【每日一膳】杞果青鸭羹：滋阴养胃，清虚热，养胃生津。适用于素体阴虚之慢性胃炎患者，症见口干咽燥、饮食减少等。

青头鸭又称花头鸭，它的肉质没有泥膻味，味道较清淡，《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，很适合秋冬气候干燥时食用。

今天给大家推荐的这款食疗就是由青鸭为主材制作的——青鸭羹。

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做法：

青头鸭1只，焯水

草果3粒

赤小豆150克

杞果50克

下葱姜，大火煲开，小火煲至鸭肉和赤小豆熟烂

在这款食疗中，赤小豆性平味甘酸，具有利水除湿的功效，草果性温味辛，具有燥湿除寒的功效，并且能够调和鸭肉的寒性，对于水气水肿疾病有较好的疗效，一般人群也可以当作利尿除湿排毒之食膳食用。

没有特殊禁忌，任何人都可以长期当做日常保健食用。

《本草纲目》记载：

鸭味甘性凉，滋阴养胃、清肺补血、调和腑脏，通利水道，解诸毒，可除心中烦热。

青头鸭营养价值之一：蛋白质

可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。

青头鸭营养价值之二：维生素

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。

青头鸭营养价值之三：矿物质

与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

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