收好这70+篇餐饮人必读干货，备战新一年你用得着

点击文末 阅读原文  新年提升装备

1587 期

今天是大年三十，提前给各位参友拜个年，祝大家新年快乐，狗年兴旺！

这是内参君的第1587次推送。过去的一年，餐饮老板内参用1000多篇文章、200多万文字，见证了中国餐饮业的风云变幻：外卖崛起；新物种诞生；隐形航母浮现，新锐品牌迭起；行业逻辑被颠覆，竞合格局被改写……

觉得自己错过了好多？没关系，今天，内参君送上全年200多万字推文的精华，帮你梳理这一年餐饮业的变化与思潮，经验与教训，以便你查漏补缺，温故知新，快速充电，备战来年。

新的一年，餐饮进化之路上，我们继续一起精进！

---

◎  内参君

 part 1  

新手上路，内参送你《开店100问》

▼

这一年，我们专门为处在创业期和准备创业的餐饮新人开设了一个栏目：《开店100问》。这个栏目，从最细节、最基础的层面入手，事无巨细，为餐饮小白解燃眉之急，也为餐饮老手提供新的思路。

（注：点击蓝字即可收看秘籍，下同）

 part 2  

升级发展，不妨学学他们

▼

这一年，品牌格局发生改变：

麦肯、海底捞、西贝、巴奴……这些知名连锁品牌，仍然源源不断地为行业输出新的方法、价值；

而与此同时，喜茶、乐凯撒、乡村基等一批新锐品牌、隐形航母，也用自己的实力与特色，不断为餐饮业提供全新思路与模式。

以下，是过去一年里，内参报道过的“大牌方法论”，值得认真研读、收藏。

－组织力－

－运营力－

－品牌力－

－设计力－

－产品力－

 part 3  

外卖崛起，我送你这些好“武器”

▼

过去这一年里，如果餐饮业有一个无法忽视的“变量”，那莫过于飞速崛起的外卖。为此，内参君推出了专注于外卖的细分自媒体《外卖第一课》（ID：waimaixueyuan）。

外卖是不同于堂食的另一套“武功”。在外卖江湖里，精于店面经营的餐饮老手，未必干得过一个街边小店；每天刷新单量新高的大店，月底结算可能赚得不如赔得多……

做外卖，如何选品类、选商圈，做满减、打品牌？收好下面这个清单。

 part 4  

爆品背后，有哪些值得学习的品类逻辑

▼

去年夏天，小龙虾的火爆让很多餐饮人见识到了“爆品”的威力。火爆品类背后，有哪些逻辑是需要我们掌握的？今年哪些“爆品”正当其时？哪些“爆品”会卷土重来？赶上风口时，我们该怎么做才能避免“跟风死”？

看看这些“爆品”的发展，也许你能从中领悟一些品类规律。

小龙虾	巴沙鱼	酸菜鱼
大闸蟹	美蛙鱼头	卤味
水煮肉片、肥肠粉	串串、冒菜、麻辣烫	潮牛火锅

 part 5  

过去一年，这些行业大事值得记住

▼

垂直餐饮行业，内参君每天都在记录行业的发展，捕捉、挖掘、分析那些可能改变行业的大事件与风向标。这是我们的责任，也是我们最想与你分享的内容之一。

以古为鉴，可知兴替；以人为鉴，可明得失。以过去一年内参报道记录的行业大事为鉴，或许可以让你在来年少走弯路、多行坦途，可以让你站得更高，看得更远。

又或许，对身处行业之中的我们来说，下面这些“大事”，本身就值得铭记。

新的一年，你还希望内参君提供哪些内容和服务？请在评论区留言告诉我们~

· end ·

统筹｜张琳娟

编辑｜茜妮   视觉｜尚冉

近期热门

（点击图片/文字直接阅读）

商务联系：首席勾搭官 18510936112

微信① 18519700748｜微信② neicansw 

转载原创联系：首席小秘书 微信 neicanmishu