，一只近3斤重，里头足足包了有10种配料！每勺食材都不一样：绿豆、花生、莲子酥软无比，瑶柱让肉香拔高了一倍，如此尤物，真的拒绝不了......肇庆人还爱吃枧水（就是碱水）粽。用枧水泡过的糯米漂亮极了，在太阳下看像是黄水晶，吃到嘴里有粒粒分明的立体感，有淡淡碱香。推荐试红豆馅的，分量迷你，红豆沙细腻香甜，有豆香，价格也很可爱，才2块钱一个。紫菜肉馅番薯丸淘宝🔍：贯池食品企业店价格💰：24.80/500g这种肉馅番薯丸是福州长乐的特产，红薯粉和淀粉做成的外皮弹中带糯，蛮有嚼头，平时吃惯了糯米粉圆子的黏糯口感，第一次吃它觉得好特别！长乐本就产紫菜出名，这种天然的鲜味利器，搭上猪肉，完全就是一份鲜味MAX版的闽南风鲜甜肉圆！吃起来也觉得蛮妙的，紫菜鲜味很浓，加的少许洋葱马蹄胡萝卜又添一次清香，给原本平凡的猪肉馅增添了几分海边城市独有的灵魂鲜甜味。鲜得浓郁，不过头，正正好。内馅也不是大个肉芯，大众的接受度会比江南的鲜肉汤团高不少，连本不吃肉馅圆子的糯唧唧甜党都动摇立场了。“乐得利”是福建的老牌子，在本地商超也有卖，在外面的老乡会好吃到连打五个感叹号，是一种漂泊在外，冷冻柜也能安定吃到的乡愁滋味。本身风味就很足，不用再调蘸料吃煮完就是美美一顿。加上是咸口的，煮火锅放也一点都不违和~大口吃肉肉正餐也要幸福感满满旨极日式照烧汉堡肉饼淘宝🔍：博蔓食品专营店价格💰：21.5元/袋虽说家里已经囤了很多企鹅市集的汉堡肉饼了，做汉堡或把它当做肉糜炒菜用都十分顺手。但我还是会在冷冻层为它留一个冷冻位👇。懒癌发作的时候，只要把它往微波炉里一扔，叮三分钟就能吃哎！码在米饭上做盖饭，或者在x咚x马买一袋轻食蔬菜，直接当沙拉的豪华浇头，连火都不用开，就能收获美美的一顿。肉饼很扎实，猪肉和牛肉的添加量超过90%，还引进日本火腿集团加工工艺，虽然全熟，但依旧多汁有弹力，肉感plus！味道不算很惊艳，但浓稠酱汁瀑布般淌下的时候，罪恶的酸甜酱汁香气，会让人产生有种自己在做什么不得了料理的错觉；）酱汁用来炒个意面应该也很香！都省得调味了，配上豪华汉堡肉，再煎个蛋，还真的有些日料店内味哦。但事实我只花二十来块🤫，这笔帐还是很值的。呼伦贝尔低温香肠淘宝🔍：关键词「浪贝勒」价格参考💰：28元/300g想吃肉，又不想大费周章地处理，在冰箱囤上一堆煎/烤/炸/烤全部适用的肉肠是最合适不过的选择了。浪贝勒在最适合畜牧的呼伦贝尔草原拥有自己的牧场，肉的品质蛮不错的，他家牛肉味道也很不错，越嚼越肉香澎湃，香肠也好吃！有好肉，口味不做太多复杂的处理，简单地熏成粗犷的俄罗斯风味，总是带点胡椒的香气；有各种形态可以选择，脆皮肠、盘肠、午餐肉……煎盘肠的时候，总有种要开烧烤派对的错觉。一整盘入煎锅，再一整盘翻面、出锅，弯弯曲曲一长条，要大家一起切着吃才痛快。时不时能咀嚼到饱满的大颗肉粒。脆皮肠适合在早餐时叮一下，黑胡椒的香气在加热过程中愈来愈浓。纯肉的午餐肉，没有一丝淀粉感，每一口都咬得扎扎实实，下火锅配泡面也很香！墨鱼饼&石浦鱼丸墨鱼饼

经历了格外特殊的一年，2022年上海咖啡榜单，终于来了。榜单已经做到第4年，我们每年测完一致的感受都是：上海咖啡馆怎么越来越卷了！尤其是2022下半年，又陆陆续续冒出好多新咖啡馆。也因此今年的战线是史无前例地长，光是初筛的名单，就比去年多了将近60%！虽然工作量巨大，但令人开心的结果是：2022年上海咖啡的整体水平，是4年里最出色的。不少老店厚积薄发，新店黑马也是众多。要在这么多优秀的店里筛出15家，难度系数不是一般的高！所以今年的入选标准，比往年都更严苛细致。这依然是一份咖啡真爱粉才会给你的榜单。我们拉上了专业的咖啡顾问，花了近4个月的时间，喝掉1000+杯咖啡，记录下每一杯严格的分数之后，最终挑出的15佳，全都满足以下标准：1.

很难相信，2023年的上海，还能开出一家这么土的土菜馆😂。进门都惊了，一整个天花板的腊货！除了常见的腊肠、腊排骨、腊火腿，还有腊大肠、腊猪脸......（还有一棵巨大的灵芝......）整张熏制猪脸肉点菜也是非常农家乐的路数，素材全都给你摆得清清楚楚。选材也是非常农家乐，土鸡蛋、土鳝鱼，恨不得每道菜都带上一个“土”字。但本湖南人吃到第一道菜，就差点泪目：好吃！是家里馆子内味儿，but

阳春三月，万物和胃口一同复苏。好吃的太多，每一种都不忍错过。清香水灵的春野菜在此时集中冒头：竹笋一夜之间破土而出；肥嘟嘟的香椿也在用浓浓的山野春意装点餐桌。桃李梅杏的花才刚凋谢，早春水果已经成熟丰腴：蓝莓脆甜，枇杷娇嫩，本地的土樱桃，比小婴儿的脸蛋还要柔软。江河湖里的鱼鲜终于扬眉吐气了：桃花流水鳜鱼肥，鲥鱼河豚等等江鲜，都到了最肥美的时候。即将到来的三月，都有哪些不能错过的时令风物？我们安排好了一份3月食物月令，一起吃掉春天～01春笋最能俘获全国人民芳心的春令鲜物，一定是春笋吧！无论是湘鄂川渝一带细长笔挺的箭笋，还是江浙沪偏爱的肥壮雷笋，都因那一口爽脆鲜甜让人沉醉。惊蛰过后，经过几场雨水滋养，正是春笋开始冒尖的时候，这时的笋最为脆嫩，挖出来后要争分夺秒地吃。点击图片可购买噢~无需过多调味雕饰，鲜笋焯水，加一点花椒油就足够清丽可人；放点荠菜清炒，就是脆生生、甜丝丝的清鲜。如果想要更罪恶一点，不妨试试油焖或者红烧，挂上浓郁酱汁后的春笋，简直比肉还要好吃百倍。当然，最最经典的腌笃鲜菜谱，我们之前就写过啦。（点击图片即可跳转）02香椿别的嫩芽或许还可以放一放，但香椿绝对要趁早吃，毕竟，三月最合时令！绯红的颜色，浓烈的香气，脆嫩的口感，它绝对是春野菜中的主角。因为香气格外馥郁且霸道，所以香椿只需些许焯水切碎，便能让各种食材都沾染一抹清郁的春野气。可以炒春笋，炒蚕豆，或者淋上一点油辣椒凉拌，都是爽口美物。但最耐人回味的还是香椿蛋饼，将椿芽切碎与蛋液搅打在一起，摊出一张软蓬蓬的饼，鸡蛋的香将香椿的野性收至柔和，相得益彰。03野菜要说包邮区最会吃野菜的城市，非南京莫属。一开春，狂热的南京人便用野菜包围了市场，家家户户要吃“旱八鲜”、“金陵十三菜”和“七头一脑”，嘴巴忙不过来。马兰头焯熟后切碎，和香干碎、松子一起，用酱油、糖、麻油拌匀，是江南最具代表性的下饭菜；春韭、韭黄与韭菜花一家三口，一点辛辣感都没有，用盐清炒就好鲜甜。还有野意十足的菊花脑、蒲公英、蒲菜等等，或是打汤，或是凉拌，各有各的滋味。04江鲜草长莺飞的同时，将养了一整个冬天的江鲜们，已经是最肥美丰腴的时候。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。水乡的春天，精髓就是把江鲜从头吃到尾。油菜花季之前，塘鳢鱼正是产卵期，骨刺还未长出，肉最肥嫩，运气好的时候，可以遇到鱼籽满到喉咙口的肥美。肥肥嫩嫩的蚌肉，跟金花菜一起炒，鲜中带着仙气。还有尚未产卵，满身肥膏的甲鱼、嫩若无物的鲥鱼、软糯粘嘴的河豚等等，三月的江南，春意好吃且汹涌……05龙井啖罢野菜江鲜，来一杯刚下的龙井新茶，在轻灵鲜爽的茶香中，感受浸润满口的杭城春意。杭州西湖旁的茶山上，茶农们已经开始采摘头茬的明前龙井。积蓄了一整个冬天的养分后，茶叶尖像利剑般抽出，肥厚壮硕，用它方能炒出醇厚曼妙的花果豆香。06枇杷、樱桃、蓝莓嘴巴也要渐渐忙起来早春的水果不算多，但个个都是不容错过的初春明星。樱桃是其中最矜贵、娇嫩的那一种，摘下后必须赶紧吃，几个小时后就发黑。春天开花的果子中，它最早成熟，二月花色如烟如霞，到三月就红遍山头，娇艳欲滴，果肉嫩到像浆果，兜着一汪酸甜浓郁的汁水。枇杷也是早春的恩物，让寂寞的水果店多了一些明亮色彩。剥开细嫩的皮，露出霞色羊脂玉般的柔软果肉，清甜的汁水流到满手都是。蓝莓也接近巅峰赏味期。3月份的云南昼夜温差高，能孕育出最浓甜多汁的蓝莓；不必远涉重洋，也造就了它爽脆的口感，一口一个就像糖衣小炮弹～*

挺激动的，咖啡做到现在，终于迎来了最特别的一个系列：竞标咖啡豆挂耳系列。这样重磅的豆子，你即便在上海的咖啡馆，也未必能随便喝到。在一些手冲店，起码要卖到近百元一杯。来跟大家解释一下什么叫竞标豆：得是一个庄园最精品、最特殊的咖啡，拿出来给一群最专业的Qgrader（咖啡品质鉴定师）品测、排名之后，再放在拍卖会上去抢来的豆子。也正是因为品质好+数量少，其实竞标豆往往都被很多人民币玩家抢走，市面上本身就很少见。我们希望我们的咖啡挂耳，能够把这样顶级品质的豆子，以一个日常的价格（也就是一杯外卖咖啡的价格！），带到你的生活里，随时随地享受惊艳好咖啡。今天要来和大家见面的第一支豆子，我们选的很慎重：来自危地马拉C.O.E

一个小观察，很多厨房新手做饭都有一个共同困扰：跟着网上菜谱学做菜，几乎每次都要买很多调味料，做两次就要闲置；但如果是自己发挥，永远都是酱油蚝油老抽三部曲，炒什么都是一个味道，怎么翻出新花样？今天这篇，就来解决这个痛点：只用家里最最最基础的调味料，如何变出不同味道？比如糖醋这个风格，只要糖和醋的比例、葱姜佐料比例变一变，就能调出糖醋、鱼香等不同味型；最最基础的红烧，只是改一改油和料酒的比例，也能做出完全不同的菜式。我们会以家庭最常见的2种烹饪方式（小炒、红烧）为基础，一次讲清楚家庭调味的底层逻辑。看完这篇，相信聪明的你可以举一反三，让家常菜好吃百变不止一点点～所有详细比例都在文末卡片里了，记得文末一键保存！“先来说说，为什么要找到调味的底层逻辑？如果我们给家庭基础调味料，分个大类，基本是这样三个路数👇1、单一调味料：盐、糖、酱油、醋、蚝油、香油、花椒油等。2、香辛料：葱姜蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮等。3、复合酱料：郫县豆瓣、泡椒、剁椒、沙茶酱、腐乳等。不需要记住每一种分类有什么，这里分类的目的只是在于展示：每一类的不同排列组合或叠加，都能够变化出不同的风味。如果没有梳理清楚味道变化的主线，每次加减配料都会带来变化，那自然每个菜谱都看起来像是一个新菜谱。举一反三的关键，就在于记清楚原理。下面，我们就先从最最基础的家常炒公式开始。记住，这就是万能Base！300g食材=2勺生抽（+1勺料酒）+1勺蚝油+1/4勺盐+1/8勺糖全文勺都是中式瓷勺它不会非常惊艳，但适配于所有菜品，无论红肉白肉、海鲜鱼还是蔬菜，都可以套用这个公式。当然口味的咸淡、是否喜欢放糖or蚝油or料酒，可以根据个人情况调整下面，我们就来扒一扒家常小炒怎么72变～01让家常小炒大变身其实增加一点香料就够了辛香料大家在加的时候，会有一个误区：什么都加一点似乎才比较好。但是什么都放，往往炒出来没有一个清晰的味道主线，我们拆分了几种香料主导的小炒风格，也给出了适配场景，大家可以按需使用。1.家常炒➕海量葱=葱爆风格大葱略带甜香，很适合牛羊这种膻腥味重的食材，比如北方常见的葱爆羊肉/牛肉，就是炝锅时➕巨量大葱，能极大提升辛香层次。2、家常炒➕大量姜=姜汁风格姜有个宝藏功能：提鲜提甜（姜本身的鲜味甜味氨基酸），所以除了做海鲜鱼类去腥放姜，强烈安利你炒蔬菜也放一点姜，好吃不止一点点！比如粤菜里的姜汁芥兰；还在我们最爱的湘菜馆芥菜园吃到过一份炒杂菇，放了很多姜丝，鲜味瞬间上了一个档次，还带一点点雀跃的辣意。