【每日一膳】榛蘑炖肉：适合用眼过度、夜盲症、降三高、动脉硬化、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

“秋冻”是秋天“薄衣御寒”的养生之道，，但一定要做到“秋冻”有节。立秋后，气温日趋下降，昼夜温差逐渐增大，北方冷空气会不断南侵，出现“一场秋雨一场寒”的现象。从防病保健的角度出发，循序渐进地练习“秋冻”，加强御寒锻炼，可增强心肺功能，提高机体抗寒能力，有利于预防呼吸道感染性疾病的发生。但如果到了深秋时节，遇天气骤变，气温明显下降，仍是薄衣单裤，极易受到寒冷的刺激，引发感冒等病，尤其是慢性支气管炎、哮喘、慢阻肺、心脑血管病患者，要适时地增加衣服，防寒保暖。

我们以黄帝内经来作为我们的养生宗旨，《素问·四气调神大论》“秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。”

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做法：

榛蘑干冲洗后泡发

榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

五花肉洗净，切块

热油锅，爆香姜片

五花肉翻炒爆香，然后加入生抽、白糖、料酒等你家炖肉的香料

加入榛菇，篦入泡发榛蘑的水，地下沉淀的渣渣就不要了

炖煮至五花肉熟烂

经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。

榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。 

榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

提醒各位好友

对不认识和没吃过的野生蘑菇，绝对不能采摘、制作、食用。

1、泡洗榛蘑时，先用冷水将表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，然后浸泡半个小时。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜，而且能保持原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

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