上海 & 杭州 | 人为什么要过暑假？

这是觅食（restaurant_hunter）的第191篇文章

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一月一更的超长实用吃喝玩乐帖

台风走了，真正的夏天要来了

最近是不是觉得情绪烦躁，白天睡不醒喝多少杯咖啡都没用，晚上要么翻来覆去睡不着，要么夜长梦多醒得早？而且看谁都不爽，动不动就来气：傻逼！（白眼翻去后脑勺）

不是这个逆那个逆，是热昏的夏天到了。

不行了不行了想要离开上海一下下。

人到了夏天，就是会懒、会懈怠、会想要放假啊！只可惜再也没有两个月暑假让你皮到最后一天才写作业，更不比欧洲人动辄休假一个月邮件不回电话不接，就算请不出假，你也一定要对自己好一点：一顿饭、一碗汤、住两天舒服的酒店，或者，一个好看好用的电风扇。

台风走了，又可以出去皮了。

关于夏天喝的酒，我已经写过了：戳这里。这篇的好吃好喝好住好用，应该够你high一个月。这次写到了安吉和杭州，希望你喜欢；另外，夏天很多食材时令极短，Bon Appetit！

一个硬广先插在前面：到8月13日，兴业太古汇的 Chikalicious 会展出闺蜜龙荻的个人画展，Wine Cellar 里面有一张，他们说长得很喜北，你们去鉴定一下 👇👇👇

 内 容 提 要 

- 上海  -

1. 屋有鲜：薄荷绿豆汤 & 五粮液桂花糕

2. 璞丽酒店:  茉莉花沙拉 & 亚洲下午茶

3. Le Salon：正到没朋友的番茄冷汤

4. Oxalis：高产又高级的夏季新菜

5. 桂花楼：熟醉六月黄 & 酸汤拆烩鱼头

6. 鮨匠心：喝腻了葡萄酒，还有清酒夜宵

- 浙江 -

7. 安吉阿丽拉：湖边别墅养心趴

8. 杭州柏悦:  我最爱的外地酒店没有之一

9. 墨水酒吧: 一个公众号非常好看的酒吧

10. 皮箱工坊: 很喜欢的咖啡师回杭州了

- 宅在家里 - 

11.  餐蛋面，气泡水和电风扇

1.  屋有鲜

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一个多月前终于有机会蹭朋友的车去了传说中的屋有鲜。讲真小笼没给我留下太大印象，吃吃珊珊小笼和鼎泰丰就可以了没必要跑那么远，且不在季的时候，蟹粉蟹膏略有点 hao 味儿。

让人恋恋不忘的，是一碗很讲究的绿豆汤。汤匙一搅，带起碗底的沉沙，淘匀了吃，舒心适意。不但按传统配方加了糯米，汤底里还放了薄荷，就算没冰过，也有凉飕飕的冰镇口感。

艾格吃饱了前几天发了个绿豆汤的详细做法，等不及想在家里试试看！

不过，最让人魂牵梦萦的必然还是这块桂花糕啊！！！！老板娘很自豪地跑古来说“小姑娘啊这个不粘牙的，而且里面放的是五粮液哦！” 不喝白酒，不过酒的香气的确迷人。至于糕本身，简直是糕的典范，香甜软糯，只粘筷子不粘牙，吃饱了饭一不留神吃了两块。

然后就天天惦记着什么时候能有代购，夏天我愿意天天吃这个当早饭！听说是绿波廊的老方子，什么时候去买块试试。

📍召稼楼沈杜公路2073号(苏召路)

2.  璞丽酒店

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出梅入伏的上海，万里无云阳光普照，在室内看看很好，一出门马上烤焦……但每天在家写稿也是很无聊，偶尔还是要换个环境“孵空调”。

前几天去璞丽的长吧吃了新换的亚洲风味下午茶，每一样都花了心思，什么花椒白巧克力、香兰叶味道的法式小泡芙，我 instagram（ig: restauranthunter_sh）上有视频，你们随便感受一下：

阳光透过竹帘，削弱了不少威力，只余下明艳动人；空调间里坐观水光潋滟与竹帘上舞动的光斑，什么都不做，就很好。

这点分量的下午茶，别说两个人，三个人都绰绰有余，值得开一瓶香槟来佐餐。里面的那个lobster roll，今天刚跟厨师夸了一嘴，以后也许能吃到正常size 版本哦！配上自制草莓酱和香浓的凝脂奶油，我心中上海最好吃的迷你司康，了解一下。

二楼的餐厅，去年非常受欢迎的生菜冷汤又回来了，不过目前菜单上我最爱的一盘菜，当属这盘特别的番茄沙拉。Michael 同学把传统的醋汁换成了清甜的百香果汁，滤掉了硌牙的百香果籽，加入明列子以假乱真……一把茉莉花瓣，花香沁人心脾，为这道菜增添了额外的辨识度。

茉莉花香、九层塔、柔化了的百香果与汁水清甜的番茄，白乳酪轻盈不黏腻的奶香，上次去的时候，四个人吃掉了两盘。

📍静安区常德路1号璞丽酒店

3.  Le Salon de Joel Robuchon

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夏天是属于冷汤的季节，除了璞丽的那一碗，今年夏天喝过最正的一碗番茄冷汤，来自一墙之隔芮欧里的 Le Salon。

西班牙冷汤，除了大家熟知的 Gazpacho 之外，还有另一种衍生产品 Salmorejo，基本组成都是番茄和香料，而差别是后者会加入白面包芯子增加粘稠度，更类似“酱汤”。

Le Salon 的这碗冷汤就更接近 Salmorejo，据说是 Robuchon 沿用多年的经典配方，反正比我上个月在马德里喝的调味更平衡，必须回购！

另外这家店的酒单还蛮不错的，晚上开到11点左右，吃完饭来喝一杯放松一下也不错。除冷汤之外，也推荐试试西班牙猪肩火腿~

📍南京西路1601号芮欧百货L109

4.  Oxalis

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4月份才开张，5月底上了Brunch，最近有上了好几道夏季新菜。有时候看看他我会觉得，一个Bistro小馆子里面折腾这么讲究的菜你要组撒……但与此同时也会忍不住给自己打一针鸡血：人家厨师都那么努力，我有什么资格懈怠自己啊！

番茄！还是番茄！一个小番茄“棒棒糖”。乍一吃，是番茄啫喱冻，隐隐散发着紫苏味，嚼了嚼，几瓣果肉又释放出更多番茄果味，牙齿咬碎几粒芝麻，香气、质感层次渐进，小巧玲珑一粒却大有乾坤，喜欢。

夏日香煎小鲍鱼，看起来奶奶的，回味却意外干净，鲜美甘醇，有种吃完粤菜海鲜的即视感。青口贝和香菇熬成高汤，施以柠檬汁，以及Jonas 非常爱用的焦香黄油；鲍鱼简单煎过，最大程度地保留肉汁和弹嫩。脆脆的冰草和糖渍柠檬皮亦是点睛之笔。看似复杂的调味，却在口中如潮水般快速退去，余下干净清爽的余韵，特别有意思。

恩，轮到sea bream，厨师们好像都很喜欢用立鳞烧呢。第一次吃到是跟觅食的几个读者小伙伴一起当小白鼠，一下子就被酱汁迷住了：蛋黄和酸奶打出的浓稠酱汁里不仅有莳萝、香芹叶，更特别的是切得细碎的蛋白，酸甜开胃，真是蜜汁好吃。

于是就馋着主厨一直问什么时候可以上菜单……正式版本还加入了刨片的咸蛋黄，还有这两年西餐厨师们爱用的乌鱼子，垫底的卷心菜爽脆多汁，这鱼我打100分。

夏天就是要补啊！让这道羊肉两吃来满足你。

一吃是煎新西兰羊排后臀肉，羊肉是冷冻的没错，但不妨碍它香嫩、对味、好吃：羊肉配节瓜泥，和鲜美的黑橄榄简直绝配，吃完了很想拍大腿。第二吃，则完全是另一个清奇画风：上海style焖茄子配炖羊肩肉……真的是有“罗素”在埋在下面的。辣香肠、炖羊肉，勾人的异域香料味，衬托出复杂肉香。

厨师说，这道菜用到的Baby小节瓜，最多也就两个月，过时不候。

一般我不爱吃巧克力甜点，尤其搭配覆盆子很容易过酸，但这只真的很优秀：72%越南黑巧香气丰富，但重点在于藏在蛋糕里下手颇重的朗姆酒，巧妙地用苦、辣、醇修饰了酸和甜，边吃边忍不住夸奖 Jonas 同学太机智！

📍毛家园路1-3号水舍酒店

5.  桂花楼

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每次去浦东，虽说只是一条河，却真的像是曼哈顿到Jersey。虽说鲜少涉足，但每次去好像都有惊喜。

浦香桂花楼的这张夏季菜单就是好例子。

手笔不小，有了本地名厨高晓生，还找来了淮扬菜如日中天的大师周晓燕。如是联袂搭档，即便是位上的大宴席，也不失水准。说几道我最喜欢的菜吧：

吃蟹的好时节，除了秋冬，还有六月黄。夏日宜吃醉蟹，在苹果杨梅泡制的花雕中熟醉十二个小时，酒香沁入蟹肉之中，鲜甜无匹。而恰好这顿宴席的主题是荷花，盛蟹的荷叶如竖起的屏风，恰好挡住食指大动的吃相……叫上一盘几人分食，也是夏天里堪比小龙虾的优秀社交食物了。

淮扬功夫名菜拆烩鱼头，巧妙融合了异域风情的云南酸汤，番茄、香茅、花椒，活生生吃出了冬阴功汤的感觉，大夏天吃一吃发发汗，倒是治好了空调病！

红花汁扒白菜，和川菜里的开水白菜颇有异曲同工之妙，都是将毫无起眼的白菜做出了活色生香。红花高汤的浓郁与炖白菜的软烂相得益彰，光盘速度，但拍起来真的很有难度。

这套夏季菜单会持续到九月底，翻了翻桂花楼的常规菜单，真的是很想带某人回去吃个饭了。

席间主办方请了来自南京的骅玺姑娘为大家书写扇面，于是……猝不及防的狗粮。

📍富城路33号浦东香格里拉大酒店浦江楼1楼(近名商路)

6.  鮨 匠心

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夏天一来，心里一烦，我就想喝酒。上周去吃上只角（开瓶费盛惠50块），还从 Le Verre a Vin 拿了一只来自马德里的 Dry Moscatel，就是我上次写过的那种把甜酒葡萄酿成超干白酒。老板最近在钻研新菜，用三文鱼把生蚝裹起来炸，试了一下味道超鲜的、下酒不错。

不过，如果你喝腻了葡萄酒，也可以去隔壁的日料店，吃吃他们的清酒夜宵档。酒单挺专业，如果你不熟悉清酒，店家还设计了一套测试 flight，来判定你的口味偏好。而根据你点的酒，寿司台师傅会现场制作一些酒肴，吃了几样都觉得不错。

上面这瓶阳乃鸟，是去秋田清酒之旅偶然喝到的一瓶贵酿。老板就进了两瓶，被我硬留了一瓶哈哈哈哈哈。

营业时间是晚上10点到12点，想去的话要卡准时段哦！

📍长乐路1221-2号

7.  安吉阿丽拉

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最近真的超多人在说，不行了不行了想要离开上海一下下。掐指一算手头的假，不过三五天，欧美来回一天半没了，巴厘岛泰国那些又想留到冬天再去……不如上海周围找个地方蹲一蹲，而且最好是哪哪儿都别去了，孵酒店房间里呆着就好。

前阵子就去山里蹲了两天，换换工作环境：

独栋别野，超大落地窗，山外青山，烟雨迷蒙，盛惠3000多块。最奢华的住法，当然是自驾，后备箱里放个小冰箱，里面备足火腿鱼子酱生蚝香槟……两人对饮，坐望空山，交流一下人生问题和对宇宙的看法，完了去村里吃个土菜看个世界杯，这特么的才是人生。

一个人么，那只好与工作为伴啦。

8.  杭州柏悦酒店

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一个人去散心，可能还是城市酒店比较符合要求。相信我，连果盘都在用心的酒店，一般不会差到哪里去。

上海和广州设计风格，在我看来商务感太浓；而杭州柏悦则不太一样，舒适沉稳但有设计感的色调，细部中式元素雅致不落俗套，器物及灯具线条流畅……设计团队 Yabu Pushelberg，看看纽约柏悦、北京华尔道夫还有伦敦Edition， 只能说，人的喜好在25岁以后还真是异常稳定啊。

不过，这家酒店最强的，必须是餐饮。

一个人的时候，常常在吃 Room Service，前一天喝得太多，叫了白粥配白灼奶白菜，本来只是想随便吃两口菜清清肠胃、并做好了吃到塑料质感菜帮子的心理建设，结果喜出望外：不仅奶白菜汆烫得恰到好处，都是一咬一口汁水的嫩菜心，酱油里还用心地调入了猪油。

于是，我默默把一盆菜吃完了。

楼下中餐厅悦轩则更令人信服，这菜好吃还真不是碰运气。

37层俯瞰钱塘江畔城市美景，足以让这间餐厅变成撩妹胜地、赚到锅满瓢满，明明可以靠脸吃饭，却非要凭实力说话。据说大部分菜单源自姐妹店湖滨28，也难怪不容小觑。

开胃头盘小食，除了新鲜莲子、混合坚果脆米果，自家腌制的鲜辣花菜梗令人耳目一新、食欲一振。湖滨28的经典菜色鸽子蛋酿鹅肝，摆盘洋气，味道也不落俗套；不过我还是更爱冰镇烟熏鲍鱼配鱼子酱的清爽。

一碗酸汤望潮下肚，酸辣鲜烫，小章鱼肉质弹牙。烛火保温上桌，未免望潮煮老要抓紧时间下箸，余下的汤汁可以慢慢享用。另一道荷塘炒素，把菱角、藕片和马蹄同炒，用来清口恰好。

而当晚的亮点竟是一道水煮豆花鱼，一个杭帮菜馆能把川菜做得地道美味，真的开眼界：白嫩的豆腐和鱼片难分彼此，浸在并不那么辣却鲜味十足的红汤里，与蒜蓉同食，在这闷热的黄梅天里，直教人大呼过瘾。

唯一让人遗憾的点是48楼的酒吧实在太吵，晚上想去瞻仰一下著名的玻璃地板，却被三里屯酒吧 style 震耳欲聋的外国驻唱乐队吓得逃回客房。好在第二天的高空早餐很安慰，连小笼包都好吃，不容易！！！

以后来杭州，应该只想住这家了……很适合 staycation 哪里也不去的杭州酒店，你值得拥有。

📍杭州钱江路1366号

9.  墨水酒吧

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推荐一个杭州可以 high 的地方：墨水酒吧。

跟老板19是在上海喝酒认识的，今年春节前夕才第一次去了她在杭州的酒吧。果不其然的专业。本来只想随便喝两杯回家睡觉，结果（很懂鸡尾酒的）男朋友被impress了，差点把我灌趴了。

月初去时正逢世界杯，店里支了投影仪，拍下打码的照片一张。

老板还有私人公众号一枚：食酒，欢迎关注。据说整个7月没有酒单，大家可以随便去刁难她~

📍杭州南山路168号

10.  皮箱工坊

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旅行的时候找不到好喝靠谱的咖啡，真的是件令人郁闷的事情。我家楼下的社区咖啡馆月球曾经的咖啡师阿堂，到杭州开了一家自己的店。整体风格是和月球有些类似的简约日系，据说都是阿堂自己动手弄的。

豆子是自己烘的，人很好的阿堂会告诉你最近哪款豆子的状态比较好，相信他就没错啦。位置有点偏，在珠江新城。但为了旅途中的一杯好咖啡，依然值得一来。

📍江汉路滨盛路1893号(凯瑞金座2310室)

11.  宅在家里

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一张图概括所有。

宅在家里度过苦夏的法宝：外卖、冰镇气泡饮料、好用的电扇。

外卖的部分你们可以参考这篇文章：上海最会吃的人, 都在叫什么外卖？ 最近很迷襄阳北路上的肥妈车仔面，喜欢点一碗餐蛋面加咖喱鱼蛋，嗖嗖嗖地吃完，什么毛病都治好了。至于冰的饮料，夏天除了圣培露，我只喝冰的健怡可乐。

冰咖啡、冰淇淋、冰咖啡做的简易版提拉米苏刨冰，也可以跟着视频操练起来了。

戴森的这只净化风扇，是最近的心头好。

夏天在室内，最怕的就是空调病着凉。从前坐班，中央空调没办法，不巧坐到空调出风口就只能大夏天的穿毛衣开衫御寒。家里的空调从来都是开开停停，室内温度一旦打低，我就会关掉空调、打开电扇，晚上睡觉时更是如此。

家里原来那个电扇就再也没用过。360度超远送风，放在角落里就能吹遍整个卧室，再也不怕被躺在旁边的人形暖宝宝挡到风了！也不是普通风扇的那种硬风，而是舒适的自然风，开个3档，就能安心睡一晚上。加上这只戴森本身是一只空气净化器……你懂的，冬天雾霾来时也会很好用！最重要的是，

它好看啊！

好看啊！！！

好看！！！！

我就是这么肤浅怎么了？

一入戴森教深似海，感觉我家的松下电吹风地位岌岌可危……

这个夏天

祝愿你我都有清凉美丽的好心情

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