黑芝麻这样吃，简直不要太太太好吃了！

春困大概是这个季节的通病，总是昏昏欲睡，浑身无力，有那么一种食物一直默默等待着被点亮，那就是黑芝麻了。

关于黑芝麻的好，几乎每个人都要现身说法了，从小吃到大的黑芝麻糊；尤其是每顿早餐都要吃热干面的湖北人了，芝麻酱是当中的灵魂人物，入口的醇香几乎让人欲罢不能，那种入口的满足感，任是什么都比不上的。

黑芝麻营养和美味程度不必多说，全国人民几乎都是认可的。但是黑芝麻进入烘焙界也是不得了的，黑芝麻酱和淡奶油、奶油奶酪在一起有意想不到的好滋味，醇厚又香浓，芝麻酱的香气和乳品搭配的相得益彰，就像是为了相遇才在一起的。

做成的黑芝麻奶油酱简直香的不要不要的，黑芝麻打成粉做成的戚风蛋糕胚，每一口都有淡淡的芝麻香气，混合着蛋香真的暖心又暖胃。这款自带养生光环的黑芝麻蛋糕卷，可以说缓解春困的神器了，让你的身体充满电。

黑芝麻蛋糕卷

· 制作材料 ·

< 蛋糕部分 >

鸡蛋 4个 / 牛奶 40g

色拉油 40g / 细砂糖 35g

低筋面粉 50g

黑芝麻粉 15g

< 黑芝麻淡奶油及装饰 >

淡奶油 250g / 细砂糖 35g

黑芝麻酱 30g / 奶油奶酪 100g

糖珠 适量 / 巧克力 适量

· 分量 ·

此配方可制作一个蛋糕卷

· 所需工具 ·

 打蛋盆  刮刀  防粘油布  打蛋器

裱花袋  裱花嘴  防粘金色烤盘

准备工作

1/ 备齐材料，分离蛋黄和蛋清，将奶油奶酪进行软化。

2/ 在烤盘中铺上防粘油布。

 制作步骤 

▼ STEP 1

先将牛奶与色拉油倒在玻璃碗中，用手动打蛋器快速打发直至混合均匀的状态。

▼ STEP 2

将低筋面粉筛入液体中以8字型或z字型进行搅拌，力度不要太大以免起筋。

▼ STEP 3

在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀之后再加入黑芝麻粉，拌至顺滑无颗粒的状态即可。

▼ STEP 4

将细砂糖分3次倒入蛋白中进行打发，直至有小弯钩的状态即可。

▼ STEP 5

将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中以切拌的手法搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀，倒入模具中轻震2下，去除当中的气泡。

▼ STEP 6

烤箱上下火160度烤20分钟，震两下，冷却备用。

▼ STEP 7

将黑芝麻酱倒入软化好的奶油奶酪中混合至均匀的状态即可。

▼ STEP 8

将淡奶油和细砂糖进行打发至6成发，倒入黑芝麻奶酪酱，打发至8-9成发的状态。

▼ STEP 9

将烤好的蛋糕胚以斜切的方式修一下边，在光滑的那面倒上打发好的淡奶油。

▼ STEP 10

用抹刀将淡奶油涂抹均匀，利用擀面杖将蛋糕胚卷起来，进冰箱冷藏半小时到1小时。

▼ STEP 11

用裱花嘴在蛋糕上挤出喜欢的纹路，用些糖珠和巧克力进行装饰，这个部分大家就可以自由发挥啦！

TIPS

① 搅拌蛋黄糊时不可过度搅拌。

② 将蛋黄糊和蛋白糊混合时用翻拌的手法，注意动作要轻，拌匀即可，不可划圈，以免消泡。

③ 储存：蛋糕卷需要密封冷藏，尽量不超过3天。

文 | 柚小姐

图 | 阿姣

烘焙师 | Wendy

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