凌晨5点做到深夜,天天有人排队,洛阳这家鸡蛋灌饼也能月入3万?
在每个饥肠辘辘的早晨,
时常会为了准时的“八点半”
而没有时间吃饭,
当路过街边一家饼店时,
却总会被香味和排队的人所吸引。
对于吃货们来说,
街头巷尾有时就是藏龙卧虎的地方,
总是在不经意间就能给人带来舌尖上的惊喜~
鸡蛋灌饼对于上班族来说并不陌生,
饼皮酥脆香浓,鸡蛋嫩滑,
再搭配上生菜、榨菜末,
口感丰富,营养全面,
在快节奏的生活中,
是很受年轻人喜欢的一种早餐。
鸡蛋灌饼对于上班族来说并不陌生,
饼皮酥脆香浓,鸡蛋嫩滑,再搭配上生菜、榨菜末,口感丰富,
营养全面,在快节奏的生活中,是很受年轻人喜欢的一种早餐。
天津路联盟路,
这里是涧西学校聚集的地方,
一大早孟师傅就开始忙碌,
他说他和妻子在这里卖鸡蛋灌饼已经十几年了。
每天清晨5点开始出摊,
陆陆续续就有客人来买饼。
“有的人已经吃了我的饼十几年了,
之前我在小李村里卖,现在换地方了,
有的老顾客专门赶过来了就为吃上这一口熟悉的味道。”
孟师傅说,话语间听得出来,
孟师傅对自己的鸡蛋饼很有信心。
孟师傅负责揉面,妻子负责摊饼,
俩人配合很好,
一分钟一个饼,
以免顾客等太长时间。
十几年的做饼功夫,
两个人的默契不言而喻。
孟师傅说,在整张饼的制作过程中,
发面的过程很重要,
会直接影响到做出的饼脆不脆、鼓不鼓。
老方子的发面手法加上面团的反复揉搓,
既能使面团柔韧筋道又能将小麦的香气发挥出来。
加上适当的火候,反复两次,
待到饼鼓气泡的时候,
打一个鸡蛋在碗里放入少许盐加入饼中,“
之前一直用的煤火,现在改换气了,
但我还是感觉煤火出来的饼口感更好。”
孟师傅说。
等到饼面呈焦黄色,
用筷子加起来淋油,
最后放入烤箱三十秒,
鸡蛋灌饼便可成熟。
抹上特制的酱料,
加上生菜、咸菜和辣椒,
一个香喷喷的鸡蛋灌饼就可以食用了。
这份酱可谓是整张饼的灵魂所在了,
都是孟师傅自己做的,
“我是做厨师出身的,对于味道的把握很到位。”
刚制作出来的鸡蛋灌饼,热呼呼的,
拿在手上还很烫。
“现在年轻人都喜欢加烤肠、培根什么的,
饼的口感更特别了。”
孟师傅还研究出来了一种新吃法,
一整张豆腐皮包在饼的外围,
使整张饼的口感脆而不腻。
这种吃法很受附近年轻人的喜欢。
忙过中午的时候,
孟师傅的妻子就要回家,
离这个饼店几十米的小区里,
就是孟师傅和妻子买的房子,
家里三个孩子,
大女儿和二女儿都在附近学校上学,
她还有个一岁的儿子需要照顾。
这个不足十平方米的小店,
是自己亲戚的,每月的租金会少点,
孟师傅的妻子当年到信阳学习了半年时间,
回来开了这家鸡蛋灌饼店。
每天早出晚归,夫妻俩靠经营着这家饼店,
维持着全家人的生计。
每天能卖二三百张饼,
夫妻俩一年也有不错的的收入。
现在学生开学了,生意会继续忙起来。
孟师傅说,
自己经营小店十几年,
靠的是实实在在的东西和良好的口碑,
他说在未来的几十年里,
他会和妻子一起,继续坚守着这家饼店。
付出与收获总是成正比的,
谁说卖饼不能月入过万?
鸡蛋灌饼店地址:涧西区天津路联盟路路口
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