真没有比东京更适合一个人吃饭喝酒的地方了

这是觅食（restaurant_hunter）的第167篇文章

上海最欢脱的严肃美食博主

↑置顶就不会错过更新了↑

我喜欢一个人旅行。

从各种社会关系里解放出来，完全不用管别人，爱干嘛干嘛，覅特爽哦；尤其喜欢一个人去吃 fine dining，不用分心去社交，反而能更好地专注在食物本身。

最 solo diner friendly 的目的地，当属东京。

对此，寿司店、居酒屋的吧台文化功不可没，《深夜食堂》和《孤独的美食家》也都演得差不多了。总之，在东京一个人吃饭，绝不尴尬，高兴呢，就和酒保、厨师、甚至旁边的食客哈啦几句，不乐意呢就自顾享受、思考人生，根本不用担心他人眼光。

诶？讲不来日语、看不懂菜单怎么办？看汉字猜呀！再不行，学一学 Anthony Bourdain 的老套路，猫一眼旁边点的啥，用手戳一戳，我要这个！

不过，大部分西餐fine dining是例外，网上通常两人位起订，这个时候你要做的就是写一封措辞恳切的邮件解释一下情况，通常都么撒问题的。

一个人的时候，也容易有惊喜。在只有10个站位的立吞酒馆里和醉醺醺的日本大叔们相谈甚欢，在新派炭火割烹里喝到有趣的 wine pairing，吃完午场天妇罗，散步去清澄白河喝咖啡，顺手捡到一个蓝朋友。

恩，这猝不及防的狗粮。☺️

- 我 是 目 录 - 

- 一个人的银座 -

1. Ginza Shimada：只有10个站位的小酒馆

2. Bar Hoshi：不会错的经典鸡尾酒吧

3. 佐藤养助: 爱上一碗道地稻庭乌冬

4. Bar Orchard：当季水果作酒单

- 吃完天妇罗去散步 -

5. 是山居天妇罗：到底值得去吃吗？

6. Allpress Espresso: 外语友好！

7. Blue Bottle：梦回布鲁克林

8. Arise Coffee: 雷鬼 x 咖啡

- 无国界炭火割烹 - 

9. 炭火割烹 白坂 Shirosaka：葡萄酒配烤串

- 之前的两篇 -Tipsy Tokyo | 买醉东京

銀座しまだ Ginza Shimada

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地址：銀座8丁目2-8，高坂ビル1F，Chūō，東京都

营业时间：下午5点 - 11点

接受订位：否

电话：[phone]

人均：JPY 4,000 - 6,000

东京首日，在酒店加完班、补过觉，终于想起来吃饭这茬。唯一一顿没有约的晚餐，临场求救吃友 Matt，寻到这间银座小巷子里的立吞小酒馆。

门脸不甚起眼，一盏灯上写着店名，勉强提个醒。

所谓立吞，就是站着吃饭。10来平米的小空间里，食客紧紧围着一张小吧台，稍显局促，却也温馨得很。靠门的位置将将放了一张四人座，听说是唯一接受订位的位置，但因为太过火爆，基本没什么希望。

五点做到十一点，吧台上人来人往，几乎没有闲的时候。最好的时间，是踩着开门去吃“开胃菜”，或是等吃过晚饭10点钟光景，趁关门前来补一口。

▲ 不然，就要面对等位的尴尬

全日文菜单，基本靠猜，幸而吧台里一位和服妹子稍稍会讲几句英文，不至于死掉。

炸带子与白子组合，都在时令，火候绝佳，带子切面一抹漂亮的肉粉色，白子甜甜 X 一嘴，配一杯山梨县甜咪咪的长相思，好般配。

台湾人爱的乌鱼子，磨成粉洒在冷乌冬上，是当家招牌菜。细雪般绵密的鱼子碎裹着湿漉漉的冷面条，鲜味就活了过来，在口里柔柔散开，委实妙不可言。乌鱼子也是当季食材，还在另一家法餐厅吃过很棒的烧法，待我再下一篇里慢慢道来~

长相思喝完，换半瓶气泡獭祭接力，嗲。

菜单上以蓝色字体特别印出的香箱蟹，是特别限定。手疾眼快要了最后一只，旁边两位日本大叔很遗憾地败给了我的手速。

所谓香箱蟹，其实就是母的松叶蟹，体型比平时我们吃的（雄）松叶蟹要小不少。但俗话说浓缩就是精华，一粒粒橙色蟹子和蟹膏，是日本乡民的挚爱。

▲ L'effervescence的香箱蟹炖蛋，小番茄蟹肉高汤 topping，超美！

等了又等，过了半晌才上桌，定睛一瞧，竟是将蟹肉悉数剥出，与蟹子蟹膏一同盛在蟹壳里，如一只鲜味满满的盒子，香箱蟹正是得名至此。师傅剥蟹之熟练，也是令人咋舌，你看这一条条几近毫发无损的蟹脚呀~~~希望有人也给我这么剥大闸蟹闹！！！

因为不小心听懂了店主和隔壁两位大叔的对话，发现他们很遗憾地木有蟹吃，就很大方地请他们尝了一口~

Bar Hoshi 保志

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地址：6 Chome-3-7 Ginza, Chūō, Tokyo 104-0061, Japan

营业时间：每天晚6点开始

接受订位：是

电话：[phone]

人均：喝多了鬼才记得

银座是东京著名的酒吧聚集地，可惜当日是周一，很多酒吧闭门歇业，也有不少营业到11点左右就休业了。话题性商场 Ginza Six 里的 Codename Mixology 就是如此。好容易找到一家开门的 Bar Hoshi（保志），来自上海 El Ocho 的日本调酒师 TK 的个人推荐，一整栋楼都是他家物业，每层楼各有千秋。被人领去了最新开的一家，意大利裔黑帮主题，喝到稀里糊涂回家。

（不要问我喝了几杯，根本不记得的。）

銀座佐藤养助

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地址：中央区銀座６ 丁目4−17 出井本館

营业时间：午市11:30am - 3:00pm；晚市5 - 10pm

接受预订：是

电话：[phone]

人均：JPY1,000 - 1,500

买醉路上，与几年前误打误撞过的佐藤养助稻庭乌冬面擦肩而过。就是它，让我一脚踏入稻庭乌冬的深坑……价格划算，非常适合一人食！

关于稻庭乌冬的介绍，具体看这里吧！

Bar Orchard

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地址：Japan, 〒104-0061 東京都中央区銀座6丁目5−16

接受订位：是

电话：[phone]

人均：JPY3,000 - 6,000

银座我最喜欢的酒吧，是这一家！来自 上海 Sober Company 主调 Kazu桑的推荐~

在东京，用当季水果作调酒材料 非常流行，这家十年前开业的“果园酒吧”，就是个中鼻祖。酒单？不存在的！吧台上堆满的水果，看着点就是了。柿子、梨子之类的时令水果，在冬天点击率最高啦！

主理人宫之原拓男和太太寿美礼，自高中时代起便是恋人，大学毕业后，寿美礼追随拓男成为调酒师。夫妻老婆店是司空见惯，但像这两人一般并肩作战、都是调酒师的，倒真没见过。“She's my boss”，拓男如此介绍太太时，一脸的宠溺；乍看之下黝黑如东南亚少女的寿美礼，有着不常见的干练风格，听闻丈夫调笑，回眸莞尔，满眼都是幸福。

怎么听，都好像是个童话感爆棚的爱情电影蓝本。怪不得这里的酒，尝来也有甜蜜味道呢；而且造型也很可爱，妹子一定都会喜欢哒！

这杯Gin酒打底的“液化柿子”，口感醇厚美妙，可爱的是枡酒杯里放的抹茶冰淇淋，出人意料掺了液氮，跳跳糖一样“扑落扑落”，此时再抿一口柿子酒，水果炸弹即视感啊……拿去高级餐厅里当收尾甜品都不为过！

顶着培根的 Bloody Mary，泡沫是鲜咸的海水制成，细节满分。

最后一杯收尾的百香果Scotch，可惜芒果不在季， 不然应该更加分。

所有鸡尾酒都是夫妇二人共同研发，据说两人会常常借着约会之名下馆子去找灵感，也是很可爱。更难得是，开了那么多年还是小本经营，一共十几个位子，完全没有扩容的意思。

十年如一日的持之以恒，不仅是商业的成功，更是爱情的奇迹吧。

是山居 & 清澄白河咖啡店

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这家我就不写地址了，想去的自己查查吧。

提及日本天妇罗，很多人坚持 深町 和 近藤 比是山居要好……but 对于我这种对日本料理认知有限的朋友，还是来老头子这里先拜个山头啦。

白子大得跟个小孩拳头一样，然后老头子给我画了个熟的虾……隔壁三个妹子的虾都是生的为啥我是熟的呢？

饱到炸裂，自然而然想喝咖啡。人生地不熟的偏远地段，只好再次求助于手机，意外发现一家认识的店就在附近：Allpress Espresso！

还要感谢当年在企鹅帮黄俊豪老师编辑《 东京咖啡“爆喝”指南 》，才认识了清澄白河 这个咖啡社区。离是山居走路20分钟不到，刚刚好有助消化！

Allpress Espresso

地址: 3-7-2 Hirano Koto-ku, Tokyo, 135 0047 Japan

人均：JPY 400 - 500

来自新西兰的舶来咖啡，店后面烘焙区；咖啡么，虽然是深烘，但属于可以接受的范围，真的比某些其他国家深烘派，真是好接受一万倍。偶遇一个刚刚来日本一个月的英国咖啡师，像见到亲人一样用英语激动地呱呱呱了一顿……

然后哥们给了我一张清澄白河咖啡地图！不要钱的，很多店里都有，你们去的时候记得也去讨一张！！！

关键是，这位哥哥帮我圈出了几家重点攻击对象。

清澄白河附近的路真是很难走，千万不要相信这张地图，还是要信任 Google Map！我就光荣地走反了！

Blue Bottle Coffee Kiyosumi Shirakawa Roastery & Cafe

地址：1 Chome-4-8 Hirano, Koto City, Tokyo 135-0023, Japan

两年前率先进驻清澄白河的 Blue Bottle，以一己之力让这处偏远下町成为了东京咖啡新据点。尽管不是蓝瓶粉，但怎么也得来转转吧。

诶我是不是回到 Brooklyn 了，这必须是 East Williamsburg 或者 Bushwick 吧？一杯超过1000yan 的 specialty，满满当当一大杯，基本只喝出果酸味……还是那个酸到没朋友的蓝瓶子没错。

ARiSE Coffee Roasters

地址：Japan, 〒135−0023 Tokyo, Koto, 平野1丁目13-8

人均：JPY400 - 500

但也真要感谢蓝瓶子，咣当着一肚子水却还不甘心……恰逢这家被 Allpress 的咖啡师推荐的 ARiSE Coffee Roasters，就在出门左转50米的位置。

dei，我就是在这里捡到某人的（并不是照片上这位）。如果当时我不是一个人，他不是一个人，我们大概也不会聊起来并发现，大家前后脚去是山居吃了午餐……

这到底是点题还是跑题呢？

和附近的 ARiSE Coffee Entangle（3-1-3 Kiyosumi Koto-ku Tokyo）同属一家，这间店的座位只有两张折叠椅和一条长条木板凳，主要功能不是卖咖啡而是烘豆子。

烘豆师兼店主是个很开朗、乐于交流的旁友，英文说得666；一看就是雷鬼文化和滑板爱好者，各色相关陈设与满屋咖啡香浑然天成，毫无违和感。和店主简单聊过，告知平时喜好偏酸、果味重的非洲豆子，却推荐了我一支危地马拉。

这支中烘日晒豆，甜感表现非常圆润，混着坚果和香草，极有层次感。后来在芬兰喝到一支浅烘，干净明亮却也甜感十足……恩，感觉我要开始对拉美改观了。

强推这家哦（并没有什么私心！）

喝完咖啡走路去地铁站，一路上发现了很多可爱的风景，比如介个：

炭火割烹 白坂 Shirosaka

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地址：6 Chome-3-9 Akasaka, Minato City, Tokyo, Japan

营业时间：5:30 - 11:00pm 周日闭馆

人均：JPY8,500 - 15,000

在东京独自吃的倒数第二餐。刚掏出相机，老板兼主厨就问：你是美食博主吧？

看来是习以为常了。

主厨英文讲得极好，一问方知曾在悉尼与纽约久住。听到纽约二字来了精神，“I used to live in New York as well!”

发现厨师和经理都别了金灿灿的葡萄徽章，才意识到这家店的一大特色是酒，且不光是葡萄酒，还有日本国酒清酒。

一个基础 set 8500日元，加上酒和加菜，最后也不会超过两万，性价比是真心不错。

开场三小碟Amuse Bouche，做得很精致，新鲜的樱花虾是第一次吃，佐了姜泥，细腻清雅。

甘鲷天妇罗配飞鱼籽，右边的名字忘了，但外面的爆米衣口感很妙，米香松脆，很特别。

这一道印象一般，就是一堆贵食材堆在一起加个蛋，紫苏叶包起来炸一炸增加口感。

吃了那么多次langoustine，头一次吃到炭火烤的。筷子送到嘴边，就闻得到炭火香气，嚼之更甚，甜味、海味、炭火味交织在一起，爽。另外我真的很讨厌吃熟过头的 langoustine，这四只的嫩度要翘个大拇指。

壳忘记拍了，被火炙出了漂亮的纹路，与餐盘相得益彰。

芜菁，英文叫 turnip，并不是萝卜，而是中国人的大头菜……anyway，也是本次日本行反复出现了无数次的时令食材。

配了块碳烤猪颈肉，两样东西都火候正佳，萝卜（亲戚）的清香与肉的油脂感结核得恰到好处，正所谓门当户对。搭配的柚子辣酱可谓神来之笔，一抹销魂辣意，令人精神一振，醒神消食~ 准备好吃下一道咯。

比起有个店把萝卜的亲戚慢煮四小时配点意大利香菜酱就端上桌、讲了个漫长的故事要我领会turnip 入冬后与日俱增的美妙甜味（根本不存在的），在我心目中，这才是对芜菁本人最大的尊重。

我的怨念你们感受到了。

大概是因为全程非常配合地摆出享受的表情（并且极其能喝、厚颜无耻地问了很多问题），经理来问我要不要加餐。于是就有了这一道炸樱花虾酱油素面。

咦？怎么跟我们的葱油拌面噶像的啦？！下次我也要在家这样玩！

老实说，鳗鱼这种东西，我是真的没有多爱。但同样是胆固醇，放到肉里面就是另外一回事了。搭杯本土黑后葡萄（The Black Queen）酿造的红酒，有细腻的单宁和依然活泼的酸度，妙。

吃完淀粉杀器，祭出山崎12年小酒伴做清口甜点。最后的蜜柑烤芝士蛋糕，小小一口，回味无穷。

阿欧日本第二弹写完啦

其实还有第三弹

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写第三弹之前，我可不可以先把新加坡写了？

等不及了？先看看我以前写的这几篇

Tipsy Tokyo | 买醉东京

图文：喜北

恩横，今天的图，是不是依然很好看？

在摄影师死了的情况下，让我们感谢 Leica Q

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