王军官场随笔之四十三：大灶

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大灶

乡政府大灶一 日三餐 ，几乎是千篇一律：

早上包谷糁稀饭蒸馍夹咸菜 。当时大田种的政府推广的户单 1 号包谷，粒小金黄，高产是高产，就是熬包谷糁不粘 ，口感稍差，山区人还是爱用老品种白马牙，粒大色白，随吃随磨，从包谷棒子到下锅，一般不超过一周，熬出的包谷糁又粘又香，有时加上红苕，那才是百吃不厌。

中午吃扯面，就是“ 陕西八大怪 ”中第一怪“面条像裤带 ”那种。中午下班 ，各人在院里随手摘些野苋菜，洗净放碗里，大师傅用笊篱随锅一煮，和面条一起盛上，浇上一勺燣葱花（葱花用油炒），一碟辣子一碟醋自己调。周六改善一下 ，燷个肉稍子。

晚上就是把早上和中午的剩饭一锅烩成糁糁面 ，调上酸汤浆水菜 ，只不过面条不是扯的，是擀的细面。

大家最喜欢的还是乡上开三干会的伙食，乡干部、村组干部济济一堂 ，买上半扇子猪肉，切成大片红烧，放上萝卜白菜豆腐粉条，大锅烩，“公社烩菜，自带碗筷 ”（当时公社改乡政府不久，人们还习惯老称呼），人人一手端一大碗烩菜，一手用筷子插上三四个馒头，蹲在地上围成圈 ，开吃。大烩菜调合面放的重 ，满巷子都知道公社开会咧。

有时进山下村吃派饭，厚道的山民热情招待，喝的是“糖茶 ”，就是用红果叶子熬茶，放上红糖，卧上几个荷包蛋。吃的是豆豉蒸腊肉，野韮菜炒鸡蛋，野蒜拌面条。小孩是不上席的，他们端一碗浆水菜就馒头，眼巴巴看着大人吃，弄的我很不好意思，就说我不爱吃荷包蛋，用荷包蛋换小孩的浆水菜吃。

未完待续 

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