【每日一膳】玄参猪肝汤：养阴清热、平肝明目，改善头晕耳鸣、两目干涩、视物昏花等症状。体虚者常食，可改善肤色萎黄、贫血、神疲

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【每日一膳】栏目系列文章

初夏一般指农历立夏到三伏天期间阶段时间。五行学说认为：夏属火，春属木生火，归于心。因此建议初夏还是以柔肝健脾，理气祛湿，调养脾胃以利夏季营养的摄入。

中医的五脏是一个整体的概念，是各个脏器一系列功能的总和，中医所指的肝涉及到神经系统，内分泌系统，循环系统等，所以夏季养肝护肝，不仅要针对肝，而是需要从整体上调节身心。

夏天最易肝火旺，养肝护肝从日常做起

做法：

党参9克冲洗干净投入煲中

党参，具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。《本草从新》记载：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”

玄参9克

清热凉血；滋阴降火；解毒散结

主治：温热病热入营血；身热；烦渴；舌绛；发斑；骨蒸劳嗽；虚烦不寤；津伤便秘；目涩昏花；咽喉喉肿痛；瘰疬痰核；痈疽疮毒。

煎汤

煎汤时，我们来处理一下猪肝：

猪肝整体冲洗一遍

再盛一碗水，水中加入少许白醋，放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。

猪肝切成5毫米的片，用清水反复漂洗，直到没有血水渗出即可。

加盐，胡椒粉，生粉，上浆。放冰箱20分钟

猪肝是主要的肝类食品，其营养成分的含量十分合理，每100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，此外还含有多种维生素和矿物质；另外，牛肝、羊肝、鸡肝也都属于高蛋白、低脂肪、低热量食品，这些食物含有相当丰富的维生素、矿物质及微量元素，特别是维生素A的含量较高，是护肝、帮助肝细胞恢复的最佳选择。乙肝患者吃肝补肝虽然有道理，但不要对这一类食物过于依赖，不可过量食用。

起油锅，下姜丝，煸炒猪肝

因为维生素A是脂溶性的，所以建议先用油煸炒一下。

红枣10个，冲洗后投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

枸杞5克

枸杞的性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

生姜切丝

有防寒祛痰的功效，增加热量，暖胃，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。

倒入煲好的药汤

加盐，调味

小贴士：有尿酸高、胆固醇高者不宜常服。

中医认为，抑郁伤肝，可造成肝气不舒，气机不畅，导致肝气郁结；暴怒伤肝，或气郁日久化火，导致肝气上逆。肝性喜条达而恶抑郁。所以，保持良好的心情对于养肝、护肝、保持身体健康是非常重要的。生活中，遇到不顺心的事情应当积极乐观的面对，凡事往好的方面想；当被别人激怒，想要发脾气时，应该学会克制，心胸豁达，换位思考。有时候转念一想，怒气就消了。遇到不解、烦心之事，也可以向朋友倾诉，生闷气对身体也是非常不好的。总之，要保持良好乐观的心态，心情舒畅，积极地面对生活，要乐观地向前看，目光长远，不计较眼前的得失。

夏季饮食尤其要注意卫生，多吃时令蔬菜和水果，多吃清热消暑的食物，比如西瓜、猕猴桃、冬瓜、黄瓜等。常见的护肝蔬菜有苦瓜、苦菜、芥菜等。

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