澳大利亚膳食金字塔：来自哪里，为什么要使用？

汉娜·潘恩

如果您在澳大利亚长大，那么您很可能对健康饮食金字塔很熟悉。

加上健康哈罗德面包车的旅行（如果您幸运的话），我们大多数人都可以在营养和不吃什么的第一堂课上找到金字塔的身影。

但是令人惊讶的是，健康饮食金字塔并非没有争议。过去的版本鼓励人们吃面包和谷类食品，而水果和蔬菜所占的比例却相当大。现在的建议已经违反了当今的营养指南。

这种批评在美国最为响亮，因为它的模式（与澳大利亚的模式不同）被指控受到谷物生产食品公司的不适当影响。

自从1982年成立以来一直在这里负责制定金字塔的独立机构澳大利亚营养协会（Australian Australia）的合格营养师Aloysa Hourigan说，尽管食品公司对饮食指南的压力“在美国非常强大”，但澳大利亚金字塔没有被积极游说。

她说：“（在美国）正在进行的任何宣传或游说活动都可能会反映在他们的指导方针中，然后再传播出去。”

“我们没有积极地游说我们（澳大利亚）做出某些改变的人，因此我们实际上只是使用了饮食指南所依据的证据。”

Hourigan女士说，虽然像软饮料游说团这样的组织对美国的饮食指南施加了压力，但相比之下，在澳大利亚，这一比例很小。

她说：“澳大利亚食品与杂货业委员会和其他食品制造商一直在进行游说活动，但这又是非常有根据的。”

为什么要发明膳食金字塔

像世界其他国家一样，健康饮食金字塔在1980年代初被引入澳大利亚。

Hourigan女士说，基于1970年代发明的瑞典“多吃啥少吃啥”模型，金字塔模型自从引入澳大利亚以来一直是澳大利亚流行的教学方法。

她说：“它的确是作为一种工具而开发的，它是一种食物选择指南，只是用来指导人们食物的比例，以帮助您获得充足的营养。”

目前金字塔是自1982年以来的第六次迭代，按照澳大利亚的饮食指南进行了更改。

Hourigan女士强调，虽然不应将食物金字塔视为您应该放在盘子上的确切指南，但它传达了有关我们食用食物的“重要信息”。

她说：“我认为重要的是要认识到它并不是要给人们确切的数量……它只是用来指导人们饮食的总体比例。”

“因此，基于植物的食物需要提供饮食中约70％的能量这一事实，这是一个重要的信息。”

金字塔迄今为止最大的变更

2015年，澳大利亚食品金字塔进行了三十多年来的最大转型-在金字塔上引入了第四层，将谷物移动到了水果和蔬菜之上的无饮食类别。

模型中还添加了草药和香料-它们增加了风味并包含抗氧化剂-同时删除了包含精制糖之类的大量加工食品。

她说：“最近发生的重大变化是，我们从金字塔上取走了更多的糖。”

“我们想把重点更多地放在人们需要吃的东西上，而不是说我们在适当饮食时也会包括其中一些，例如糖，盐和饱和脂肪含量高的食物。

“因此我们在上一版中对其进行了更改，因此它更能反映出吃什么而不是不吃什么的信息。”

金字塔的未来

虽然金字塔一直被医学专业人士和教育工作者所使用，但由于采用了一种新模型:澳大利亚健康饮食指南，该金字塔在学校中的使用有所减少，该模型将每日摄入量分解为饼图。

“（金字塔）仍然在某些州，但是也有《澳大利亚健康饮食指南》。一些政府不喜欢这两种模式之间的混淆，因为虽然它们是一致的，但他们更愿意坚持使用平板模型。” Hourigan女士说。

“但是这并不意味着金字塔是错误的，只是一个不同的概念……我们实际上认为，对于某些群体和社区来说，这可能是一个更容易理解的概念，因为饼图对于人们来说很难理解。”

尽管Hourigan女士并没有预言当前金字塔会很快发生任何变化，但她认为下一个模型可能会融合地中海饮食的某些方面。

她说：“营养是一门不断变化的科学，因此可能会有更多变化，但是这将取决于在修改饮食指南时科学所说的话。”

“我认为在地中海式饮食等方面有很多支持，而金字塔与之并不矛盾……可能某些事物的比例略有不同。我认为这与（金字塔）并不同步，但也许像地中海饮食中的谷物这样的东西，它们的含量可能要少一些。”

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