【每日一膳】猴头菇白果鲨鱼骨汤：既是乳腺癌辅助治疗食疗汤水，又为秋日益气养胃滋阴的汤品。

乳腺癌属中医乳癌范畴，中医认为其病机为冲任失调、肝肾不足、肝郁痰淤、邪毒蕴结。

鲨鱼骨是近年来中医食疗上常用的材料，它能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含丰富的骨胶原、骨类蛋白和氨基酸，能滋补身体、抗癌消肿。猴头菇能补气益脾、滋养健胃；白果能滋肾补肺、益脾止泻；合而为汤，既是乳腺癌辅助治疗食疗汤水，又为秋日益气养胃滋阴的汤品。

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做法：

泡发猴头菇

换水，浸泡、清洗。

反复多次，以减少猴头菇的苦味

猴头菇能补气益脾、养胃健胃；

白果20颗，去壳，剥皮，煮熟

白果能滋肾补肺、益脾止泻；

鲨鱼骨冲洗干净

而鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤。

排骨焯水捞入煲中

大火煲开，小火煲至鲨鱼骨软，加盐调味

提示：

1. 猴头菇带有苦涩味，烹煮前用清水浸泡2-4小时（泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调时由于蛋白质变性就很难将猴头菇煮软），注意反复挤出菌体中的水分。若觉得泡出来的水苦涩味较重，中间可以换水，但注意保留第一道浸泡液；也可在烹煮时加入少量食醋中和苦味。

2. 鲨鱼骨的腥味较重，浸泡的水可以不要，此外可多放点姜片去腥。

猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；

2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤

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