这家的八宝辣酱是真的老底子作派，看得见的大粒猪肚，需要你去认真感受一下。今年新翻牌子了一个文蛤虾干盐卤老豆腐，手工做的山东老豆腐，汤头又鲜又香浓，冷天一碗喝下去太色意了。

既然是潮州菜，鹅总是要点的。如果觉得588/半只的澄海狮头鹅老鹅头太贵，68/半只的普通鹅头，也可以嗒嗒米道。会吃的朋友们必然知道，鹅颈肉是重点攻击对象，人多的话还可以再拼一份鹅肉拼鹅胗（58元）。

虾喇膏蒸蛋（98元）。一碗蒸蛋卖到这个价格，必要有两把刷子。虾喇是一种与螃蜞很相似的扁壳小螃蟹，膏量却很惊人。但毕竟体型小，手拆出来也拆死人了。一样也是过去的穷人剥点小螃蟹过过念头，如今成了新奇。

此生港式乳猪的巅峰，暂时是它。上桌之前，看隔壁有三位女生对这一头猪，只食皮而不碰肉，还以为是什么奢靡吃法。上桌才知，那薄如蝉翼的猪皮，事先片成方块，便于夹起；待皮享用完毕，剩下的肉和四肢才送去斩件。

Brunch，横行上海多年，为人津津乐道，最著名的当然就是香槟畅饮，适合跟最能喝的好朋友，笃悠悠消磨两三个钟头，喝美了回家睡个回笼觉。听说平均记录呢，是每人一瓶半，真的是香槟当水喝……

亚洲50佳餐厅，这一亚洲餐饮圈的年度大戏，堪称厨师界的“权力的游戏”。想要在这个榜单上取得一席之地，不仅仅是厨艺的对决，更是一场综合人气的较量：究竟谁才是亚洲最受欢迎的餐厅，赢得风光无限的殊荣？

它是法国男男女女最日常的聚会，坐在露天座位，自得其乐：喝上一杯，看着世界流转……它是个庇护所，让人们享受着自由、时光、宠爱，无拘无束...从不流行，却永远时尚。我爱法式咖啡馆。-

午餐已经订得差不多了，不过可以考虑试试我开头说的临时check。三道式午餐，前菜、主菜都分别有六道菜可以选，柑橘鲷鱼片和牛肉鞑鞳，都是上届餐厅周晚餐才有的菜色，主菜还能吃到我很爱的鳕鱼舒芙蕾。

海鲜全部来自法国布列塔尼，鹿肉要德国黑森林的，三文鱼是法国西班牙交界处Adour河里线钓的，一年只产3000条；在进口食材同样不易的新加坡，这店马上就要上冰鲜法国鸽子了……就连黄油的供应商Le

为什么？因为榜单都是靠人吃出来的，很大程度上依赖评审的个人能力与偏好，但一个人或者几个人的力量，毕竟有限。黑珍珠的评审机制，就尽可能淡化了少数评审与大众食客之间可能存在的判断差异，尽力做到公正客观：

巴黎也好，纽约也罢，有趣的城市最令人着迷之处，在于那许多富于人情味的公众空间。作为私家的延伸，想看书了去图书馆，想见人客厅不够大，就去家楼下的咖啡厅和酒吧，一踏进常去的饭馆，更是充满了家一样的味道。

甬府的看家菜之一，家烧鲳鱼配年糕（168元），按鲳鱼大小价格不一，我们这一盘是两条中型鲳鱼拼成。价格不菲的大鲳鱼，是为了台面而生，自家小聚，吃体型小一点的不打紧。火候、调味、食材，全都在线，好评。

不是说老了几岁就不能放浪形骸了，爬梯和人生一样，不是只有蹦迪、熬夜和宿醉。从紧张的日常中解脱出来，和喜欢的人们聚在一起，吃点好东西、喝口好酒、推心置腹地聊聊天，这就是现在的我最享受的Party

小，去哪儿都不远，到处都是免费班车接驳，吃饱了有的是商场让你逛，服务也都挺热情的。也可以宅起来做个spa游个泳、去氹仔旧城区看看原生态的城中村。

他说，自己非常享受掌控全局。这是一门非常复杂的艺术，好吃的食物是最最根本的出发点，但不仅仅是厨房，从食物、餐厅的装修布置到服务，每一个细节都需要被认真对待。这其中的每个人，也需要被认真对待。

淮海中路650号的弄堂，右拐走到头，推开门别有洞天。大扇全景窗，充沛的自然光瀑布般倾入室内，敞亮又舒适。从吧台到座位，熟悉的北欧设计，全无那种烂大街的小家子气性冷淡套路，装出了真正让人舒心的简约感。

这阵容和频率，国内前所未有，都快赶上某些国际鸡尾酒节了，妥妥承包你11月剩下的酒精份额。American

不过呢，这本身就是个循序渐进、相辅相成的过程，也不是米其林一家的锅，急不得。以及，谁说不上榜、没有星就不是好餐厅了？最聪明的食客，永远知道尽信书不如无书，稍安勿躁，盯好那些最好吃的餐厅，才是正经事！

27楼的日式餐厅Hiya，是整个酒店里我最喜欢的一处设计。整体装修风格与高级日料店一脉相承：大块原木，简洁流畅的线条。参考上海老虎窗而建的天窗，将建筑本身的斜面之美发挥得淋漓尽致，白日晚间各有风情。

这年头去日本吃寿司，人人都只冲着那些订位难如登天、排队排三年、熟客引荐也不一定能吃上的”寿司圣殿“朝拜，以至于没几人还记得那些早已在本土扎根多年，水准丝毫不逊色的老字号：第三春美鮨，就是这样一家店。

我始终认为，现代高级中餐的制高点在香港和澳门，不是说简单地从味道出发，更是菜品、形制、服务、经典传承与跨文化传播。不得不承认，过去百年相对平稳和安定的香港澳门，在这方面比国内领先太多。

操刀的几款酒赫然撞入眼帘，可见店家选酒功力不俗，点了一款白来佐餐，比一般无甚滋味的清淡西班牙白层次丰富得多。晚餐点到一款辣煮青口，和卡路里炸弹西班牙煎蛋，再添一份兔子肋骨，食指大动，意犹未尽。

开胃头盘小食，除了新鲜莲子、混合坚果脆米果，自家腌制的鲜辣花菜梗令人耳目一新、食欲一振。湖滨28的经典菜色鸽子蛋酿鹅肝，摆盘洋气，味道也不落俗套；不过我还是更爱冰镇烟熏鲍鱼配鱼子酱的清爽。

上面这盘糟钵斗，来自我先前介绍过的上只角餐室。第一次去堂食，恰巧带了瓶香槟，结果发现，这么一家人均200不到的店，竟然还贴心地备了香槟杯。不过好的香槟，建议大家还是拿白葡萄酒杯来喝，更利于香气发散！

杯底斟上浅浅一层香槟，塞满冰块，把椰子冰淇淋加上酒精和菠萝汁，打碎了倒进杯里，最后放点椰子碎片。啊，甜甜惹人爱的

昨天晚上临时起意，又两个人吃完了一整碗泡菜鸭血，顺带一提这家的蛏子虽然个头比下面马上要写的甬府巨型蛏子小一些，但饱满与鲜美却并不输几分。墙裂推荐。不过，在周六几乎满座的情况下，蔬菜有点掉链子，可惜~

虽然故事比较极端，但Ana借此提醒了年轻厨师：不要犯急功近利的错。摆盘可以天花乱坠，意境也可以形而上，但当你的顾客一味讲interesting，而不夸菜好吃的时候，便是作为厨师的最大失职。

跟着师父，纪师傅渐渐认识到，同样是中国传统四大名贵食材，燕窝、鱼翅、鲍鱼都无法存放百年，唯有鱼胶不但有药用价值可入药，还能作为食材烹制菜肴，更能用来收藏，价值不可估量，对这种食材渐渐萌发了兴趣。

Model，在丰盛里占了三层楼的位置，气派真是不小。开业三天就去了，问题肯定是有的，服务还在磨合槽点比较多，三楼的洗手间只有两个……不过好在，东西是好吃的。不强求服务的话，可以不去楼上去这家了。

这菜不但好吃，更重要的是这位大哥已经找到自己的风格了。要知道，刚刚单飞的厨师一时很难脱离之前受雇餐厅的套路，找到并逐步确立自己的风格，需要相当一段时间的磨练。一辈子都做不了自己的人，也不是没有。

Cider不同，这里的苹果酒并不加气，传统方式出厂后也不进行分装，而是整桶运到餐厅。倒酒时，桶内的压力会迫使酒液喷涌而出，并微微自然起泡，然后用杯子接着喝也是很带感！另一种本地的年轻白酒

邀请，分享一款超快手咖啡能量奶昔，赶时间带着路上喝就行了。集蛋白质、咖啡、少量淀粉于一身，也很适合健身党锻炼完补充能量，蛋白棒都不用吃了。

去年NAPA刚出秋冬菜单时，我就很激动地在文章里说，被主厨兼好友Francisco不断精进，媲美二星的水准惊到了！标准的西班牙先锋路线，结合日式细腻，Fancisco几乎把之前在Mugaritz

徐琛：去吃Bo.Lan完全是在计划外的。没有提前预定，那天跟朋友在backstage喝到九点多，心满意足地步行回去的路上发现，酒店对面就是Bo.Lan。那么索性进去碰碰运气好了，结果真的有位置。

最近两次去坡坡都有去的咖啡店。和Bincho有点像，开在一爿政府楼底楼，周围有很多类似的精品小店可以逛逛看看。这家开始于2012年的烘豆坊与咖啡店，可以说是新加坡精品咖啡鼻祖店。

这杯Gin酒打底的“液化柿子”，口感醇厚美妙，可爱的是枡酒杯里放的抹茶冰淇淋，出人意料掺了液氮，跳跳糖一样“扑落扑落”，此时再抿一口柿子酒，水果炸弹即视感啊……拿去高级餐厅里当收尾甜品都不为过！

中国人民的老朋友威灵顿，这次的主角换了矜贵的蓝龙虾。蓝龙虾这种自带主角光环的食材，就看鲜味和嫩度，处理得好，就长这样了……难得的是外面的酥皮也烤得到位，一汪咸香的海藻黄油，多要了片面包擦盘底。

一切像是回到起点，食客面朝花园，摒弃刀叉，无限包容的自然被以最简约也最复杂的方式呈现在餐盘之上，我们重拾好奇，参与一场充满惊喜的冒险，玩一次追求奥义的游戏，分享抵达未知的喜悦…

日本人口负增长愈演愈烈，一群秋田本地的年轻人，面对没落的乡村，将主人去世而面临失修拆毁的空置古宅加以改造，保留下极具本地特色的茅草屋顶和古朴韵味的内饰细节，添置现代浴室、厨房，令它变得适宜现代人居。

criolla，还有韩式辣蛋黄酱蘸的calamari，蒜香辣橄榄油煎虾......都是能先让舌头开心但又没负担的东西，给后面的肉菜留足胃口的同时，还能边吃边愉快地和你的date看看景，聊聊天。

喜北：想吃泰国菜的时候，我会叫这家的冬阴功汤和绿咖喱鸡（一定要配饭！），其实也不是最好吃但没什么其他选择了，但后来发现了他家午市竟然有88块3个菜的堂食套餐，就再也不想叫外卖了……沙爹烤串很好吃！

Celeriac，加入少少柚子平衡酸度；鱼子酱的点缀恰到好处，鲜咸味与这块肥美生蚝相映成趣；整道菜口感丰腴，层次鲜明，我是喜欢生蚝切两刀，也有人觉得“一口吞好爽”，能更全面地捕捉到生蚝的全部风味。

Mary；也会在我心情不好的时候，变戏法一样坑出一只宝藏箱或迷你购物车来盛鸡尾酒，或是碰上机缘巧合、材料齐全，信手拈来一杯少女心爆棚的草莓樱花马天尼……有这么卖力的调酒师，也要有特别配合的酒客。TK

Dressing），68元。法国人民对头啊内脏和血的爱好，足以让每一个热爱嘌呤的亚洲人热泪盈眶。富含胶原蛋白的猪头肉，冻一冻变啫喱糕切片，酱汁酸甜适口，质地不会太厚，用来开场、搭杯杯卖的

我知道四道菜这个价格，是会让人觉得望而却步，但老实讲吧白松露季去他家，基本上人均过2000是个很妥妥的事情，也正因如此，这顿白松露饭是每年秋天对自己的一个重要

有意思的是，我真的是一斤肉也没有掉（因为肥肉都变成了精肉）。我不想做什么“好女不过百”，也并没有什么兴趣练出马甲线，只是想当个气色好、体型匀称、吃什么胃口都好的美食博主。

老板，从做意大利菜餐厅半路出家，业余烧饭的同时阴差阳错爱上酒，越做越有起色；不过他也从未放弃对餐的执着，听说前两天正用休息时间在某著名法餐后厨偷师，最近刚刚推出了杂烩烤鱼，看起来很有食欲呢！

Cheese，浇上蜂蜜，肉香、奶香、蜜香在齿间绽开，柔柔的甜和咸，中西人民都吃得惯。北海道带子串烧，十分推荐，葱姜之外，一粒浑圆带子，恶狠狠涂满黄油，罪恶并快乐着的味道，直冲脑门，谁吃谁知道。

PHENIX去的最多的人，西餐食堂。米其林颁布前，上海最吊了根筋的餐厅之二，作为厨师Michael的好朋友，我亲眼见证了他一路的努力和进步，现在的菜真的比去年摘星时好太多了；不信的人，自己去吃吃看。

除了常规酒水之外，非常推荐点这家的自制果汁！很长一段时间内对百香果、芒果等热带味道爱不起来的我，最近似乎有转性。这杯百香果芒果汁，产生了奇妙的瓶内发酵，喝来醇厚浓郁，还带有一丝微气泡，真是喜欢！