【每日一膳】玉米健脾汤：健脾胃、消水肿、祛风湿

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  最后五组，送完即止

立秋之后的气温慢慢下降。不过温差变大。这时候小孩特别容易感冒。立秋之后还有秋老虎，大家要注意防暑防晒。立秋的气候是由热转凉的交接节气，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。因此秋季养生，凡精神情志、饮食起居、运动锻炼、皆以养收为原则。

对于南方人来说，可以说每餐都会有汤。尤其是一些素汤，更是受到大家的喜爱。但是北方就不一定天天喝汤了。甚至有些人还不喜欢喝汤。其实一碗汤不仅可以暖胃，饭前来一碗，也是一个很好的饮食习惯。

做法：

玉米1个切段

玉米功能主治：调中开胃。益肺宁心。为健胃剂。煎服亦有利尿之功。

薏仁2两

薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和

薏米祛湿虽好，但寒性太重，直接煮来吃，会伤脾。脾是负责运化湿气的，脾伤了，湿气更加挥发不出，越想祛湿反而越湿。

扁尖50g

扁尖，也就是笋干，要是怕咸，可以提前用水泡。

我家咸口，也就冲洗一下

扁尖味甘、微寒、无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

1、开胃健脾

扁尖独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

2、宽胸利膈、通肠排便

扁尖甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、降“三高”

扁尖具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，可以用于辅助治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。

4、增强机体免疫力

扁尖中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

泡过的扁尖比较好撕，撕条。

撕不动就动刀切碎(撕不动的，大多就是老了，怕嚼不动，就要切碎)

扁尖其肉质脆嫩，鲜美爽口， 因便于贮藏、运输， 故四季有售。扁尖入馔， 由来已久。《临安县志》载，明正德年间，市肆已有供应， 至今已逾400多年。扁尖为我国南方特产， 素以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”著称。就其品质而言， 以肉厚质嫩、绿中透黄， 闻有清香，无粗老纤维者为佳。浙江天目山区出产的为其代表，质量最好。选购扁尖时要求色青翠而微带土黄，无老根，表面泛有白色盐霜且不粘手， 笋身坚实。尤须注意含盐量和干燥程度，一般干燥程度越低，质量越差，越不容易保存。

黄牛肝菌泡发

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

牛肝菌浸泡前是正常的颜色，浸泡后有部分会变青，这是一种正常的现象，炒过或用开水烫过以后，青色就会消失了，请朋友别误会为发霉。（如下图打红圈的地方）

食用说明：本种牛肝菌为纯野生的，难免有少量沙子和虫眼，所以在吃之前要仔细的清洗，浸泡三十分钟后，一片片的仔细用手指搓洗，把沙子洗净。（注意：浸泡时间不能过长，泡好洗净的牛肝菌不能保存，要现泡现炒，务必炒熟后食用）

百叶结10个，怕豆腥味，可以焯水

冬瓜

冬瓜厚片（要和扁尖一起煮，太薄就烂了）

加水。煮至冬瓜透明

撒葱，加盐调味。

这道汤做法很简单，但要做得好吃，该注意的点也不少。

锅里加水时，可以滴一两滴麻油，放入冬瓜块一起煮。有人喜欢在起锅前滴麻油，我认为那样麻油味道会抢掉冬瓜清淡的口感，这道汤本来就是喝个清淡味，结果入口糊了一舌头的麻油，多扫兴，也腻。提前放麻油还能加速冬瓜煮软的过程。也可以不放

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