少爷呷四方 123期：铁棚子面粉店
去年听同事讲原来麓山路靠近二里半那里的“铁棚子面粉店”搬到岳民巷这边来了，他屋里的杂酱面不错，于是兴冲冲找到了这里，就在武奇粉店的斜对面。
在溁湾镇广场周边这是一家知名度较高的粉店，开了好多年。
粉面的品种不多，但最出名的就是这里的杂酱干拌面。
这里的杂酱颇有新华楼的风范，油芡厚重，酱香浓郁，跟新华楼不同的是少了很多八角茴的味道，更适合普通大众的口味。
这种经过改良的北方风味杂酱，结合本地碱面，调入少许醋盖住碱腥味，就能最大限度地发挥酱香和回甘的鲜美味道。这种勾了芡的杂酱能很好地包裹住每一根面条，让味道更均匀。难怪这么多人钟爱这家的杂酱。
10块钱的原汤肉丝，比外面7块钱的肉丝粉面要实在些。这家店的所用自熬的猪油那是真香，所以每天还能提供大量油渣做配菜。
辣椒炒肉，也不错。
我也很喜欢这种雪里红炒肉泥的码子，干拌或汤粉都不错。
牛肉码味道一般，卤香味少了点。
好的面粉馆都少不了丰富的配菜，这里的干包菜丝、仔油姜和大蒜青椒都是提味高手。总的来讲这是一家值得推荐的面粉老店。
这个店导航上没有找到，大家一般导航到“麓山后街”就能找到。
声明：本人跟此店老板不认识，也没接受过此店的任何吃请和商业广告邀约，所有照片均为本人消费时所拍摄。本人只评论当餐所点菜品，对今后的出品质量不予保证！
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