【每日一膳】黄精玉竹牛肉汤：益气养阴，养心安神，于糖尿病、高血压、冠心病的患者有益，适合久病体弱、口渴咽干的人群

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秋天适量吃一些牛肉是一个不错的选择，秋季人体抵抗力比较弱，而牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用，可以帮助可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。另外牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。 

古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。

做法：

黄精30克，冲洗干净，投入煲中

黄精能滋肾润肺，补脾益气。

它也是老年人比较理想的补养之品，因为老年人阳气较弱，阴液往往不足。黄精性味平和，作用缓慢，可以当作长期滋补的食品。

玉竹15g，冲洗后投入煲中

古医家认为常吃玉竹可以轻身减肥。据闻，西汉时汉成帝的皇后赵飞燕，入宫前常吃玉竹而使她身轻如燕，体态婀娜，因此获得皇帝宠爱而立为皇后。此外，玉竹还含有类似铃兰一样的强心甙，所以有人认为正在服用强心药的病人不宜再食用玉竹。

圆肉15克，冲洗干净

圆肉又名龙眼肉，与枸杞子同属补益补血类中药，亦同是食药兼之。它亦是早在《神农本草经》中就列为上品，中医认为它性温味甘，归心、脾经，有补益心脾、养血安神之功。中医对它评价极高，一说是“久服可强魄聪明，轻身不老，通神明”；一说可“补精益髓、蠲渴扶肌、美颜色、润肌肤”。总之古人认为，“食品以荔枝为贵，智益则以龙眼为良”，圆肉确有补血、安神、益智力、养心脾之功效。

牛肉焯水，捞入煲中

牛肉，它里面所含的蛋白质和胆固醇是对我们很有好处的，它还的微量元素以及维生素也是特别多的，而且它味道是非常好的，营养也很丰富，被人们称为“肉中骄子”。它还能提高我们的免疫力，还可以健脾胃，强筋骨，还可以补气血，我们经常吃牛肉的话，对于身体是非常有好处的。而且它所含的脂肪很少，即使你想减肥，也可以享用哦。

姜

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

枸杞5g，冲洗干净，投入煲中

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

红枣10个，冲洗干净，投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

大火煲开，小火煲至牛肉熟烂。

加盐调味，撒香头（香菜，香葱，蒜叶，芹叶随你喜欢）即可食用。

肝火盛、痰湿重的人建议少用。

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