【味力澳门三季㊱】摆档近35年，“永乐鸡丝翅”朴实美味街坊知

澳门旧区美食林立，而围绕着永乐戏院的摊档小食更是许多街坊的集体回忆，今次我们要说的鸡丝翅正正是其中一间。

现年66岁的档主张巨源，当年因家庭原因而从香港来到澳门，但由于身体残障的而在就业方面遇到困难，于是便在1985年自力更生、在永乐戏院旁边开起小档，将“碗仔翅”这种香港小食带来澳门。

时光飞逝，张巨源从当初的32岁做到现在，期间出品亦从“碗仔翅”改良至现时的“鸡丝翅”；不过其实这个小档三十多年来都只有“原装正版”的招牌、没有正式档名，许多街坊便因地制宜、称其“永乐鸡丝翅”，每逢收工、放学都要过来打包一份，“原装正版”的魅力可见一斑。

虽然这间“永乐鸡丝翅”只会在下午4时至夜晚7时左右开档，但其实在早上便已经要着手准备，出炉的鸡丝翅口感细嫩幼滑。

而在此基础上再搭配红醋、胡椒甚至辣椒油，更能一次食出酸甜香辣、层次丰富的美味，再加上多年来都亲民贴地的价钱，让“永乐鸡丝翅”俘获不少街坊的心、无分老幼都成为拥趸。

三十多年来，张巨源看着甚至许多昔日的“小街坊”如今带着下一代来光顾，感触之余亦开始考虑退休、传承等问题，他就表示应该会努力再做多4、5年，至于儿子是否接手就顺其自然了。