“断食是不开刀的手术”＆菜谱推荐丨《早上断食》节选（21）

本文分为六小节，第一节建议大家除了早上断食之外，午餐和晚餐还要多吃富含酵素的食物。

第二节是糙米的正确煮法，这部分此前已经发布过。

第三、第四小节推荐了味噌和黑醋两种健康食物。

第五小节是食谱推荐。

第六小节讲“周末断食”，附后有周末断食的食谱推荐。

本书作者是日本人，所推荐的食谱多为日式，涉及的食材在中国不一定常见，因此仅供参考，不一定照搬。我们只要记住饮食的原则即可：多吃富含酵素的食物，如生鲜的蔬菜、水果、泡芽的坚果、海带、枣类等等。

第五章 促进健康的“鹤见式酵素食谱”

选自《早上断食：九成的毛病都会消失》

作者：鹤见隆史

请采用食疗法“酵素餐”

本书至此已经谈过许多健康方面的话题（见本文底部“往期回顾”），总之要治好身上的毛病，保持健康，就少不了酵素。本章则要介绍大家不太熟悉的正确糙米煮法，以及我推荐的酵素餐。

除了早上断食之外，午餐和晚餐再加入酵素菜色，你就会更健康。若是你有便秘、头痛、肩颈酸痛、腰痛等毛病，请务必尝试看看。

当你习惯早上断食之后，可以试试“一日断食”。如果“早上断食”是每天的例行扫除，“一日断食”就是大肠宿便的大扫除。一日断食可以改善身上的疼痛、强化免疫力，想要比“早上断食”更强的疗效，就选择一日断食。

一日断食基本上一个月进行一次，必定能让你神清气爽，毛病全都烟消云散。而当你的身体与心理都习惯了断食，可以每周末两天断食（周末断食），你会有更不同凡响的体验。

糙米的正确煮法

2018年5月21日已经提前发布过这一节，点此阅读：糙米的正确煮法。

味噌是健康的关键

近年来味噌获得极高评价，因为许多研究都证实它可以预防多种癌症，改善骨质疏松症，预防更年期障碍。尤其味噌中的大豆异黄酮可以预防乳癌、子宫癌、前列腺癌、肺癌等内分泌癌。同时研究也指出味噌可以预防胃癌和大肠癌。

味噌含盐量高却能够降血压，是因为其中含有类黑精（melanoidin），黄豆不含类黑精，但做成味噌就会出现这种神奇物质，它有很强的纤维效果，能帮助排便畅通、调整血压、促进乳酸菌繁殖。

建议应该每天吃味噌、喝味噌汤（食谱请参考第166页），或者用蔬菜条沾味噌来吃。

尤其生味噌含有鲜活酵素，更能发挥效用。

醋也可以保健康

不仅日本人爱吃醋，全世界都爱吃醋，醋是最常见的发酵食品之一，通常被当成调味料，但它的主要成分醋酸可以消除疲劳、控制血压、促进钙吸收、控制血糖，健康效果十足。

醋还有促进消化的功能，比方说醋饭就比普通米饭好消化，因为醋可以活化酵素，预先消化米饭。

黑醋含有特别多的优质氨基酸与柠檬酸，独特的深色来自麹菌与乳酸菌的作用，如果你容易疲倦，经常不舒服，就可以尝试黑醋。

当然也可以把醋当饮料，随时喝上一口（食谱请参考以下第二张图）。

“周末断食”让疲倦的肠胃获得休养

现代人即使执行“早上断食”，每天积极摄取酵素，还是很容易浪费酵素。所以我建议利用周末来断食，很多人试过之后都觉得神清气爽。

周末断食可以让肠胃获得更多休息，保存体内的潜在酵素，改善身上大小毛病。法国把断食称为“不开刀的手术”，证明断食确实能够拯救全身的脏污细胞。

这里要介绍的是简单的周末断食，刚开始可以选择周六或周日其中一天，习惯之后两天都可以断食。原本就有执行“早上断食”的人，尝试周末断食也不会觉得饿，应该能轻松应付。

以下介绍三种周末断食套餐，请依自己的喜好来挑选。如果平日暴饮暴食，肠胃疲倦，请务必试试看。

断食期间有三件事情要注意：

第一点是补充水分，多喝优质的矿泉水，水分可以促进代谢，把体内毒素随着汗水、尿液和粪便排出体外。

第二是断食前后的饮食内容。断食前一天的晚餐要吃富含酵素的生菜或水果，但量不能太多。断食结束后的两餐要吃生菜、水果汁或蔬果昔，容易消化，肠胃不会有太大负担，这两餐结束后再慢慢回归正常饮食。

最后是不要害怕好转反应，已经习惯“早上断食”的人几乎不会发生好转反应，第一次尝试的人可能会有头痛、恶心、目眩、肩酸、腰痛等症状，这是因为囤积在细胞里的毒素一口气流入血液中，毒素囤积愈多的人愈容易出现这些症状。

未完，待续。

祝您健康、快乐、富足！

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