少爷呷四方 113期：禾亭水粉

Original 志大少爷志大少爷 2023-01-28

去年来到永州的宁远县来进行湘村发现，顺便发现当地美食，从酒店服务员口中得知在宁远当地有一种叫“禾亭水粉”的特色小吃，宁远人都用来当早餐。就在酒店附近有这么一家“昌林水粉”的店很出名。

禾宁位于宁远县中部，这里所产的水粉名扬永州。在很多宁远人看来吃一碗水粉才是一日三餐的开始。这里用的禾亭水粉是干粉水发而成的，比湖南其它地方的粉相比要更加细。

这种粉要在开水中烫过后还能保持劲道和弹性，不易碎断。

老板告诉我，禾亭水粉是用汤头、臊子、葱花和秘制酱料相结合调制而成的。

这就是碗底，放了用瘦肉细细剁成的肉泥，这是我以前从来没见过的做法！

这种生瘦肉臊子直接冲入沸汤即成熟。老板说禾亭水粉的汤头也是这种粉的一大特色。平时长沙米粉只要一锅鲜汤下碗，一锅开水烫粉即可。但禾亭水粉必须要熬两锅鲜汤，一锅烫粉，一锅入碗。而且汤里用的是他们家祖传的秘方熬成，这样保证了汤粉的鲜美。

看着老板麻利的手脚三下两下就把粉烫好了，下入碗前还要把碗底的肉臊子用勺捞起，下完粉后再把肉臊子盖在粉上，整套动作行云流水，没有半点多余。

这样一碗清秀的水粉就可以享用了！

唆上一口，那种鲜美难以用言语表达，对于我这种吃惯了味精鸡精味的城里人来讲，真有一种感动。这种粉水发到位，顺溜而有嚼劲，汤头鲜美，温度适宜。不禁要问自己，出了宁远还能吃到这样好的粉吗？？

除了水粉，这里还有永州当地出名的炒肉粉和卤粉。

炒肉粉带一点辣味，结合这里的鲜汤更能适合重口味的湖南人。

加一根猪小肠也是一种不错的选择。我发现湘南一带对各种猪下水的痴迷远胜于湘中和湘北。

看看价格表，这都是良心价！

这家店的位置就用导航软件搜好了，直接导航。到了宁远县城，千万不要错过了这碗能让你终生难忘的水粉！

声明：本人不认识此店的老板，没接受过此店的任何吃请和商业广告邀约，所有照片均为本人消费时所拍摄。本人只评论当餐所点菜品，对今后的出品质量不予保证！