铁建故事 | 曹保义：可疑的“猪肉”

1971年春节过后，太原铁建兵团奉命挥师西进，修建狐爷山——古交钢铁厂的运矿专线铁路。我们一团十一连按照上级指令，驻扎于镇城底和白岸两地。

由于受当地自然环境所限，再也没有像在繁峙县西三泉村时那样得天独厚的地理条件，为此，我们连队食堂彻底告别了养猪的历史。每当连队需要改善伙食时，便随时派人前往附近村庄农户家中购回活猪宰杀。这点活计，对于我们连的杀猪能手“二老虎”来说，那是张飞吃豆芽——小菜一碟。“二老虎”杀猪的技术早已练得刀法娴熟，游刃有余了。

█ 用毛泽东思想指导杀猪，图文无关

进驻白岸村之后，我们连的工地南与二团相毗邻，北与一团五连首尾衔接。连队战士们每天从驻地前往工地往返行程便是七公里。古交的地形特点是：触目便是耸立的群山，沟壑纵横，水资源丰富。所到之处，一眼望去，流水淙淙，草木繁盛，独特优美的自然环境使得这里成为各种飞禽走兽的欢乐王国。山间不时有狐狸缓缓而过，却丝毫没有怕人的样子。可惜看到的都是白色的狐狸，身上间或有些红色，并没有传说中的那样美丽动人。我们谁也没有见过红色的狐狸，据说能见到红狐狸的人是很幸运的事。山上石鸡很多，不时看到石鸡从灌木丛中敏捷地穿梭，眨眼间便从人们的视野中消失了。它的毛色已完全适应于大自然的变化，披上了一层天然的保护色。还有一群群野鸽子，在空中顺着山谷一圈又一圈，展示着它们自由飞翔的身姿。这里的山间谷地处处充满了大自然和谐生存的欢乐景象。

原平河由南向北，从山间谷地穿山越岭，一路直下，缓缓流淌，穿过美丽富饶的原平川，拥入滚滚的汾河母亲怀抱。

工地地形依山傍水，是典型的两山夹一沟的地貌。原先那条紧靠西山根，并不宽畅，顺势而修的乡间土路，一下子要扩建为铁路、公路两用道路，陡然间增大了工程的难度和工作量。面对眼前特殊的自然条件和艰苦环境，全连战士们团结一致，齐心协力，不畏艰险，迎难而上。克服种种困难，排除重重障碍，精心设计，精心施工。合理、充分利用自然条件，就地取材，就地使用。持续劈坡取土、爆破取石、裁弯取直、筑坝填坑。战士们始终以高昂的士气奋战在工地上。工地上一面面红旗迎风招展，响亮的歌声、口号声此起彼伏，处处洋溢着热火朝天的繁忙景象。

望着飞跃发展的工程进度，望着战士们挥洒汗水、艰苦奋战的身影，连队领导看在眼里，喜在心头。为了进一步鼓舞士气，增强战士们的战斗力，连队领导想方设法，不辞辛苦，多次购回大肥猪宰杀，以改进食堂饭菜花样品种，改善伙食服务质量，努力提高战士们的生活水平。

九月初的一天，连队又一次从附近村里购回一头大肥猪。“二老虎”早已磨刀霍霍，准备就绪。食堂的几位战士紧密配合，“二老虎”依然是大家所熟悉的英姿飒爽的身姿，以迅雷不及掩耳之势挥刀向前，顺势一挺、一搅、一抽，几个连续动作一气呵成，眨眼间，干脆、利索的宰杀了大肥猪。

█ 女兵杀猪剧照，图文无关

接下来的后续工作，就更是有条不紊、轻松自如。然而就在进行到分解工作时，眼前出现了一个令人不可思议的现象，把所有在场的人全都惊得张口结舌、目瞪口呆。只见猪肉中，特别明显的是在瘦肉中，出现了很多呈黄豆样、大小不等、乳白色、半透明的水泡，就像是肉中夹杂着的米粒。“二老虎”手下杀过多少头猪，可从来没发生过这种离奇古怪的现象。大家面面相觑，一时间不知如何是好。就连见多识广，在公安战线上历经过各种风霜雨雪的副连长史全龙来说，面对这说不清、道不明的现象，同样感到一头雾水，一筹莫展，束手无策。

在客观现实面前，容不得史连长多加考虑。当机立断，委派会计张良安携带样品，急速赶往原相公社食品站，进行咨询了解，以求弄清眼前的事实真相。

公社食品站是古交基层的活猪收购集散点，活猪集中到一定数量后再运往古交食品公司，其职责只是一个临时中转机构。相对来说，这里条件设施简陋，也没有相关的检测设备，工作人员只能凭借平时所积累的丰富工作经验来识别。据他分析、判断，样品的特征很像是“米猪肉”，目前看来，毫无安全保障，已无食用价值，只能作掩埋处理。如果需要得到准确结果，还需尽快前往古交食品公司做完整的鉴定。

对于这个结论，史连长从思想上实在无法接受。以往只是道听途说过有“米猪肉”，“米猪肉”似乎是遥远的、完全不可信的传说。可如今，好端端的，大肥猪一下就变成了“米猪肉”，眼睁睁地出现在眼前，怎不叫人心灵震撼，怎不令人焦急万分。假如事实真是这样的话，不仅仅是连队为此而造成多大经济损失的问题，万一这个结论不准确，那又是什么问题呢？越想问题越复杂。看来，只能留待召开连部专题会议来解决这个棘手的难题。

傍晚，连队收工回来之后，可疑的“米猪肉”消息像无线电波那样，飞快传遍了整个连队。犹如平静的湖水边，猛然投进一块石头，激起阵阵动荡的涟漪，一下难以平静下来。一时间，人心惶惶、众说纷纭、谈猪色变，成了战士们议论的焦点。恐慌心理、好奇心理、迷茫心理交织在一起，促使战士们急于想了解这个说不清的谜团。个别战士对“米猪肉”虽然有着一知半解的肤浅的书本知识，在现实中同样感到一脸惘然和迷惑不解。

在连部召开的专题会议上，各位领导集思广议，经过慎重研究一致表示：首先一定要高度统一思想认识，从食品安全角度出发，坚决以保障战士们的身体健康为根本原则，在澄清事实真相之前，暂时封存这说不清来历的猪肉，务必使全体战士们放心。同时，再次委派张良安前往古交食品公司进行鉴别，以取得完整可靠的结论。

不仅连队没有任何交通工具，在当时，当地交通条件也是十分落后，完全没有可乘坐的任何交通车辆，公路上难得见到有汽车驶过，唯有古交钢铁厂往返的运矿车不时穿梭而过。第二天一大早，张良安便风尘仆仆赶往工地，搭乘了一辆古交钢铁厂的运矿车直奔古交。

食品公司相关人员热情接待了他，这里机构健全，设施、设备比较完善。通过认真检测，很快便证实了所带样品确凿无疑是“米猪肉”，而且“囊尾蚴”个体的比例还比较高，已完全不可食用。要求连队尽快就地深埋处理。

他们不无惋惜地说：“这个问题如果出现在太原肉联厂，那是全省最大的肉食品加工企业，有着各种完善的检验设备和一大批经验丰富的专业人员，还有一套严格健全的管理制度，那里还有着各种完善的加工设备，每天有大量的生猪进行宰杀，及时发现的“米猪肉”经过高温处理之后，便可加工后食用。可惜远水不解近渴，咱们古交这里又没有这套设备。因此，目前唯一安全有效的措施，只能采取深埋处理。

他们还以负责的态度，给张良安讲解说明了"米猪肉”的识别方法及其危害性，张良安回来后又给我们进行了普及，让我们都对“米猪肉”的危害，有了个基本的认识。“米猪肉”也就是猪患上了猪囊虫病，猪囊虫病是一种严重的人畜共患病。出现这种病的特殊原因，是猪的食物中带有寄生虫卵，被猪食用后，虫卵在猪体孵化成虫，钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个象米粒一样的囊肿，形成猪囊虫病。俗称“米猪”。

人若吃了米猪肉，会得两种病。一种是绦虫病，会在小肠长出长达２———４米的绦虫，在粪便中排出一节节的虫子，叫寸白虫。另一种是囊虫病，误食了囊虫后，虫卵在胃液＼肠液的作用下，孵化出幼虫，钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个像米粒一样的囊肿，囊虫可寄生在人的心脏、大脑、眼睛。长在眼睛就会失明，长在大脑引发癫痫，治疗很困难。

虽然“米猪”的出现比较少见，却无法避免出现。必须要有充分清醒的认识，才能避免产生严重后果。那个年代，农村养猪普遍是家庭圈养，但是有些经济条件差的家庭，有随意散养的习惯，这就很难避免米猪的出现。

在听取了张良安汇报之后，连队领导时刻高悬着的焦灼心情终于一块石头落了地，坦然面对现实。一方面快刀斩乱麻，采取果断措施，派战士前往村外把米猪肉进行了深埋处理，彻底消除了隐患。另一方面，又及时派人重新购回一头大肥猪，这次宰杀工作一帆风顺。此后，“米猪肉”现象再也没有出现过。

改革开放以后，随着国家政治经济领域各方面的飞跃发展，农村经济，包括养猪事业也发生了翻天覆地的观念改变。从落后的个体饲养，逐步转型为专业化、规模化的大型集体饲养。随着环境、卫生等各方面的整体加强和改变，安全防范措施的增强，还有卫生防疫部门的严格把关，从根源上有效地控制和杜绝了病猪的发生，使生猪的出栏率大幅提升，充分满足了市场的需求。城乡居民吃肉难的问题得到了彻底的解决，肉联厂的高温塔在改革浪潮中也很快失去了它的历史作用，被遗弃，被遗忘，进而从人们的视野中消失了。

谁会想到，“米猪肉”曾在我们身边发生，并产生了一段时间极其短暂，且有惊无险的曲折经历，虽然它只在我们铁建生涯中擦肩而过，却在我心中留下一个不为人知的淡淡的记忆。

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